“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，相信你对这些菜谱并不陌生，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你是不是在研究这些菜谱呢？小编经过整理，为你编辑了潮州咸菜炒鸭胗，供你阅读参考，并请收藏本页面！
食材明细：
鸭胗150克，潮州咸菜100克，料酒适量，姜适量，蒜适量，盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，淀粉适量
潮州咸菜炒鸭胗的做法步骤：
第1步把咸菜、姜块、蒜头分别切片，放至盘中备用接着把鸭胗也同样切片再切刀花放至碗中，加入适量胡椒粉、盐、淀粉、鸡精、油，搅拌均匀放置一旁腌制
第2步在锅中加适量油热油锅，先下咸菜翻炒一会再乘起待用咸菜乘起备用后，再爆香蒜片和姜片，接着下腌制好的鸭胗，翻炒，最后倒进炒好的咸菜，加适量料酒，炒熟即可出锅
小贴士：
温馨提示 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的 贫血病患者尤其适合食用鸭胗。上腹饱胀、消化不良者，可多吃鸭胗。胃病患者，食用鸭胗可帮助促进消化，增强脾胃功能 一次食用不可过多，否则反而会不易消化。鲜鸭肫清洗时要剥去内壁黄皮
97Msw.com相关知识
春笋炒鸭胗
唐朝景岑禅师说：平常心即是道，所谓平常心就是累了应该休息，饿了应该吃饭。但我们则往往累了不知道要休息，饿了没有好好吃饭。平常生活所表现的衣、食、住、行本来应该是喜悦的事，但往往因为心中另有所系，以致不能享受它的情趣，而把生活变成勉强。神静而心和，心和而形全；神躁则心荡，心荡则形伤。一个人心浮气躁时，方寸已乱，进退无据，会失去正确的判断力。反之，心静神定，泰然自若，你便听不到外界的喧嚣和嘈杂，为人处世就不会失于轻率。佛曰：有心无相，相由心生；有相无心，相由心灭。相是一副皮囊，也是给人的外在形象；心是一种境界，也是操控情绪的源泉。要想自己成为什么样子，一切的取舍都在于自己。
归来偶把梅花嗅，春在枝头已十分，所有的安静美好圆满，都具足在我们的内心，从心外去寻，从来都是徒劳。
春在枝头已十分，南方已初显夏的热度了，时令菜春笋也行将退市，在春笋渐行渐远之际，要多多享用一会呢。
春笋炒鸭胗
原料：春笋红椒八角、桂皮香叶蒜末姜末郫县豆瓣鸭胗，放盐酸萝卜生抽老抽
春笋炒鸭胗的做法
1、春笋剥去外壳，去除老根，在笋根部用刀背拍散，切寸段，
2、在沸水中焯一会，去除涩味；
3、红椒洗净切斜条；酸萝卜洗净切细条；
4、鸭胗去除筋膜，洗净，切薄片；
5、在放有八角、桂皮、香叶等香料的沸水中焯一会，
6、冲洗晾凉，去除腥味。
7、坐锅热油，爆香蒜末、姜末，放郫县豆瓣酱，炒出红油，
8、先入春笋，略翻炒，入鸭胗，放盐，翻炒片刻，
9、再入红椒、酸萝卜，加生抽、老抽，
10、翻炒入味，即可起锅装盘。
鸭胗即鸭胃、鸭肫，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感。中医认为，鸭胗味甘、性平、咸，有健胃之效。
怎样炒鸭胗好吃 土豆炒鸭胗的做法
鸭胗怎么炒好吃？推荐大家这道土豆炒鸭胗，这是一道相当简单的菜肴，主料是鸭胗，用土豆作为配料，色香味俱全。土豆和鸭胗都是非常健康的食物，喜欢吃的小伙伴可以尝试一下这道菜。
怎样炒鸭胗好吃
食材
鸭胗200克、土豆100克。辅料：青椒1个、姜1块、大蒜2瓣、盐2克、白糖1克、胡椒粉1克、料酒5克、淀粉3克、生抽3克、蚝油3
土豆炒鸭胗的做法：
1、鸭胗洗净切片，放入盐1克、料酒5克、淀粉3克拌匀，腌制10分钟左右；
2、土豆对半切开再切片，青椒洗净去籽切块；
3、锅中倒入适量油，油温烧至6成热，放入鸭胗炒至变色，捞出；
4、锅中倒油，油温烧至6成热，放入姜蒜末炒香，放入土豆片翻炒至断生后，放入鸭胗、青椒块翻炒均匀；
5、调入盐1克、白糖1克、胡椒粉1克、生抽3克、蚝油3克翻炒均匀，盛出。
小贴士：
鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。具有促进人体的发育、修复和更新受损细胞的作用，适合体质虚弱、营养不良者食用。
咸菜炖鸭
食材明细：
米鸭1/2只，咸菜心1/2个，老姜50公克，水1000㏄，盐1小匙，米酒1大匙
咸菜炖鸭的做法步骤：
1.米鸭剁小块，放入滚水汆烫2分钟捞出备用。
2.咸菜心洗净，切斜刀片备用。
3.老姜去皮切片备用。
4.将作法1∼3的所有食材、水和调味料，放入电子锅内锅，按下「煮饭」键，煮至开关跳起即可。
菠萝炒鸭胗怎么做好吃 菠萝炒鸭胗的做法
菠萝炒鸭胗
在汕头每当菠萝上市，鸭胗（肫）、鸭肝成了强手货，煮妇们争先为家人做开味菜——糖醋菠萝鸭胗。菠萝在春夏天最旺季，异族认为这道菜最适合春季养生酸甜爽口菜解春乏，菠萝
食材配方
主料：
鸭胗
500g菠萝
0.5只辅料：油
适量糖
适量醋
适量生粉
适量做法 共4个步骤
1.鸭胗（肫）、菠萝在买时店老板已经帮切花了，回家用盐抓一抓，有清水冲洗几遍，糖、醋、生粉调成浆待用；
2.起锅大火热油后放入菠萝翻炒均匀，捞出装盘待用；
3.刚炒菠萝的油锅再加热，放入鸭胗（肫）翻炒至变颜色；
4.把加热过的菠萝一起放入炒锅里，再放入糖醋生粉浆，翻炒至浆程透明色，熄火，出锅。
干萝卜辣炒鸭胗
而日食不过三餐，在普通的家常菜中，辣椒总是我家餐桌上的常客。
干萝卜辣炒鸭胗
食材：干萝卜、泡椒、红尖椒、鸭胗、蒜瓣、生姜；
干萝卜辣炒鸭胗的做法
1、干萝卜温水泡发，洗净，切成细条；泡椒洗净，切斜条；红尖椒去蒂洗净，切斜条；蒜瓣、生姜切碎末；
2、鸭胗去掉筋膜，洗净，切薄片，在放了花椒、料酒、八角、香叶的沸水中焯一会，捞出，沥干水份；
3、坐锅热油，爆香蒜末、姜末，入鸭胗，略翻炒，下入萝卜条，加盐，略翻炒；加入泡椒，再加生抽、老抽，最后加入红尖椒（提色用，可不放），翻炒入味，即可起锅装盘。
网站小提示
萝卜和豆腐萝卜能一起吃:有助于人体豆腐的营养
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇，减少高血压和冠心病的发生，具有防癌作用，有较好的益智健脑作用，可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分，具有补五脏、益气血的功效
咸鸭胗
食材明细：
鸭肫300克，盐50克
咸鸭胗的做法步骤：
1. 将鲜鸭胗自横面用刀剖开，把胗里的杂质除去；
2. 再将内部胗皮刮净，外部油筋撕掉，然后洗干净，沥干；
3. 用盐将鸭胗揉搓后，放在盛具内腌1天后取出；
4. 用绳穿成串，挂在日光下晒；
5. 一般需要晒3～4天；
6. 每天傍晚要收下，用手掌把鸭胗逐个压扁；
7. 晒至鸭胗质地板结，颜色乌黑后，即可吊在阴凉通风处阴干，经3～4天即成；
8. 咸鸭胗一年四季都可以加工，但以阴历正月、二月、三月和十月、十一月、十二月，这六个月内所腌制的质量最好，可以保存半年以上；
9. 如腌制的鸭胗较多，新腌制的鸭子胗要挂在阴凉处，不要过早放入坛中，待干透后再装入坛贮存；
10. 每隔1～2周应检查一次，如果发现还潮，便要取出吊挂，待风干后再入坛贮存。
喜欢《潮州咸菜炒鸭胗》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了青椒炒鸡胗专题，希望您能喜欢！
