食材明细:
鱿鱼,黄瓜,木耳。葱,盐,料酒,酱油,味精,糖。
红烧鱿鱼卷的做法步骤:
1.准备好鱿鱼、黄瓜、木耳、葱、盐、料酒、酱油、味精、糖
2.我家用的水发的鱿鱼切花刀,然后切片,开水抄过黄瓜切成菱形的片。
3.葱、盐、料酒、酱油、味精、糖对成汁,加点抄过鱿鱼的水备用。
4.锅放旺火上烧,油热以后,把2和3都放进去爆炒就出锅。
5.炒锅剩下的汁水,勾芡浇在鱿鱼上,大工告成。
红烧小鱿鱼
之前做客时,吃过一道十分好吃的红烧鱿鱼,烹制得非常入味。鱿鱼鲜美,尤其是里面的鱿鱼蛋很有嚼劲,哈哈,真是印象深刻,所以今天自己就买了点鱿鱼也来尝试做一下。
食材配方
主料:
新鲜鱿鱼
400g辅料:
油
适量盐
适量酱油
适量料酒
适量鸡精
适量大蒜
适量辣椒
适量生姜
适量小葱
适量
做法 共6个步骤
1.鱿鱼洗净,去除里面的内脏,背部有类似塑料膜一样的东西,比较难去掉,留着也没事,吃的时候弄掉就行
2.起油锅,放入适量姜末、辣椒和大蒜煸炒
3.等有香味时,放入鱿鱼
4.放入适量料酒和酱油,不需要放水。翻炒匀后,加盖焖煮
5.10分钟后,放入适量鸡精和葱末,继续翻炒几下,即可出锅
6.大功告成,盛盘
食材明细:
小鱿鱼500g,蒜2瓣,酱油1汤匙,糖1盐勺,姜1小块,盐1/3盐勺,老抽1/2汤匙,料酒1/2汤匙
红烧小鱿鱼的做法步骤:
第1步小鱿鱼清理好内脏,然后洗干净姜蒜拍扁切碎
第2步锅里放入适量的水烧开,放入小鱿鱼焯一下捞出来备用
第3步锅里放入适量的金龙鱼外婆乡菜籽油,放入姜蒜爆香放入小鱿鱼,翻炒均匀
第4步加入生抽炒上色加入半碗水,1/2汤匙老抽,1/3盐勺的盐,1盐勺白糖和1/2汤匙的料酒
第5步翻炒至收干汁装盘
第6步开吃!
食材明细:
鱿鱼须500g,葱1段,姜3片,冰糖10g,盐1茶匙,八角2个,香叶2片,老抽1勺,生抽1勺,彩椒200g
红烧鱿鱼须的做法步骤:
第1步彩椒切块备用鱿鱼须腌制备用(料酒1勺+蚝油2勺+白糖1勺+白胡椒粉适量+蒸鱼豉油1勺+红烧酱油半勺+生抽半勺+黑胡椒粉适量+花椒粉适量)
第2步木耳泡发待用葱姜下锅煸炒10秒,下腌制约半小时的鱿鱼须,煸炒4-5分钟
第3步放入彩椒煸炒1-2分钟、撒适量鸡精即可出锅
鱿鱼是一种海产品,其含有丰富的蛋白质和微量元素,多食用鱿鱼对于我们的身体是有好处的。鱿鱼的做法很多,常见的有烤鱿鱼、炒鱿鱼等,不过最健康、营养流失最少的一种做法就是鱿鱼汤。鱿鱼汤该怎么做呢?
一: 山药鱿鱼汤
1: 材料用料鱿鱼板250克,山药100克,青菜(任选)少许,鸡蛋、面粉各少许,高汤1000毫升,柠檬汁1小匙,鱼露1大匙,花生油、料酒、淡酱油、精盐、味精各适量。
2: 做法1、鱿鱼板洗净切长条,放入热水中焯烫1分钟捞出。2、山药去皮切块,放入清水中浸泡。青菜洗净切条。3、蛋液加面粉搅匀,将青菜挂糊入七成热油中炸熟。4、汤锅中倒入8杯高汤,加入山药,烹入柠檬汁、鱼露、料酒、酱油煮至山药熟烂,下入鱿鱼条烫熟,放入精盐、味精推匀,盛入汤碗中,放入炸青菜即可。
3: 功效润肠通他,祛火清热,滋阴养血,补虚润肤。
二: 番茄鱿鱼汤
1: 番茄味道酸甜,颜色鲜艳,尤其是用新鲜番茄制成的番茄酱,味道和颜色就更为突出,用来搭配肉类,尤其是海鲜,不禁让人食指大动。今天介绍的这道番茄鱿鱼汤,卖相佳、味道足,加上自制的番茄酱,小心别香得把舌头都一同嚼下去了!
2: 调味料:黄油(小粒装):1粒 黑胡椒粉:1/3汤匙白砂糖:1/2汤匙 柠檬汁:1/2汤匙 盐:适量番茄:4只鱿鱼(鲜):2只 (约300克)虾:150克大蒜:2瓣罐装淡奶:半罐水:5碗
3: 做法1. 鱿鱼剖开去内脏和黑膜,洗净沥干,打斜刀面在鱿鱼内面切出一道道平行的刀纹,深度为肉厚的3/4;把鱿鱼旋转90°,再次切出一道道平行的刀纹,接着切成约长5厘米、宽3厘米的条;2. 虾洗净(先放冰箱急冻室冻半小时,易剥壳),轻轻把头掰下,可看到有虾线相连,轻扯,即可把虾线也拔出,接着剥壳。剥好的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净,重复一次,这样虾肉较爽滑;3. 番茄洗净去蒂,其中两个用搅拌机打成泥,剩下两个每个切6瓣;大蒜切成末;4. 热锅放黄油,融化后爆香蒜末,倒入番茄泥翻炒两分钟;5. 倒入淡奶、水、黑胡椒粉和番茄瓣煮10分钟,中间要搅拌几下;6. 最后放入鱿鱼、虾仁煮熟,下柠檬汁、白砂糖和盐调味即可食用。
三: 提到鱿鱼应该是大家在时都会吃的吧,很多人也是特别爱吃鱿鱼的,如果我们不喜欢鱿鱼的炒着的吃法,那么就来做一些简单的鱿鱼汤吧,今天我们介绍的鱿鱼汤的做法也是很适合大家的,特别是在平时很喜欢做菜的人。
鱿鱼是一种营养丰富的海产品,蛋白质、微量元素等含量高,但是脂肪含量较低,是男女老少深爱的一种食物。虽然鱿鱼做法很多,但是有一个部位却是人人都很疑惑该怎么处理,那就是鱿鱼嘴。鱿鱼嘴该怎么做菜呢?
一: 爆炒鱿鱼嘴
1: 材料:姜 三片,蒜瓣 2瓣,辣椒 1条,洋葱 1/4粒,鱿鱼嘴 适量,九层塔 适量,米酒少许,酱油 少许,醋 适量,塩 少许,糖 适量做法1、材料1︰姜切丝、蒜拍碎、辣椒斜切片、洋葱切大块。
2: 鱿鱼、九层塔洗净沥干水份备用;起油锅,将准备好的材料全数倒入炒至洋葱稍微透明,将鱿鱼倒入快炒呛酒,待颜色变白调味,起锅前放入九层塔拌炒几下即可。
二: 鱿鱼嘴炒年糕
1: 材料年糕,鱿鱼嘴,红绿尖椒,蒜苗,鱼露,生抽,料酒,鸡精做法1.年糕切成小块
2: 1.年糕切成小块2.先用开水烫软3.红绿尖椒切斜刀4.蒜苗切段5.锅中热油、先爆香蒜苗白色部份,放入红绿尖椒翻炒6.加入鱿鱼嘴7.加入沥干水份的年糕,调入鱼露、生抽、料酒、鸡精8.最后加入蒜苗绿色部份,翻炒一会儿,即可。
三: 鱿鱼嘴炒鱿鱼须
1: 材料:鱿鱼嘴、鱿鱼须、姜丝、蒜瓣、辣椒、黄酒、白糖、生抽。
2: 油锅下姜丝,蒜瓣,辣椒爆香。下鱿鱼嘴,鱿鱼须,爆炒。入黄酒、白糖、生抽。稍微有点干,加水,盖盖,焖煮一下。水干,加蒜叶。翻炒几下,出锅了。
四: 鱿鱼嘴也是一种很有营的东西,大家在吃鱿鱼的时候千万不要将它们当做没有用的东西扔掉了,只要简单几步,鱿鱼嘴也可以变成美味佳肴。
红烧肉烩鱿鱼
买到了好新鲜的鱿鱼,就想起和猪肉一起红烧,烹制过程中鱿鱼吸收了猪肉的酱汁,味道特别鲜美,而使得猪肉吃口变得肥而不腻。
食材配方
主料:
五花肉
鱿鱼
油
料酒
生姜片
小葱
生抽
老抽
白糖
八角
做法 共15个步骤
1.五花肉洗净
2.鱿鱼洗净
3.准备调料
4.先把鱿鱼切段
5.锅内水烧开,下入鱿鱼在滚水中翻几下捞起待用。
6.猪肉冷水下锅,绰水后捞起
7.把猪肉切块后洗净
8.锅内倒一点底油,油温5分热后先下八角和生姜片爆香。
9.再把猪肉倒入翻炒至变色后加入料酒
10.加入老抽
11.加入生抽
12.加入开水,水盖过猪肉,下入葱。
13.盖上大火烧开后转中小火一小时。
14.打开加入鱿鱼翻炒均匀
15.加入白糖,一直翻炒至收汁后熄火
鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素,对骨骼发育和造血十分有益。特别适合成长中的小孩子食用。
酱香鱿鱼须鱿鱼富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素B1等多种人体所需的营养成分,且含量极高。
食谱所需材料:鱿鱼须,甜面酱,料酒,味精,鸡精,葱姜末,孜然,盐糖少许,食用油。
做法步骤:
先热水焯一下鱿鱼须,沥干加葱姜、料酒、耗油、味精、糖(提味,可不加)、甜面酱(必需品)和孜然腌制2个小时
干热平底儿锅,把腌制的鱿鱼须放入(注意不要料汤)锅内干煸翻炒几下
再加油、料酒、多加点甜面酱,不停翻动,等到酱香味道扑鼻、汁收干的的时候,就可以出锅了,记得再撒点孜然。
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下过的时候,腌制时的料不要一起倒进锅里,先干煸一下
鱿鱼瘦肉粥
鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素,对骨骼发育和造血十分有益。特别适合成长中的小孩子食用。
食谱所需材料:
米半小杯,鱿鱼半个,瘦肉1小块,姜2片,葱半根。
做法步骤
1.准备所需材料:干鱿鱼泡发后切成小粒,瘦肉切片盐油拌好,姜葱香菜切好!
2.鱿鱼粒姜片倒放白粥中煮20分钟,放入瘦肉煮熟即可,放香菜葱调味。
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因为用的是干品鱿鱼,所以要比其它材料先煮10-20分钟,才能达到口感的要求。
功效:有助于骨骼发育,造血。
西芹炒鱿鱼
西芹炒鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗产后贫血。
食谱所需用料:
西芹、胡萝卜、鱿鱼、葱姜、料酒、盐、糖。
做法步骤:
1、将鱿鱼洗净后切成条,西芹也切成条,胡萝卜切成片,姜切丝,葱切段。
2、锅中放入清水、葱姜、料酒烧开后将鱿鱼条放入汆烫15秒钟后立刻捞出浸入冰水里。
3、西芹和胡萝卜分别入沸水汆半分钟捞出浸入冰水里。
4、锅烧热后中倒入油,待油4成热时,放入姜丝煸出香味。放入鱿鱼、西芹、胡萝卜快速煸炒10秒钟,加盐、糖调味,再翻炒几下即可出锅。
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鱿鱼须要新鲜,须煮熟透后再食,皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分,若未煮透就食用,会导致肠运动失调。
鱿鱼之类的水产品性质寒凉,脾胃虚寒的产妇应少吃。
此食谱的功效:鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗产后贫血,鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外,鱿鱼还含有大量的牛黄酸,可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能。
韩式辣酱炒鱿鱼
食谱所需材料:
鱿鱼圈400克,洋葱一个,青椒一个,葱,姜,蒜少许,韩国辣酱一盒(红色盒子那种),盐一小勺,鸡精一小勺,糖一小勺,芝麻一把,香油几滴。
做法步骤
1、把鱿鱼圈用开水焯一下,焯的时候放点料酒进去,可以去除腥味,不要焯太久,一变色就捞起来,否则影响口感。
2、把洋葱和青椒分别切块。
3、坐锅热油,油温五成热时放入葱、姜、蒜爆香,然后加入洋葱炒香。
4、再加入鱿鱼翻炒几秒,然后加入韩国辣酱,使劲翻炒两分钟,然后加入一点水,再加入盐、鸡精、糖、翻炒均匀。
5、等鱿鱼完全变色以后再加入青椒翻炒几分钟就可以起锅了。
6、装盘时滴几滴香油再撒上一点芝麻,会让味道更香浓。
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鱿鱼不要焯得太久,一变色就要捞起来,否则影响口感。
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