“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你是不是对菜谱很好好奇呢？考虑到你的需求，小编特意整理了“芹菜炒牛筋”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
食材明细：
牛筋200克，芹菜3颗，干红辣椒2-4个，青辣椒2根，蒜3个，姜一小块，料酒少许，鸡精适量，十三香适量，生抽一勺
芹菜炒牛筋的做法步骤：
第1步鲜牛筋整条放入高压锅加水、姜、1个八角、少许料酒，煮熟压软后捞出来切成小块备用干红辣椒切小段，青椒滚刀切块，芹菜去叶切段，大蒜切片，生姜切片备用
第2步锅里下油加热放干红辣椒、大蒜、生姜爆香，再倒入牛筋翻炒，加入少许生抽，然后把牛筋扒拉至一边接着放入芹菜、青辣椒翻炒一下再和牛筋一起炒，加入盐、鸡精、十三香翻炒出锅
小贴士：
1.牛筋高压锅煮的时候要注意不要煮太熟太烂，直接买的熟牛筋用开水焯一下就行了2.芹菜不要炒得太老太软，青辣椒随意可用可不用，吃不来辣椒的就放干红辣椒配个色相就可以啦
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牛筋豆角炒肉丝
食材明细：
长豆角2斤，瘦猪肉适量，青、红椒各一个，大蒜适量，盐少量，生粉少量，老抽少量
牛筋豆角炒肉丝的做法步骤：
第1步长豆角2斤；掐去两头，整条泡在水里清洗干净；
第2步烧一大锅水，煮沸后下入长豆角，汆烫3-5分钟，至颜色变成深绿即可捞起，不要煮过久，否则豆角就不脆了，影响口感；将抄过水的长豆角打成结挂在衣架上，置于大太阳底下晒1-2小时，打结是为了防止被风吹走，同时注意晒的时间不要过长，时间根据日照强度自己调节，平均过30分钟出去看一下，差不晒成半干就可以了，不能太湿也不能太干；
第3步一般晒到如图5所示这个程度就可以了；将晒好的豆角改切成2.5CM左右长的小段，并过水冲洗干净；
第4步青、红椒各一个切成小丁，大蒜切小丁，瘦猪肉切丝，加少量盐、生粉、老抽、水拌匀备用；锅内倒适量的油，大火烧至八成热，改小火，下入肉丝扒熟，然后将肉丝捞出备用；
第5步将炒过肉丝的油倒入炒锅内，大火烧热，下入大蒜、青红椒爆香；然后下入切成小段的牛筋豆角爆炒；
第6步.炒至豆角稍有些变软时，加入两勺盐、一勺剁椒酱、一勺陴县豆瓣、一勺料酒，小半碗水翻炒均匀；稍稍闷煮一下后，下入肉丝翻炒均匀，最后起锅时加少量鸡精调味即可。
焖牛筋
食材明细：
牛筋，大料，桂皮，香叶，陈皮，姜，生抽，老抽，盐，糖，料酒
焖牛筋的做法步骤：
1.回家将牛筋斩大件飞水。
2.加入些大料，桂皮、香叶、陈皮、姜、生抽、老抽、盐、糖、料酒等等，文火焖上三小时，好吃。
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