“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”很多都应该见过这样的菜谱，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？考虑到你的需求，小编特意整理了“青萝卜炖甜晒鲅鱼”，欢迎你参考，希望对你有所助益！
食材明细：
甜晒鲅鱼半条，青萝卜一根，黄豆酱半勺，大葱半根，大蒜数颗，姜小块
青萝卜炖甜晒鲅鱼的做法步骤：
第1步半条甜晒干鲅鱼，一根青萝卜鲅鱼切断，萝卜切条，葱姜蒜切好备用
第2步锅里放入一勺花生油加热，葱姜蒜爆锅炒香放入青萝卜段翻炒
第3步加入半勺黄豆酱（我用的海天黄豆酱）再放入鲅鱼块翻炒均匀
第4步加入清水，没过食材最好，此时可加上半勺料酒去腥，然后盖上锅盖中火焖煮大约12分钟后，大火收汁，汤汁会慢慢变的乳白
第5步加上剩下切碎的姜蒜，翻炒片刻即可出锅美味出锅了
小贴士：
1.如果想吃辣，可以适当添加2.期间根据干鲅鱼的咸度添加食盐，我这里没有加盐3.因为放了黄豆酱，可以不用放鸡精
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甜杏萝卜炖鸭
食材明细：
主料：鸭1只（约1.8公斤），小洋葱15个，青萝卜500克，植物油1汤匙，面粉2汤匙，干白葡萄酒1杯，鸡高汤2杯，香料束1个，杏肉10粒
辅料：盐适量，研磨黑胡椒适量
甜杏萝卜炖鸭的做法步骤：
1，鸭分切大块，淋撒盐和黑胡椒
2，小洋葱去皮；青萝卜去皮切块，修去棱角
3，预热烤箱至180摄氏度。在炖锅内加入植物油
4，将鸭肉各面煎至金黄色待用
5，从锅内取2汤匙的油脂倒入煎锅内，将萝卜、小洋葱煎至上色，用盐和黑胡椒调味
6，在炖锅内加入面粉
7，翻炒成金黄色油脂面粉糊
8，加入葡萄酒至酒气挥发
9，加入高汤，放回鸭肉，加入香料束，盐和黑胡椒调味。加热至沸腾，随后移入烤箱或小火炖煮45分钟
10，放入萝卜、小洋葱、杏肉，缓和搅拌，继续炖煮20~25分钟，直至萝卜软嫩。随后撇去锅内多余油脂，最后补充调味，可将汤汁搭配意式宽面一同享用
小贴士：
Tips:
* 对于炖菜而言，存留在肉块中的脂肪块会使炖肉口感油腻，但炖煮在汤汁中的却会使肉汁香浓，所以在一开始给鸭肉上色的时候需要足够的热量和时间使皮下脂肪充分释出。
* 将蔬菜和肉块分别烹饪最后混合炖煮，可以保证蔬菜恰到好处的口感。需要注意的是，给蔬菜和肉块上色的时候都需要加入盐，炖煮后再补充盐，多次调味口感更好且更有把握。
* 在肉汤中煮软的小洋葱会很好吃，并不单单作为调味料存在。
* 撇除的油脂可以用于烹饪其他菜肴，可以增香不少！
* 香料束：1段 葱，去芯；1截 西芹茎；1片 香叶；2枝 欧芹茎；2枝 百里香
* 称量单位：1 汤匙 = 1 table spoon / 1 茶匙= 1 tea spoon / 1 杯 = 1 cup
青红萝卜炖牛腩
食材明细：
牛腩(腰窝)400克，青萝卜150克，胡萝卜150克，大葱15克，姜5克，咖喱3克，花生油30克，盐5克，味精2克，料酒10克，胡椒粉2克
青红萝卜炖牛腩的做法步骤：
1. 牛腩洗净切块；
2. 青萝卜、胡萝卜切滚刀块，分别焯水，冲凉待用；
3. 锅中加油烧热，葱花、蒜片炝锅；
4. 加咖喱炒出香味，烹料酒，加鲜汤，倒入牛腩，炖到八成熟；
5. 倒入青萝卜、胡萝卜，加精盐、味精调味，撒胡椒粉，出锅即可。
小贴士：
牛腩补脾益气，化痰熄风，萝卜下气化痰，消积宽中，二者搭配而成一道美味药膳。青萝卜：服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。
西红柿炖鲅鱼
食材明细：
鲅鱼500克，番茄250克，香菜8克，大葱5克，姜3克，料酒3克，盐3克，胡椒粉4克，香油3克，植物油20克
西红柿炖鲅鱼的做法步骤：
1.香菜切末，葱切段，姜切片，鲅鱼去鳃去内脏洗净，斜刀切厚片，西红柿洗净切块。
2.炒锅注油烧热，下葱花爆锅，加入西红柿煸炒至软，倒入盘中备用。
3.炒锅注油烧热，将鲅鱼片逐一放入，两面煎硬加入葱段、姜片、料酒烹锅，加入鲜汤急火烧开，再倒入西红柿一起炖，至汤浓鱼熟，去掉葱姜，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋香油，出锅，即成。
小贴士：
番茄：西红柿忌与石榴同食。
鲅鱼小萝卜
食材明细：
小萝卜，鲅鱼各200克，香菜，葱段，姜片，盐，香油，花生油，胡椒粉，料酒，骨汤
鲅鱼小萝卜的做法步骤：
1、将鱼去鳞、内脏洗净，切片入锅炸至金黄色捞出。
2、小萝卜切滚刀块，用开水烫一下捞出切块。
3、锅内注油烧热，下入葱段、姜片爆香，放入鱼片、小萝卜块、高汤炖至熟透，去浮沫，加盐、胡椒粉调味即可。食用时可配一明炉，边吃边煮。
鲅鱼炖粉条
食材明细：
鲅鱼2条，粉条250克，葱适量，姜适量，蒜适量，五花肉50克，料酒适量，盐适量，醋适量，老抽适量，花椒适量
鲅鱼炖粉条的做法步骤：
第1步鲅鱼放盐腌制10分钟葱姜蒜准备
第2步花椒准备，不要太多了，一点就够五花肉放老抽虾米一点
第3步锅大火放油中小火，放入鲅鱼煎两面
第4步翻个后放入肉馅翻炒放入葱姜蒜和花椒一点醋
第5步加入冷水，不要怕多，因为粉条后期吸水盖盖大火，水开后10分钟
第6步放入粉条和盐，盐自己控制，中火15分钟，说一下，粉条事先温水泡15分钟，期间不要干锅了，所以水要控制好装碗吃吧！
甜萝卜
食材明细：
水萝卜500克，白砂糖50克
甜萝卜的做法步骤：
1. 将水萝卜洗净切成丝；
2. 拌入白糖调匀即可。
小贴士：
水萝卜：服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。
红烧羊肉炖青萝卜怎么做好吃 红烧羊肉炖青萝卜的做法
红烧羊肉炖青萝卜
羊肉鲜嫩，营养价值高，凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足 羊肉皆可用它作食疗品。 羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚
食材配方
主料：
羊肉
500g白菜
100g青萝卜
200g辅料：
油
适量盐
适量老干妈
5g冰糖
3g老抽
5ml生抽
5ml料酒
2ml
做法 共13个步骤
1.青萝卜去皮切块在水中泡洗一下，去除萝卜异味
2.热锅热油炸香八角花椒，放入羊肉块翻出油
3.加入葱段和姜片，料酒
4.加入老抽
5.加入生抽和6块冰糖
6.煸炒出油
7.加入3碗水大火烧开，小火炖煮1个小时
8.加入白菜和青萝卜块
9.加入一大勺老干妈
10.慢火炖煮至萝卜软烂
11.大火收汁
12.放入蒜苗
13.成品
自晒萝卜干
食材明细：
白萝卜4个，盐3汤匙
自晒萝卜干的做法步骤：
第1步萝卜洗净去头尾，用小刀批去萝卜身上的小须。切成厚片（2厘米厚）
第2步再切成长条（不要切太薄,晒过后会缩水）石面抹干净，直接铺在阳台大理石上晾晒。（用篮子或筛子也行，因地制宜吧）不下雨晚上不用收回来，自然风干。如室外晾晒晚上要收回第二天再晾晒。
第3步第二天萝卜条有点软绵绵的，收起放进较大的盆子里，撒上3汤匙盐，用手来回搓十来遍，直到盐粒溶解，萝卜条均匀吸收咸度。放上一个晚上。第二天重新铺在大理石晾晒，直到萝卜条两头卷起，水分大部分挥发就可以了。
第4步用保鲜袋装起扎紧,放进冰箱OK.这里是四个大萝卜做成的萝卜干。缩水很厉害哦！
小贴士：
萝卜不能去皮，去皮晾晒出来没有爽口的感觉。尽量切大块厚长条，晾晒之后会缩水。天气好的话三天时间刚刚好了，清晒1天，腌制之后再晒两天。
鲅鱼炖豆腐怎么做好吃 鲅鱼炖豆腐的做法
鲅鱼炖豆腐
鲅鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，而且肉质坚实紧密，呈锥子状，大概与它游泳较快有关。除鲜食外，也可加工制作罐头和咸干品。青岛人喜欢做熏鱼，鲅鱼是最佳选择，风味独
食材配方
主料：
鲅鱼
400g豆腐
300g辅料：油
40ml盐
适量葱
10g姜
5g料酒
10ml酱油
15ml白糖
10g醋
5ml味精
2g
做法 共13个步骤
1.先把鱼洗净，去掉内脏。
2.切成2公分的片状。
3.放入料酒、盐腌制10分钟。
4.葱切段，姜切片。
5.豆腐切片，沾上面粉放入锅中煎制两面金黄，盛出来备用。
6.锅里放油，把鱼裹上面粉放入锅中。
7.煎到两面上色即可。
8.锅里留底油，放入葱、姜煸炒出香味。
9.放入鲅鱼。
10.放入豆腐。
11.添加料酒、酱油、白糖、醋和适量水，大火烧开转小火炖20分钟。
12.出锅前放入香油、香菜、味精即可。
13.出锅盛入碗中，即可享用。
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