前两天做了一道糖醋虎皮鹌鹑蛋,受到许多网友的表扬。还有同事表示大爱那道菜,只因为爱吃带鹌鹑蛋的一切菜。今天,我终于不负众望,又推出了一道主打鹌鹑蛋的菜,绝对地米饭杀手。糖醋口味,可能更多地偏向于年轻口味吧,比如年轻人和小孩。像我的父母就不太喜欢甜口儿的菜品,那他们对今天这道鱼香口味的鹌鹑蛋一定会赞不绝口,太下饭太入味了。
材料:
鹌鹑蛋15个,水发木耳10朵,胡萝卜半根,郫县豆瓣酱1勺,盐1克,白糖1勺,料酒1勺,醋1勺,酱油1勺,土豆淀粉1勺,姜蒜适量,食用油适量,
鱼香鹌鹑蛋的做法的做法步骤:
步骤1,鹌鹑蛋煮熟剥去蛋皮。
步骤2,锅中放入适量的油,烧至六成热时,放入鹌鹑蛋中小火慢炸。
步骤3,炸至金黄色,表面虎皮状捞出控油。
步骤4,准备好配菜。木耳切成片,胡萝卜切片,姜切丝,蒜切片。
步骤5,碗中放入盐1克,白糖1勺,料酒1勺,酱油1勺,醋1勺,1勺土豆淀粉,调成料汁。
步骤6,锅中放少许油,放入郫县豆瓣酱炒出红油后,再放入姜丝蒜片爆香。
步骤7,倒入木耳和胡萝卜翻炒均匀。
步骤8,加入调好的料汁和半碗清水烧开,之后倒入炸好的虎皮鹌鹑蛋烧至入味收汁。
步骤9,出锅。
食材明细:
主料::鹌鹑蛋适量,草鱼适量,
辅料::小米辣适量,柠檬适量,沙拉油适量,
配料::盐适量,韩式辣酱适量,蛋黄酱适量,
鹌鹑蛋风干鱼的做法步骤:
1.1,将草鱼洗净去菱和内脏再将鱼片成两片。用柠檬汁,小米辣碎淹10分钟再撒上炒热的盐。用挂钩将码好的鱼挂在通风阳光照射处。
2.2,鹌鹑蛋煮熟去壳一分为二,挖出蛋黄加入蛋黄酱拌匀再填回蛋白里。
3.待鱼肉风干后除去多余的盐,将鱼肉撕成小块泡入沙拉油保存。
4.最后将鱼肉放在鹌鹑蛋上淋一点韩式辣酱即可,装饰一小节香葱
食材明细:
主料::鹌鹑蛋12个,豆豉适量,
辅料::油适量,青椒半个,红椒半个,鲜酱油适量,老抽少许,糖一勺,蒜2瓣,香葱适量,白胡椒粉适量,
豉香鹌鹑蛋的做法步骤:
1.备好鹌鹑蛋
2.豆豉切大粒,红椒、青椒切粒,葱和蒜切末
3.锅中倒油,中火加热后打入鹌鹑蛋煎制
4.煎至两面金黄出锅(喜欢吃嫩点的可以少煎一会)
5.锅中留底油,放入豆豉、蒜末、葱花、红椒、青椒翻炒出香味
6.倒入鲜酱油、老抽、白胡椒粉和一勺白糖翻炒均匀
7.放入煎好的鹌鹑蛋炒匀即可
8.趁热吃很香哦!
小贴士:
1、鹌鹑蛋也可以换成鸡蛋来制作
2、煎蛋时可以按照自己喜欢的口味来煎制,老嫩随意哈
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