鹌鹑既有鲜美的味道,又有着丰富的营养。它是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物,特别适合中老年人以及心血管病、肥胖病患者食用。鹌鹑蛋用油煎过,配上豆豉和青椒,外皮焦香,味道香浓,香辣解馋。
夏天香辣下饭菜----豉香虎皮鹌鹑蛋
材料:鹌鹑蛋、油、豆豉、淡酱油、生姜、大蒜、青椒
豉香虎皮鹌鹑蛋的做法
1、青椒洗净切斜段、生姜大蒜瓣切片。鹌鹑蛋煮熟晾凉后剥掉蛋壳。
2、炒锅里倒入油,放入剥过壳的鹌鹑蛋。小火煎至鹌鹑蛋表皮微焦糊后盛出,锅里留底油。
3、放入豆豉、生姜片、蒜片、青椒段小火炒出香辣味。
4、倒入煎好的鹌鹑蛋翻炒入味。最后调入淡酱油,翻炒均匀入味。
豉香虎皮鹌鹑蛋食材搭配小提示
银耳和鹌鹑蛋能一起吃:银耳含有多种营养物质,具有阻止血液中胆固醇沉积和凝结的作用。鹌鹑蛋营养价值远高于鸡蛋,具有补气益血、强身健脑、降压降脂之功效。银耳与鹌鹑蛋搭配,能使强精补。肾、益气养血、健脑强身的功效更为显著。
从怕吃辣到怕不辣,如今舌尖已完全被香辣滋味所俘虏,虽然平时的饮食并不辣,但倘若有一阵子没有吃辣,就会受不了,必须每隔一段时间去过个瘾,概率大概是一周一次吧。
这道香辣虎皮鹌鹑蛋适合在家自制,虎皮大多是油炸而成,不过在家的话,可以改成煎制,虽然上色会没有那么些均匀,但是用油更少也不会浪费,还是值得推荐的。
香辣咸鲜,最后保留少许汤汁,拌饭也绝,鹌鹑蛋的好处是一口一个,爽气!
香辣虎皮鹌鹑蛋
原料:鹌鹑蛋300克,色拉油2汤匙,红油郫县豆瓣25克,糖10克,蒜少许,白芝麻10克,水淀粉少许,葱花少许
香辣虎皮鹌鹑蛋的做法
1、鹌鹑蛋洗净表面,深锅放适量的水,一边煮一边顺时针搅动(这样可保证蛋黄在中间,比较好剥壳);水热后,放入鹌鹑蛋煮2分钟。
2、然后用漏勺将其捞出放在冰水中,将降温后的鹌鹑蛋剥壳;剥完壳的鹌鹑蛋用油煎至表面金黄。
3、盛出鹌鹑蛋,原锅留少许油,爆香蒜末,放入红油郫县豆瓣。
4、加入芝麻和白糖。
5、炒至冒泡出香味,加1小碗水拌匀。
6、倒入鹌鹑蛋,水开后转中火煮15分钟左右,汤汁变少且略稠。
7、这时候可以试试味道,选择是否添加调味品,加少许稀薄的水淀粉,沸起后,关火,撒葱花。
小贴士:
红油郫县豆瓣比较咸,一般不需要另外加盐,所以千万不要急着加盐,最后时尝尝味道再做决定,太咸了可没的救。
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银耳和鹌鹑蛋能一起吃:银耳含有多种营养物质,具有阻止血液中胆固醇沉积和凝结的作用。鹌鹑蛋营养价值远高于鸡蛋,具有补气益血、强身健脑、降压降脂之功效。银耳与鹌鹑蛋搭配,能使强精补。肾、益气养血、健脑强身的功效更为显著。
食材明细:
主料::鹌鹑蛋200g,番茄酱3勺,黑芝麻适量,
辅料::糖1勺,盐0.5匙,味精0.2匙,
虎皮番茄鹌鹑蛋的做法步骤:
1.新鲜的鹌鹑蛋洗净备用。
2.鹌鹑蛋放入锅中水没过鹌鹑蛋大火煮15分钟煮熟即可。
3.煮熟的鹌鹑蛋立即放入冷水中过凉这样去皮更方便鹌鹑蛋去皮冲洗干净。
4.鹌鹑蛋控干水分锅中倒入油加热放入鹌鹑蛋开始中火煎制。
5.煎制大部分金黄色成虎皮状即可。
6.淋上番茄酱撒上盐、糖、味精。
7.番茄酱均匀的裹在鹌鹑蛋外面调味料均匀入味即可出锅享用。
8.美味的鹌鹑蛋依次串在竹签上。
9.撒上芝麻摆上香菜做装饰。
10.再搭配一碗大米绿豆粥和哈密瓜好美哦。
11.看着就非常诱人。
12.颗颗鹌鹑蛋入口酸甜可口香嫩美味回味无穷。
13.丰盛的早餐是开启美好一天的正确模式噢。
食材明细:
鹌鹑蛋180克,青鱼200克,鸡蛋清60克,猪油(炼制)10克,盐4克,味精1克,料酒30克,胡椒粉1克,姜2克,大葱3克,香油10克
鱼香鹌鹑蛋的做法步骤:
1. 将鹌鹑蛋放在冷水中,上火煮熟,去皮放入碗内;
2. 将葱、姜切成葱花、姜末;
3. 把干淀粉放入碗内加入凉水搅拌成湿淀粉待用;
4. 将青鱼去皮、骨,用刀拍成鱼肉蓉,加葱花、姜末、湿淀粉、蛋清3个调拌匀备用;
5. 取小酒杯10个,杯内抹猪油少许,将调制好的鱼蓉倒入,再安上熟鹌鹑蛋;
6. 把杯口抹平,全部装好后,上笼蒸熟,把蒸好的鹌鹑蛋从酒杯中取出盛盘;
7. 将炒锅置火上,加料酒烧开,加盐、味精、香油、胡椒粉,勾薄芡后淋入盘中即可。
小贴士:
青鱼:青鱼忌与李子同食;青鱼忌用牛、羊油煎炸;不可与荆芥、白术、苍术同食。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
食材明细:
主料::五花肉适量,鹌鹑蛋适量,
辅料::葱姜适量,油适量,盐适量,生抽适量,蚝油适量,糖适量,味极鲜适量,
虎皮鹌鹑蛋烧肉的做法步骤:
1.鹌鹑蛋煮熟,去売
2.鹌鹑蛋入锅中炸至金黄色皮皱
3.出锅沥油
4.五花肉洗净切片
5.入锅煮开,去脏
6.修理下肉皮的上毛,用水冲净,沥水备用
7.将沥好水的五花肉放入平底锅煎至变色 ,不要放油,肥肉里的肉会自己出来的
8.煎好的肉出锅沥油
9.葱姜切片,切段,备用
10.爆香葱姜
11.将肉倒入
12.倒入鹌鹑蛋、水
13.加入生抽、蚝油、味极鲜、盐,煮25分钟。最后大火收浓汤,即可
小贴士:
鹌鹑皮薄,不要炸太老。为了入味可以用牙签扎个小洞。
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