“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你是不是对菜谱很好好奇呢？小编花时间特意编辑了虾黄香辣小龙虾，相信会对你有所帮助！
食材明细：
小龙虾3斤，京葱1根，姜末适量，干辣椒适量，花椒20粒，蒜5瓣，料酒1勺，蒸鱼豉油1勺，生抽1勺，陈醋1勺，盐少许，糖少许
虾黄香辣小龙虾的做法步骤：
第1步三斤小龙虾用刷子刷净腹部与外壳，去头去虾线，取虾黄备用。起油锅，待油烧至180度时，倒入小龙虾，大火炸40秒左右，转中小火，继续炸1分钟后，捞出沥油。
第2步留少许底油，放入1根京葱斜圈、适量姜末和干辣椒、20粒花椒、拍碎的5瓣蒜，煸炒出香味，再倒入虾黄翻炒均匀。再加入1勺料酒、1勺蒸鱼豉油、1勺生抽和1勺陈醋调匀。
第3步放入炸好的小龙虾，加少许盐和糖调味，翻炒均匀。倒入清水至8分满，小火煮10分钟至其入味，最后大火收汁。
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香辣紫苏小龙虾
食材明细：
小龙虾适量，葱姜蒜适量，青红椒适量，啤酒适量，指天椒适量，香叶适量，八角适量，紫苏适量，花生油适量，香菜适量
香辣紫苏小龙虾的做法步骤：
第1步市场挑选心水的小龙虾，我选的是红虾，比较大只，肉多，价格稍贵一点。卖家小哥哥会态度友好地帮拔掉虾头，扯掉虾线，回来后需要牙刷刷肚子，至少三遍。
第2步过水几次后干净清爽的小龙虾可以用姜，盐稍微腌一下。准备好各种食材，并下油锅爆炒酱蒜，八角香叶辣椒紫苏，葱最后再放。
第3步大火油锅爆炒小龙虾，炒出香味。炒得七成左右加入啤酒，味道更鲜美。
第4步加入配料翻炒。噔噔蹬蹬～香辣飘香即将出锅啦！
第5步装盘，色香味俱佳，分享给家人朋友更美味愉快无穷～你也一起来吧！
小贴士：
啤酒不用放太多，听装啤酒即可。
香辣小龙虾怎么做好吃 香辣小龙虾
香辣小龙虾
又是夏季，又是一年当中练地摊的季节，在这个炎热的季节里，麻辣小龙虾给这份炎热又增添了一份火热。 麻辣小龙虾是湖南特色小吃，以小龙虾制成，口感麻辣鲜香，20世纪末
食材配方
主料：
小龙虾
500g干红辣椒
100g花椒
适量辅料：
油
适量盐
适量大蒜
适量生姜
适量香叶
适量桂皮
适量白糖
1汤匙料酒
1勺做法 共12个步骤
1.买回小龙虾后，放入盆中，用清水冲洗2次后放入2汤匙盐，再倒入清水没过小龙虾浸泡2小时，以便更好的清洁。
2.去除小龙虾的黑线（虾肠）：一只手控制住小龙虾，另一只手捏住小龙虾尾巴中间的尾翅，轻轻的揪下来就可以。如果这样处理感到危险的话，可以把小龙虾们放到盆里用冰箱速冻一下，这样小龙虾就老实了。
3.红尖椒倒入盛有清水的锅里。大火煮开后关火，用锅里的水浸泡1小时左右。
4.捞出泡好的辣椒用蒜臼子捣碎，注意不要溅到脸上和眼睛里。
5.锅中倒入清水，大火煮开后，放入小龙虾焯烫2分钟后捞出，用清水冲去浮沫捞出备用。
6.锅中倒入油，放入姜片、桂皮、花椒爆香。
7.放入砸好的辣椒酱，炒香。
8.倒入焯过水的小龙虾，大火翻炒。
9.撒入蒜瓣、加入精盐。
10.倒入一汤匙料酒，去腥。
11.加入一勺白糖，翻炒均匀。
12.倒入清水，以没过小龙虾为好，大火煮开后改小火炖制20分钟，汤浓即可。
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