食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,美食文化的根在于食材，你对哪些食材情有独钟呢？推荐你看看以下的炸麦穗腰，供你参考和使用，请收藏和分享。
食材明细：
猪腰子500克，鸡蛋黄25克，淀粉(蚕豆)10克，黄酒10克，小葱5克，盐3克，姜5克，酱油10克，椒盐20克，味精3克，花生油60克
炸麦穗腰的做法步骤：
1. 将猪腰子洗净，切成两半，撕去外皮，挖净腰臊洗净；
2. 猪腰光面朝下，用坡刀解完后，从中间划开，再把腰子横过来用立刀解四刀断一刀，直至解完；
3. 切解完的猪腰放入凉水碗里，使其吐净血沫后用布搌干；
4. 把腰子放碗内，加入葱、姜、黄酒、味精、酱油、盐浸渍5 分钟，用布搌干；
5. 将腌渍过的猪腰放入用鸡蛋、湿淀粉、酱油搅成的糊内抓匀；
6. 炒锅放在旺火上，添入花生油，油热八九成时，将腰子撒入，炸至花纹爆开，捞出滗油；
7. 待油热十成时，再下入重炸一次，使之成麦穗形，立即捞在盘内，外带花椒盐上桌即可。
小贴士：
1. 制作此菜关键在于刀工和火候，用花刀坡法将腰子解成麦穗花形，要求刀口深浅间距整齐划一，细致美观；油炸时，火要旺，油要热，重油一次，使其外脆里嫩；2. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克；3. 清洗和腌渍腰花，沥去水，用净布搌干后再烹制，保证入味和易于挂糊。鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。 淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
97Msw.com相关知识
麦穗馒头
食材明细：
主料：：南瓜泥220克，面粉400克，酵母粉3克，玉米油5克，糖15克，
辅料：：火腿肠9根，
麦穗馒头的做法步骤：
1.把南瓜去皮、切片、蒸熟。
2.取220克放入料理机中搅拌成泥。（南瓜泥的量可根据南瓜水分的多少适当调整）
3.把南瓜泥、面粉、酵母、玉米油、糖混合，揉成光滑适当的面团。
4.盖上保鲜膜醒5分钟，然后下成9个剂子。（我用一次发酵法省时省力）
5.取一个面团揉圆，擀成椭圆形面片，放上一根火腿肠。
6.包住火腿扬呈圆柱状，可切去两头多余的面片，收口朝下，用剪刀斜着剪出刀口，剪断火腿肠，但不要剪断面片，然后把剪好的面片一左一右往上翻。
7.依次做好，发酵至2倍大。
8.发酵好的面团冷水上锅，上汽后中小火蒸20分钟左右。蒸熟后，为避免热胀冷缩，关火后，先将锅盖稍微掀开一条小缝，等5分钟后，再完全打开取出放凉。
9.成品图。
10.成品图。
11.成品图。
麦穗面包
食材明细：
主料：：高筋面粉250克，发酵粉3克，砂糖10克，盐3克，无盐黄油10克，水150ML，
辅料：：培根2片，色拉酱2勺，肉松适量，蜂蜜水适量，
麦穗面包的做法步骤：
1.将除黄油外的所有面团材料放入厨师机中，揉成面团，加入黄油
2.揉至面团完全扩展阶段
3.基础发酵至两倍左右大
4.取出排气，分成四份，每份105g左右，滚圆醒发15分钟
5.取一份面团，擀成比培根略宽，长度与培根相当的片状
6.在擀好的面皮上放上培根
7.另外一种，抹上适量色拉酱
8.撒上肉松
9.卷起来包紧，接口处捏紧，放入烤盘中
10.入38度的烤箱，最后发酵至2倍左右
11.剪刀倾斜40下度剪口，不要剪断，用手把剪开的部分左右分开稍做拉伸即可
12.入预热180度的烤箱，中层，上下火，18分钟左右
13.出炉后，趁热刷一层蜂蜜保湿
小贴士：
第一次在面包二发后还整形，心里好忐忑，关键剪的图片忘拍了，就是用剪刀倾斜40度在面坯的最中间下刀剪开，不要剪断
南瓜麦穗面包
已经进入了深秋，家里都是正是丰收的季节，各种美味的食物都是最好的时候，今天小编教大家做的是南瓜麦穗面包，颜色漂亮，味道十分的棒。
原料：中种面团：高粉224克、干酵母2.5克、南瓜泥170克(要根据南瓜泥的干稀程度适当调整)
主面团：高粉56克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、奶粉10克、黄油20克自制山楂果酱适量
做法：1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。
2、中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉至成团，加入黄油搅拌至光滑有薄膜。延续发酵30分钟。
3、基础发酵结束，将面团分割成3份，滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。
4、松驰好后，擀成长椭圆形。
5、翻面后一边压薄，从另一边开始铺上山楂果酱。
6、卷起，最终把尾端捏紧，放入烤盘中。
7、用剪刀斜着均匀剪9刀
8、交替左右向两端分开，整理好形状。
9、将烤盘送进烤箱，放到烤网上。烤箱里放碗热水，进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。
10、最后发酵结束，表面刷蛋液。
11、入预热170℃的烤箱，中层，上下火，18分钟左右至上色。
小编有话说：以上就是小编教大家做的南瓜麦穗面包，正是应了丰收的秋天的景。
荠菜麦穗包
家传手艺----荠菜麦穗包
前几天看到家传手艺这几个字，就问妹妹，她能想到家里的什么菜。结果，好嘛，这孩子跟我一样是个吃货，给我列了一大堆，芸豆海鲜打卤面，槐花菜角，地菜饺子，炒田螺，石磨辣椒酱等等。然后还非要我向我妈讨要石磨辣椒酱的方子试着做。我想说，即使我妈给了我石磨辣椒酱的方子，我哪儿弄石磨去啊？料理机做出来的肯定不是石磨那种口感和味道。所以，辣椒酱只能作罢了。
而且，在如今生活的城市里，见不到槐树，当然亦难见槐花。每次想吃槐花做的包子饺子或者菜，也只能等回老家的时候，从妈妈的冰柜里掏出一大包冻好的槐花，千里迢迢拿回自己家存着，慢慢吃上一年。所以，槐花制作的食物也只能作罢了。
好在，虽然我没有槐花，但是好友潆绕送了我好多她爸爸亲手挖的荠菜，于是，我便用荠菜包了荠菜麦穗包，其实是我家两种特色主食的结合。我们那里，早春时节，大家都喜欢到麦田里挖地菜。我们所说的地菜，学名就叫荠菜。一般情况下，荠菜都是被我们包饺子吃了。再过一段时间，四月底五月初，槐花飘香时，大家就摘槐花，焯烫一下和猪肉韭菜一起，包菜角。我们所说的菜角，就是包子。不过和一般的包子不同，我们的菜角，永远只用冷水面团直接包，不发面，所以我们的菜角皮薄陷多，是我超级喜欢的食物！
因此，荠菜麦穗包，其实用我家乡话说，就叫地菜菜角：）
而且，这地菜菜角的形状，不是我特意做成麦穗形的，而是我爸妈从来只包麦穗形的菜角
荠菜麦穗包面团：面粉120g，冷水60g
馅料：荠菜200g，肉末50g，葱适量，生抽1汤匙，盐适量，鸡精适量，白胡椒粉适量，食用油适量
荠菜麦穗包的做法
1.面粉、荠菜、肉末等主要材料备好
2.面粉中加入冷水，先用筷子搅成雪花状
3.然后用手揉成面团，盖上保鲜膜饧发20分钟以上
4.肉末加入葱花和生抽，略微搅打
5.荠菜切碎
6.荠菜和其他调味料全部放入肉末中，拌匀即成馅料
7.饧发好的面团揉光滑
8.分成6个小剂子
9.取一个剂子，压扁，擀成略带椭圆形的面皮
10.取1/6的馅料放在面皮上
11.然后先把面皮靠近自己的一段往里面推一下，捏合
12.然后拇指和食指一次把两边的面皮向中间捏合
13.最后收口，就成了个小麦穗包
14.所有包子包好，放到蒸笼里的屉布上
15.入蒸锅，水开后中火蒸10分钟即可
16.关火之后再过1分钟，开盖就可以取出食用了
特别提示
1.冷水面团做出来的包子皮没有发面包子皮那么暄软，但是它薄而略有韧劲，我从小吃到大，觉得这种包子的口感我非常喜欢。
2.按照我的材料比例做出来的包子，是皮非常薄馅儿非常多的，如果喜欢皮儿厚一些，可以酌情增加面团或者减少馅料。
3.如果不会做麦穗包，也可以包成其它任何形状，但是注意面皮不要有过度堆积的地方，冷水面皮过厚的话，影响口感。
4.根据包子的大小不同，蒸制的时间也不同。我的包子很小，蒸10分钟就可以了。如果是再大一些或者馅儿里面的肉多一些，蒸的时间也要适当延长。
网站小提示
黄鱼和荠菜能一起吃:荠菜有利肝明目、利尿止血作用。黄鱼与荠菜同食，可治疗孕妇缺铁性贫血。
荠菜和芝麻能一起吃:荠菜有清热解毒、凉血止血、通尿利尿、清肝降压的作用。芝麻含有大量抗衰老的物质，丰富的蛋氨酸和赖氨酸，有利于防止头发质脆、干燥、易断的作用。
麦穗花边包子
食材明细：
主料：：面粉适量，肉馅适量，白菜适量，海米50克，
辅料：：酵母适量，葱适量，姜适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，食用油适量，香油适量，料酒适量，酱油适量，
麦穗花边包子的做法步骤：
1.材料：面粉、酵母适量；配料：肉馅，白菜，海米，葱姜；调料：酱油、食用油、香油料酒、鸡精。
2.葱姜切沫。
3.肉馅加食用油、酱油葱姜碎、鸡精调拌均匀。
4.面粉加入适量酵母。
5.加入适量温水和成面团放温暖处发酵。
6.面团发酵成2倍大。
7.取出面团排气肉光滑。
8.白菜切碎。
9.海米洗净切碎，所有菜料备好。
10.白菜用食用油润一下掂拌均匀，可锁住水分。
11.肉菜放一起再加入少许香油调拌均匀。
12.面揉好切成小剂子，按压成小圆饼。
13.擀成中间厚四周薄的面皮。
14.馅料包入面皮，首先一次连捏3个，再在左右对称捏麦穗成花边包子。
15.包好的包子放置面板或盖帘盖布醒发15-20分钟。
16.醒发好的包子放入蒸锅小火开锅后，再大火蒸15分钟，关火后3分钟再出锅。
17.成品
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