“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你收藏保存了哪些菜谱呢？在此，你不妨阅读一下金宝牛尾汤，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
食材明细：
新鲜牛尾一大条，牛肉，椰菜各一百六十克，红萝卜，蕃茄，土豆各四百克，姜，青豆仁各四十克，砂糖二茶匙，清水适量。
金宝牛尾汤的做法步骤：
(1)牛尾斩段，氽水后洗净，入滚水锅；
(2)姜拍碎，入锅同煲红萝卜（胡萝卜）、土豆切粒，蕃茄切块，椰菜切丝，青豆仁洗净；
(3)牛肉刴茸，调味均匀牛尾煲约二小时半，下红萝卜煲半小时；
(4)加土豆、蕃茄，土豆软时调味，下椰菜（卷心菜）、牛肉煮滚，加青豆仁滚起即可。
贴士:牛尾要去皮后煲汤，味道更鲜，营养丰富如把椰菜先炸过再煲汤，可增加汤的鲜味
97Msw.com相关知识
香浓牛尾汤
食材明细：
牛尾3－4段，小土豆若干枚，西红柿两个，白胡椒粉适量，小葱适量，香菜适量，食盐少许，花雕酒一些，生姜6－7片
香浓牛尾汤的做法步骤：
第1步在锅内烧开热水，将洗净的牛尾放入沸水中，焯一下，去血水，大约10分钟；（这一步很关键，血水去的充分，也就是减少了牛尾的异味）焯好后，再将牛尾冲洗干净，洗去沫子，待用；
第2步取另一锅子，水烧开后，放入待用的牛尾，盖上锅盖，待其煮沸；煮沸后，开锅盖，放入6－7片姜片，喷入一些花雕酒，为的是提牛尾的香味；
第3步盖上锅盖，调用中火继续让锅沸腾10分钟；10分钟后，将火调成文火，也即小火，慢慢炖汤，大约持续3小时；（期间可以偶尔的查看一下火力）
第4步小时后，将西红柿，土豆分别切成丁，放入牛尾汤中，将火力调大，将汤沸腾；沸腾后，继续将火力调成文火，慢慢炖1个小时；
第5步1小时后，像汤里加入少许食盐，根据自己的口感而定即可；接着继续焖炖1小时，这是最后的一个小时哈1小时后，如图，关火。
小贴士：
加入西红柿和土豆，一是为了增味，二则可以吸油。牛尾相对来说油很重，如果是炖纯牛尾汤，则需要不断滴在炖的过程中，撇去浮油。不过一旦加入了西红柿与土豆，便可以省去这一步骤了。
清炖牛尾汤
食材明细：
牛尾1000克，胡萝卜250克，莴笋500克，大葱10克，姜10克，盐10克，味精8克，料酒15克
清炖牛尾汤的做法步骤：
1.牛尾用小火燎去残毛，表皮烧至焦黑色，放入凉水中泡软，用小刀刮净表面黑色，由骨节处切成段。
2.汤锅上火，倒入清水烧开，加入葱段、姜片，放入牛尾煮透捞出洗净。把牛尾用鸡汤再煮1次捞出，放入汤锅内加料酒、细盐、葱段、姜片，注满清汤加盖，上笼屉蒸至熟烂（大约2小时）。
3.胡萝卜、青笋去皮，削成直径2.5厘米的圆球形，用开水煮透，放入蒸牛尾的汤中，再加味精，继续蒸20分钟，然后，揭开盖，撇去浮油，捞出葱姜，原汤碗上桌即成。
牛尾汤(2)
食材明细：
牛尾1500g，芹菜茎1根（300g），芹菜叶100g，丁香5粒，香叶1片，白菜1棵，胡萝卜2根，牛肉精1块，盐2茶匙（10g）
牛尾汤的做法步骤：
将鲜牛尾段洗净，切去表面油脂部分不要。
高压锅中放水，牛尾、芹菜叶、丁香、香叶和牛肉精，加热45分钟。
待可以打开高压锅盖的时候，捞出芹菜叶，并撇出表面浮油。
白菜切片；胡萝卜切小片；芹菜茎切小丁，都放入捞出了芹菜叶的牛尾汤中，接着加盖煮20分钟即可。
小贴士：
汤中还可以加薏米同煮，养颜美容，味道更浓郁。
如果不使用高压锅，以普通锅煮牛尾汤，炖煮时间应在2小时以上。
原汁牛尾汤
食材明细：
牛尾550g，清水适量，盐适量，香菜适量，葱花适量
原汁牛尾汤的做法步骤：
第1步牛尾斩段，清水浸泡1小时，去除血水，锅里坐水，凉水下锅水沸后，去除浮沫
第2步改小火炖煮2小时以上熬成汤汁奶白之后，滤出汤汁备用
第3步切葱花，切香菜末在碗底撒上一点盐，放上葱花和香菜末
第4步倒入热汤，趁热喝吧
滋补牛尾汤怎么做好吃 滋补牛尾汤
滋补牛尾汤
牛尾是一种很好的食材不但味道醇厚 而且含有丰富的钙质和胶原蛋白，牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分。尾巴富含胶质、风味十足，加在砂锅菜或汤肴中长时炖煮即可尽释美
食材配方
主料：
牛尾
1000g胡萝卜
200g西红柿
300g辅料：
盐
适量胡椒粉
适量做法 共6个步骤
1.新鲜生牛尾、胡萝卜清洗干净。
2.生牛尾清洗干净后用刀顺骨节斩成小段。
3.把斩好的牛尾放入添有凉水的锅内。
4.大火煮开后，撇去浮沫，捞出牛尾。
5.锅内重新加水放入牛尾，生姜片大火煮开后转小火炖1小时。
6.待牛尾肉熟后捞到沙锅内加胡萝卜块，西红柿块小火炖制。 胡萝卜软烂后加精盐（撒入胡椒面，香菜段，不喜勿加）即可出锅。
番茄土豆牛尾汤
食材明细：
用料牛肉150克，新鲜去皮牛尾1条，椰菜150克，番茄200克，土豆200克，红萝卜200克，青豆50克，精盐、味精、生姜各适量。
番茄土豆牛尾汤的做法步骤：
1、椰菜切丝，番茄切片，土豆和红萝卜去皮切粒，姜拍烂。
2、牛肉洗净，剁成泥，加精盐、味精拌匀。牛尾洗净，斩段，放入滚水锅中煮5分钟，取出过凉。
3、汤锅内加适量清水煲滚，放入牛尾、姜煲2小时，加入红萝卜煲30分钟，再加番茄、土豆煲至土豆熟烂，以精盐、味精调味，下入牛肉泥和椰菜丝煮滚，最后加入青豆，待汤再次沸腾即可。
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