食材明细:
柴鸡300g,莲藕500g,水1000ml,绍酒30ml,姜40g,盐4g
莲藕炖鸡汤的做法步骤:
第1步柴鸡斩块,然后烧一锅水(分量外),冷水下锅,煮到水开再煮3分钟。莲藕切8mm的大厚片,切好后泡在水里防止变色
第2步准备一个大碗,把煮好的鸡肉和莲藕一起下进去,然后倒水,放入去皮切好的姜片,再加绍酒,盐盖上一层保鲜膜,防止水汽进去影响味道
第3步蒸锅大火烧开,上汽后放入鸡汤,中小火蒸40-50分钟
食材明细:
鸡一只,花菇十朵
花菇炖鸡汤的做法步骤:
第1步鸡清洗处理干净。花菇用温水泡发
第2步鸡切块,放入锅中,倒入足量冷水,煮开,撇去浮末。放入姜片和葱段。
第3步倒入少许料酒。倒入泡花菇的水
第4步放入泡发好的花菇。大火煮开,转小火慢炖一个半小时左右,待鸡肉能轻松用筷子穿透,加入盐调味即可。
小贴士:
1. 泡花菇的水不要扔掉,泡的时候杂质会沉淀到底部,上面那层清澈的花菇水可以用来煲汤。2. 煲汤要一次加足水,千万不要中途再加水,会影响汤的鲜味。3. 这个汤本身已经很鲜了,所以最后调味只需要加盐就可以了。
食材明细:
天麻片10克,老母鸡1只,生姜3片。
天麻炖鸡汤的做法步骤:
将天麻洗净,生姜洗净切丝,老母鸡杀后去毛及内脏,填入天麻片和姜丝于鸡腹中,放入炖锅,加清水适量,武火煮沸,再改用文火炖至鸡熟烂即可。
食材明细:
蘑菇250克,鸡半只,姜片适量,盐适量
蘑菇炖鸡汤的做法步骤:
1.将蘑菇洗净对切。
2.鸡斩件。
3.下锅加几片姜一起同煮,水开后文火炖1个小时加盐调味就好了。
食材明细:
土鸡半只,台湾冻鲍鱼四个
鲍鱼炖鸡汤的做法步骤:
第1步鲍鱼切花刀,我就感觉我失败的原因是鲍鱼的花刀划的太浅了。这个鲍鱼已经是收拾过的了。锅里烧热水,把鸡块扔进去焯一下,去掉血水。土鸡的骨头非常硬,那个鸡腿我也剁不动,只好划了几刀。
第2步高压锅里添水,加鸡块和鲍鱼,大火烧开,冒气后十分钟关火即可。
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