水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，每个对菜谱都应该非常熟悉，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你对菜谱有深入的研究吗？以下内容是小编特地整理的“木瓜凤爪汤”，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细：
嫩鸡爪10个，木瓜200克。红枣6枚。盐适量。
木瓜凤爪汤的做法步骤：
1。先将鸡爪洗净，去掉爪尖壳。红枣洗净，去核。木瓜洗净，带皮切块；
2。再将锅置火上，放水烧开，下入鸡爪、木瓜块、红枣煮至鸡爪熟烂，加盐调味即可。
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白菜凤爪汤
食材明细：
包心白菜400公克，鸡脚10只，姜片4片，葱1根，水500㏄，盐1小匙
白菜凤爪汤的做法步骤：
1.大白菜用手剥成大片状洗净，放入滚水汆烫后捞出，用冷水沖凉沥干备用。
2.鸡脚剪掉前面尖爪再剁半，放入滚水汆烫后捞出备用。
3.将作法1、2的材料、姜片、葱段、水和调味料，全部放入电子锅内锅，按下「煮饭」键，煮至开关跳起即可。
冬菇凤爪汤
食材明细：
鸡爪6只，水发冬菇30克，花生50克，红枣50克，盐5克。
冬菇凤爪汤的做法步骤：
①将鸡爪洗净，放入沸水中焯一下，捞出，用凉水冲洗，沥干；冬菇去蒂、洗净，切片；红枣洗净，去核；花生洗净，用水泡软，备用。
②锅置火上，放入适量清水，大火烧开，放入鸡爪煮约10分钟，放入花生、红枣、冬菇；烧开后转小火焖至材料熟烂，最后加盐搅匀即可。
香菇凤爪汤
食材明细：
鸡爪300克，香菇(鲜)100克，冬笋15克，火腿15克，黄酒10克，味精1克，盐2克，葱汁8克，姜汁7克，鸡油10克
香菇凤爪汤的做法步骤：
1.将鸡爪洗净，斩成两段，入沸水锅中稍烫，捞出，撕去黄皮。香菇放入温水中泡透，捞出，去蒂，用清水洗净捞出。冬笋、火腿均切成片。
2.取一只大汤碗，放入鸡爪、香菇、冬笋片、火腿、鸡汤，淋入葱姜汁、加绍酒、精盐、味精，上笼用旺火蒸至鸡爪软糯酥烂时。取出，调准味，淋入熟鸡油即成。
小贴士：
本品需清汤约1000克
黄豆凤爪汤
食材明细：
鸡爪10只，小排骨250克，水发黄豆50克，开水1500毫升，姜3片，芫荽2克，盐5克，味精3克，红枣10颗。
黄豆凤爪汤的做法步骤：
1、鸡爪去趾甲，用少许盐搓擦，洗净。排骨斩块，与鸡爪一起焯水，洗净。
2、砂锅内放鸡爪、小排骨、黄豆、红枣、姜片、开水，用大火烧滚，转用小火煨3小时，加盐、味精、芫荽即成。
凤爪花生汤
食材明细：
花生100克，鸡爪500克，姜片适量，料酒1大勺，盐1/2小勺
凤爪花生汤的做法步骤：
第1步花生用温水浸泡30分钟。从超市买来鸡爪，剪去脚指甲，洗净改刀剁成两段。
第2步锅中适量清水放入鸡爪，倒入料酒焯水，捞出沥干。锅中适量清水，将焯好的鸡爪和生姜片一起放入汤锅中。
第3步倒入花生大火煮沸后转小火，慢慢的煮上两小时左右。调入盐，焖五分钟，确保鸡爪的完整和鸡爪上的皮入口即化。
小贴士：
1、鸡爪也可以直接请卖鸡爪的摊主，直接跺小，方便炖煮。2、如果不喜欢花生皮的也可以在浸泡后，将花生去皮。但是不太建议去皮，因为花生那层外衣对人体很有好处。
竹荪凤爪汤
食材明细：
鸡爪100克，竹荪(干)300克，冬笋50克，香菇(鲜)15克，陈皮3克，鸡精2克，盐2克
竹荪凤爪汤的做法步骤：
1. 竹荪泡发备用；
2. 冬笋洗净，切片；
3. 冬菇洗净，去蒂后切块；
4. 鸡爪洗净，剁去脚趾，用刀斩成两半，再用热水在锅中汆烫后捞出；
5. 将鸡爪、竹荪、冬菇、陈皮放入锅中；
6. 烧滚沸后加热10分钟，放入盐、鸡精调味即可。
小贴士：
陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。
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