食材是美食最基本的构成，因为有了好的食材才有好的美食。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你是食材达人吗？或许你需要"烤素方"这样的内容,在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细：
豆腐衣8张，田鸡蛋1只，水l/3杯，面粉3汤匙，盐1/2茶匙，味精少许，葱茸2汤匙做成麦糊料，火腿茸，香菇茸，虾米茸，甜面酱各2汤匙，小花卷15个，葱段(5厘米)15支。
烤素方的做法步骤：
①在一只碗内将蛋打散，加入水、面粉、盐及味精调匀。将剁得极碎的葱、火腿、香菇及虾米茸盛在另外碟中拌匀备用。
②将豆腐衣2张平放在菜板上，先涂抹一汤匙面糊料之后，平均洒上1汤匙茸料，然后将第三张豆腐衣倒转一头放在上面，照样再涂上糊料及洒上茸料，如此重复的将7张叠完，最后一张盖上，便将两边不整齐之处切下，使成为方型。
③将炸油烧到七分热之后，放下素方用小火慢炸至酥黄(需要用牙签时常插洞透气以免涨破)。
④捞出后趁势切成2．5厘米宽、5厘米长的方块。连同炒过的甜面酱及葱段配上小花卷上桌夹食即可。
97msw.Com扩展阅读
叉烤酥方(1)
食材明细：
猪肋条肉3000克，空心饽饽(面制的一种饼饵)，麻油25克，绵白糖200克，甜酱250克，精盐10克，葱15克。
叉烤酥方的做法步骤：
将带中正中7根肋骨的方肉放在砧板上，用刀从肋骨中间处斩断（不能斩断肋骨），并将四边修齐成长约30厘米、宽约20厘米的长方块，再用削尖的竹筷在肉面戳许多小眼，以便透热排气。用铁叉双齿从肉块第二根与第六根肋骨之间，顺骨缝叉入，叉到7厘米处，翘起叉夹，隔7厘米再叉入，最后叉尖从另一边叉出，再用两根两头削尖的竹筷横叉在肋条肉的两边，别在叉齿上。当炉膛内芦柴烧至无火苗、无烟时，再把肉块（皮朝下）伸进炉瞠烤20分钟，至肉上水分烤干，肉皮呈黑釉色时离火，用湿布润湿肉皮，刮去皮上焦污。再用此法烘刮一次，抹上一层麻油继续烤至皮呈焦黄色离火，再刮去焦皮。按此法再烘刮一次。最后将方肉翻身烤至肋骨收缩，骨头伸出，肉已成熟时离火。临食时将肉皮向下烤半小时，使肥膘油渗进肉皮，发出“吱吱”响声时离火，然后放在砧板上用刀片下脆皮，切成菱形块先上桌，随后将肉切成薄片装盘上桌。食时，配以花鼓葱、甜酱及空心饽饽。
日式素烤茄子
食材明细：
主料：：茄子300g，
辅料：：原味酱油1汤匙，姜末1茶匙，木鱼花2克，水4杯，清酒1汤匙，
日式素烤茄子的做法步骤：
1.将茄子表面轻轻的划几刀，用筷子从茄子的尾部插进去，在拔出筷子。
2.烤箱210℃预热，将茄子放在网架上，烤30分钟左右，烤至茄子表皮发皱，有少许黑焦，茄子里面变软，有少许泡泡即可。
3.取出茄子，用筷子轻轻按压茄子，手放在水中沾一下，用手剥去茄子皮。
4.在茄子上放上木鱼花，撒上姜末，吃的时候，倒入原味酱油即可享用。
小贴士：
作法虽然简单，但口感可是各凭本事，一道菜的灵魂在于它佐的蘸汁内涵！当酱料用对口味了，口感就顺口了。
烤素鸭条
食材明细：
油皮300克，酱油100克，香油150克
烤素鸭条的做法步骤：
1. 将鲜豆浆油皮42张，切成1厘米宽的丝，放入碗内；
2. 碗内加香油125克、酱油75克拌匀；
3. 在砧板上将剩余的3张鲜豆浆油皮平铺，刷上25克酱油，再刷上25克香油，卷上刚才拌好的油皮丝，即成“鸭条”；
4. 将“鸭条”，放入烤炉内，用柏木锯末熏烤至紫黄色；
5. 取出，切成5厘米长的段，装盘即成。
小贴士：
本品需锯末适量。
鸡蛋芝士烤方包
食材明细：
主料：：方包1块，鸡蛋1个，芝士10克，
鸡蛋芝士烤方包的做法步骤：
1.把正方形范围内的面包压扁，形成一个凹槽。
2.在凹槽中倒入鲜鸡蛋一只并在蛋清边撒上芝士碎！
3.在凹槽上磕入一个鸡蛋并在蛋清边撒上芝士碎！
4.烤箱预热180度，把Step4的成品放在铺好锡纸的烤盘上，然后送入烤箱上下火烤大约10分钟。
5.出炉后趁热现磨黑胡椒和海盐即可开吃！配一杯鲜橙汁或牛奶就是一顿营养又美味的早餐！
烤素丁鸡肉串
食材明细：
主料：：鸡肉适量，胡萝卜适量，青椒适量，土豆适量，洋葱适量，
辅料：：盐适量，生抽适量，植物油适量，十三香适量，油辣酱适量，
烤素丁鸡肉串的做法步骤：
1.用料
2.切丁
3.撒盐，生抽入味
4.鸡肉丁上撒盐，辣椒粉
5.腌入味
6.用竹签串起
7.刷上油
8.放进烤箱
9.用上火
10.180度的火力烤10---15分钟
11.烤好的鸡肉串
12.备油辣椒，十三香混合
13.刷在烤好的鸡肉串上
14.即可
小贴士：
各家的烤箱不同功能也会不一样，火候供参考
素紹子烤茄子
食材明细：
主料：：茄子2条，香菇4个（或平菇），
辅料：：孜然10克，辣椒面5克，葱5克，蒜5克，新鲜豆瓣10克（或红辣椒），花椒面10克，淀粉10克，鸡蛋0.5个，
素紹子烤茄子的做法步骤：
1.干香菇发好备用
2.发好的香菇切粒，香菇味道太重不是很像肉的味道可以换成平菇
3.香菇粒加鸡蛋液加淀粉和水调成糊
4.调好的糊尽量逐粒下锅热油炸熟起锅，是不是很像紹子呢，四川人把叫肉沫叫紹子
5.茄子抹油，最好用锡纸，撒盐，纸包上烤15分钟
6.加上蒜末，素紹子，加辣椒面，花椒面，孜然烤十分钟，再加新鲜豆瓣，烤五分钟烤熟撒上葱花就好了。
方肘子
食材明细：
主料：：猪肘子适量，
辅料：：浓汤宝适量，姜适量，葱适量，八角适量，水适量，黄酒适量，盐适量，
方肘子的做法步骤：
1.准备好葱、姜、八角，也可以准备些大蒜。
2.选用猪肘子一支，先用火烤一下，然后把毛刮一下，在用热水焯水一下大概煮个10分钟。
3.把猪脚和姜、葱、八角、水、黄酒，水不要太多，基本不要淹过猪脚，然后开始炖，最好用压力锅。
4.高压锅大概炖上30分钟，把八角、葱姜去掉，然后把猪脚拿出来，去掉大骨头，剁小块，加入浓汤宝一个，然后加一点点盐，大概小半杯水，然后继续炖10分钟。
5.取一个方的容器，把剁碎的肘子放进去，然后放入冰箱冷藏室冷藏。
6.第二天就冻成果冻状了，如果上面有猪油，去掉，感觉用拌了姜末的醋拌着吃味道更好。
焗烤香茅沙嗲素虾
近年来，着迷于泰国菜香辣风味的人越来越多，成了近年来上餐馆的热门选项。泰国菜素食料理目前国内很少，或者说几乎没有，我对传统荤的泰国菜进行了改良，保持原始调味料基础之上，对食材用素食进行替换。
让你在家也可以做出餐馆口味的美食，你也可以做出餐厅级的美味，天天吃香喝辣。
泰国，是一个族群众多、宗教色彩浓厚的地方。泰国给人第一印象就是那金光灿烂的装饰美学，因此反映在美食文化上，泰国菜也是给人一种豪华的感觉，除了呛辣够味的口味，视觉上也有着与其它国家不同的富丽堂皇感。
泰国人包容的特性，反映在饮食上，除了融合中、缅、越和马来西亚等南洋国家的料理手法外，也融入了中东、印度、甚至欧洲的烹调特质，使得泰式料理充满世界各国的风情，而更将菜色通向国际化。
泰国菜演变至今，已经有了一套属于呈现自己饮食文化的方式，入馔的食材以自然食材为主，鲜少有经过加工的材料。
而烹调方法多以生吃、快炒、油炸、焗烤、或炖煮方式呈现。巧妙的是，泰国菜的滋味丰富，每道菜至少都有滋有3种以上的复合味道，却能不冲突的呈现出绝妙滋味。
松珍素小虾蘑菇香茅自制沙嗲酱柠檬
1.蘑菇洗干净，切除菌柄，在菌盖上切米字画纹（家庭感觉繁锁也可省略）。然后放入开水锅中，水中加少许盐，煮熟后冷却待用。
2．香茅洗干净，切段。
3．松珍素小虾解冻。
4．用竹签依次穿香茅、素虾、蘑菇、香茅。
自制沙嗲酱
5．取碗，倒入少许自制沙嗲酱，淋少许柠檬汁拌匀，放入步骤4原料腌渍一小时，让其充分入味。
6．烤箱调上下200℃，预热5分钟，放入步骤5的香茅沙嗲素虾串，烤约15分钟取出，撒少许红椒末和欧芹碎（也可省略）装盘。（没有烤箱也可以油炸）
7．跟一碟沙嗲酱，吃时淋少许酱味道更加香浓。
网站小提示
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
喜欢《烤素方》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了烤菜谱专题，希望您能喜欢！
