俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，没有好食材，就没有好美食。食材的发展推动着美食文化的发展，你记忆中最深的食材是什么？下面由小编帮大家编辑的《冬菇烩鹌鹑》，相信你能从中找到需要的内容！
食材明细：
鹌鹑肉1000克，香菇(鲜)200克，鸡蛋25克，大葱10克，姜2克，大蒜(白皮)2克，酱油2克，蚝油8克，味精4克，盐1克，白砂糖1克，黄酒15克，香油1克，胡椒粉1克，花生油75克，淀粉(豌豆)8克
冬菇烩鹌鹑的做法步骤：
将鹌鹑淹死，烫水脱毛，从背部下刀取出内脏，起去腔骨，“四柱骨”（翼骨、腿骨），把鹌鹑捶松，每只鹌鹑切为六至八件（称鹌鹑腩）。用精盐与鹌鹑腩拌匀，再与净蛋、干生粉5克拌匀。武火烧锅，下花生油烧至120摄氏度左右时，下鹌鹑腩浸炸至呈金黄色捞起，倒去余油。放入蒜茸、姜花、鹌鹑肺，溅入绍酒，加上淡上汤，调入胡椒粉、老抽、蚝油、味精、白糖等，加入湿冬菇拌匀，再加入葱段（切段）、湿淀粉5克（淀粉3克加水），麻油拌匀上碟。
小贴士：
本品有过油炸过程，需备花生油约750克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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烩鹌鹑蛋
食材明细：
鹌鹑蛋100克，淀粉(玉米)12克，姜汁12克，料酒12克，醋15克，酱油5克，香菜10克，胡椒粉2克，盐2克，鸡油2克
烩鹌鹑蛋的做法步骤：
1. 将鹌鹑蛋用清水泡过后，放进凉水锅里，在旺火上煮至八成熟，换成凉水再煮，等水再煮沸即可；
2. 香菜摘洗干净切成末；
3. 将炒锅置旺火上，加入鸡汤250克、鹌鹑蛋、姜汁、盐、料酒；
4. 待汤烧开后，撇去浮沫，加湿淀粉，搅拌均匀，将汤汁收稠；
5. 汤稠后烹入醋，撒入胡椒粉，淋上鸡油，倒入大碗内，撒上香菜末即成。
萝卜冬菇烩的做法
只是在宿舍想吃好吃的了，只是因为这道菜很简单，只是因为喜欢吃白萝卜和冬菇，所以就有了它。
材料：
白萝卜冬菇根据人数定，老抽。生抽根据个人喜好添加，
萝卜冬菇烩的做法的做法步骤：
步骤1，准备好要用的食材。
步骤2，萝卜切成滚刀块，冬菇切成喜欢的大小。
步骤3，热锅倒油，先下白萝卜和冬菇翻炒，有冬菇的香味后加入没过食材的水，加入适合的生抽和一点老抽。
步骤4，水收干，萝卜冬菇熟且入味。起锅。
鹌鹑蛋烩麻花
食材明细：
鹌鹑蛋适量，方形火腿肠适量，黑木耳适量，咸味麻花适量，生抽适量，盐适量，自制混合豉汁适量
鹌鹑蛋烩麻花的做法步骤：
第1步将黑木耳泡发洗净，撕成片状备用；鹌鹑蛋水煮去壳备用；麻花掰成4-5CM长短；方形火腿肠1分为4备用；锅内注油加热，约3、4成油温时，下鹌鹑蛋，中小火煎炸至蛋皮表面起虎皮油泡，起锅；将方形火腿肠下锅，煎至双面表皮起虎皮油泡盛起备用；
第2步锅内下黑木耳，转大火爆炒，加适量清水(或高汤)，煮开后，下2中的鹌鹑蛋，加入调味料盐、生抽及半勺混合豉汁，翻炒均匀，稍焖一会，加入２中的火腿肠及１中的麻花，烩炒均匀，汤汁收干起锅装盘。
小贴士：
**食材中火腿肠及麻花本身已经带了盐味，所以加盐要适量； **将鹌鹑蛋及火腿肠先行煎至焦香起虎皮泡状，再与其它材料一同烩炒，成品菜肴特别的香。 **成品麻花外层稍软，内层一定要保持酥脆状口感，所以烩炒时间不能长，汤汁要收得干些。
烩鱼丝鹌鹑蛋
食材明细：
鹌鹑蛋400克，墨鱼150克，香菇(鲜)25克，冬笋25克，蛋糕25克，菠菜15克，火腿15克，鸡蛋清38克，盐6克，黄酒15克，味精7克，胡椒粉40克，大葱10克，姜10克，猪油(炼制)40克，淀粉(豌豆)30克
烩鱼丝鹌鹑蛋的做法步骤：
1.鹌鹑蛋冷水下锅，小火煮熟，捞入清水过凉，剥去壳洗净。鱼肉切丝，加盐少许，蛋清，湿淀粉30克（淀粉20克加水）上浆。
2.锅置火上烧热，下猪油至三成热，投入鱼丝滑熟沥出；锅内留少许油，下葱段、姜片煸香，加鸡汤，沸后捞出葱、姜，放进鹌鹑蛋、笋丝、香菇丝、蛋糕丝、盐、绍酒胡椒粉，烧透。加鱼丝菠菜梗，撇去浮沫，下味精，用湿淀粉20克（淀粉10克加水）勾芡，浇鸡油盛入汤盆，撒上火腿即成。
小贴士：
本品有过油炸过程，需备猪油约300克。墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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