任何可吃的东西，都可称之为食材，美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的根在于食材，你对食材有一定研究吗？小编特别整理来自网络的赤豆炖鹌鹑，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细：
赤小豆50克，鹌鹑肉500克，姜10克，大葱10克，盐2克，味精1克，香油5克，料酒2克，胡椒粉2克
赤豆炖鹌鹑的做法步骤：
1. 将鹌鹑宰杀后去净毛及内脏，剁去脚爪，入沸水锅中氽去血水，对砍成两块，用清水洗净；
2. 葱洗净切成段备用；
3. 姜洗净切成片；
4. 将洗净的赤豆（红豆）、鹌鹑、葱段、姜片、胡椒粉、精盐、料酒、肉汤一起放入锅内，置旺火上，烧沸；
5. 用小火炖90分钟左右至肉熟烂；
6. 撒入味精，淋入香油即成。
小贴士：
赤小豆：鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强，正常人应避免同时食用二者，尽量隔几个小时再食，是否可以同食因人的体质不同而异。
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赤豆鹌鹑羹
食材明细：
鹌鹑肉200克，赤小豆50克，姜10克，盐3克，味精2克，胡椒粉2克，料酒5克，大葱5克
赤豆鹌鹑羹的做法步骤：
1. 赤小豆用清水洗净，生姜切成厚片，葱洗净，切成长段。
2. 鹌鹑肉入沸水锅内焯去血水，对砍成两块，再用清水洗净。
3. 锅置火上，放入赤小豆、葱段、姜片、胡椒粉、盐，加肉汤，用大火烧开，改用小火慢炖90分钟，放入鹌鹑再炖，直至鹌鹑肉烂。入味精调味，拣出姜、葱不用，即可食用。
小贴士：
此羹具有补脾益气，健筋骨，利水除湿，解毒散血排脓的功效。对风寒湿痹有良好疗效。赤小豆：鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强，正常人应避免同时食用二者，尽量隔几个小时再食，是否可以同食因人的体质不同而异。
赤豆煲鹌鹑
食材明细：
鹌鹑肉550克，赤小豆50克，姜10克，盐3克，味精2克，胡椒粉3克，大葱10克
赤豆煲鹌鹑的做法步骤：
1.将赤小豆用清水洗净。
2.生姜洗净，切成厚片。
3.葱洗净，切成长段。
4.将鹌鹑宰杀后去净毛，开膛去内脏、去脚爪，入沸水锅内焯去血水，对砍成两块，再用清水洗净。
5.锅置火上，放入赤小豆、葱段、生姜片、胡椒粉、精盐，加入鲜汤1500毫升，用旺火烧开后改用小火慢炖90分钟，再放入鹌鹑继续炖至肉烂，加味精调味，拣去葱、姜，装盘即成。
小贴士：
赤小豆：鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强，正常人应避免同时食用二者，尽量隔几个小时再食，是否可以同食因人的体质不同而异。
鹌鹑生姜赤豆粥
食材明细：
鹌鹑肉250克，赤小豆50克，姜5克
鹌鹑生姜赤豆粥的做法步骤：
1. 先将鹌鹑宰杀，去毛及内脏，洗净，切成小块。
2. 将赤小豆、生姜（切片）洗净，与鹌鹑块一同入锅，加水适量，煮至肉熟豆烂，弃去生姜即成。
小贴士：
1. 补益五脏，清热解毒，止泻痢。2. 适用于小儿红白痢疾。赤小豆：鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强，正常人应避免同时食用二者，尽量隔几个小时再食，是否可以同食因人的体质不同而异。
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