食材明细:
四季豆350克,大蒜(白皮)10克,香油5克,植物油5克,花椒2克,盐3克,味精2克
蒜泥豆角的做法步骤:
1. 将豆角(四季豆)择洗干净,放入沸水锅内烫透,再用凉开水过凉,捞出沥净水分;
2. 大蒜捣细成泥;
3. 花椒放入热油锅内炸出花椒油;
4. 将豆角放入盘内,加入精盐、味精、蒜泥、花椒油、香油,拌匀即成。
食材明细:
扁豆300克,大蒜(白皮)20克,盐5克,白砂糖5克,香油10克,味精2克,香菜5克
蒜泥拌豆角的做法步骤:
1.大蒜剥去蒜衣,洗净,用刀拍碎,剁成蒜末;香菜择洗干净后切成小段。
2.扁豆洗净,放沸水锅中烫熟,捞出沥水晾凉,切成3厘米长的段,放干净的盘内,加精盐,白糖,味精拌匀。
3.炒锅置火上,烧热,倒入香油,油热后,倒入大蒜泥,炸出香味后离火,将蒜泥油倒入豆角内,撒入香菜段,拌匀即可。
食材明细:
四季豆250克,大蒜(白皮)15克,盐5克,白砂糖5克,香油15克,花椒10克,辣椒油10克,味精3克,香菜12克
麻辣蒜泥拌豆角的做法步骤:
1. 将大蒜剥去蒜衣,洗净,用刀拍碎剁成蒜泥;香菜择洗干净,剁成末;
2. 将嫩豆角摘去两头,洗净,放沸水锅中烫熟,捞出,沥水晾凉后切成寸段,放干净盘内,加盐、白糖,味精拌匀;
3. 取炒锅置火上,倒入香油,待油热后,倒入大蒜泥,待炸出香味后,离火,将蒜泥油、花椒油、红油、香菜末一起倒入豆角内,拌匀即可食用。
鲜嫩爽脆的豆角卷着鲜嫩美味的虾仁,做法简单,味道鲜美,简直超好吃的一款美食,今天小编教大家做的就是蒜泥豆角虾卷,不能错过的美味。
食材
鲜虾
豇豆
酱汁:姜末蒜末、耗油、酱油
制作方法
1,豇豆焯水,豆身变软颜色翠绿即可捞出浸入凉水,焯水时间不宜过长,这样豇豆吃起来才会爽脆。
2,鲜虾去虾线,去头,去壳,仅留尾部一节壳体方便取食。
3,变软的豇豆缠绕到虾身并打结固定,可以酌情适当修剪豇豆的长短。
4,将虾卷放置沸水中,虾身变红挺实即可捞出,不要煮太久,虾肉会老。
5,小锅倒入少许橄榄油,煸炒姜末蒜末,炒出香味调入耗油酱油,可适量加水,放入虾卷周身裹上酱汁即可,收一下汤汁浓稠即可盛装。
酱汁的选择其实很宽泛,按照自己的口味来就好,奶油的、黑胡椒的、蒜泥姜丝的或者成品的XO酱、牛肉酱、拌面酱都可以。
6,先在盘子中将虾卷摆好,然后淋上酱汁。一道蒜泥豆角虾卷就做好了。
小编有话说:以上就是小编教大家做的蒜泥豆角虾卷,鲜嫩美味,超好吃的一道美味凉菜。
食材明细:
豇豆,麻酱,盐,酱油,鸡精,糖,香油,蒜
麻汁豇豆的做法步骤:
1.豇豆洗净,控干水分,最好能掰成小段,我以前也说过,受太后影响,象茄子,芸豆,菜豆这类菜能用手,就不用刀,确实沾过菜刀的东西总不如原来的鲜。
2.豇豆入沸水锅中加盐焯至熟透,捞出后迅速过入凉水,捞出备用。
3.麻酱用凉开水水搅拌泄开成糊状,我放了很多麻汁哈。
4.蒜捣成蒜泥,加入麻酱中,再加入酱油,鸡精,香油,一点糖等调匀,并根据口味适当加入盐,拌拌,加点糖能调出鲜味。
5.将调味汁倒入焯熟的豇豆中,拌匀即可。
食材明细:
主料水发海参300克。辅料青椒50克。调料精盐5克,味精5克,酱油5克,香油3克,麻酱3克,蒜茸5克。
麻汁海参的做法步骤:
1、把海参用刀切成条状的片,然后锅上火,倒入清水,烧沸后用沸水把海参片汆烫透捞出;青椒洗净切成长圆形片,和海参片放在盆内待用。
2、将精盐、味精、酱油、香油、麻酱、蒜茸放碗中调匀后,浇入放海参片和青椒片的盆中,将其拌匀即可装盘上桌食用。
小贴士:
特点
鲜香味美。
麻汁拌面十分钟搞定,方便简单。
材料:
主料:面条适量,,
辅料:芝麻酱适量,香油适量,香菜适量,花生适量,榨菜适量,食盐适量,生抽适量,醋适量,
麻汁拌面的做法步骤:
1. 芝麻酱中加入生抽、醋、香油、凉开水调匀,花生、榨菜切碎备用。
2. 面条煮好捞出控水,加入香油拌匀防止面条粘连。
3. 将调料拌入面中,加少许香菜即可。喜食辣椒可以调入辣酱拌匀即可。
食材明细:
鲜面条适量,凉白开适量,盐适量,黄瓜适量,绿豆芽适量,咸香椿适量,芝麻酱适量
麻汁凉面的做法步骤:
第1步烧一锅水,烧开后焯烫一下豆芽捞出,放入鲜面条煮熟。煮熟的面过凉,沥干水分放入碗中。
第2步凉白开里加盐搅匀成为盐水,或者在开水中加盐搅匀,放凉后用。把三大勺盐水浇到面上,放上黄瓜丝和豆芽,浇上芝麻酱,再撒一些咸香椿末即可。
小贴士:
1、我家乡的做法是要加韭菜末和虾皮的,加在盐水里。2、图中看不到盐水,其实加了不少的,我们的凉面是汤面类的。3、喜欢吃冷的,可以把盐水冷藏一下。4、喜欢吃醋和蒜的,根据口味加一点也可。
食材明细:
麻蛤(也称毛蚶)若干,蒜适量,姜适量,小米椒适量
香汁麻蛤的做法步骤:
第1步锅内放水,加入姜片和盐。将麻蛤用淡盐水浸泡使之吐尼沙,刷净外壳后放入锅中,大火烧开。
第2步煮至麻蛤开口,将开口的麻蛤捞出。小米椒、妻、蒜切成末,如不能吃辣可少切些辣椒。
第3步将辣椒末、姜末和蒜末加生抽、蒸鱼豉油拌匀制成香汁。将煮好的麻蛤掰增半边壳,摆在盘中。
第4步将香汁淋在麻蛤上,撒上现磨的白胡椒。淋上热油即可使用。
小贴士:
1.姜末可以多一些。不过不用担心姜味会过浓,这个菜最后姜味并不明显。2.不能吃辣的可以少放些小米椒,或者可以用红色的甜椒代替小米椒。3.可以省略淋热油的步骤。直接淋上调味汁就可以食用。4.蒸鱼豉油可以不放。我们家只是很喜欢它甜甜的味道,所以才加了蒸鱼豉油。
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