备好橄榄。加入适量清水。加入细盐。用盐水洗泡二次备用。将洗净的橄榄刨破外表。
材料:
主料:橄榄400g,,
辅料:白砂糖200g,,
糖渍橄榄的做法步骤:
1. 备好橄榄.
2. 加入适量清水.
3. 加入细盐.
4. 用盐水洗泡二次备用.
5. 将洗净的橄榄刨破外表.
6. 备好干净的容器.
7. 再将橄榄晒干外表水份.
8. 容器底部洒上适量白砂糖.
9. 将橄榄码在容器内.再洒上适量白砂糖
10. 再上盖,腌制四天.
11. 将腌制四天的橄榄拿出.
12. 连同糖水一同直到锅内.
13. 上盖,大火煮开后,转小火煮至糖水浓稠.
14. 关火放凉食用既可.
食材明细:
主料::秋葵500克,橄榄菜小许,红萝卜半个,生姜2片,
辅料::花生油小许,食盐1茶匙,白糖半茶匙,
橄榄菜秋葵的做法步骤:
1.准备食材:秋葵、红萝卜、生姜、橄榄菜;
2.秋葵切成小段、红萝卜切片;
3.将秋葵放入加有花生油的热锅中;
4.加入红萝卜一起猛火煸炒;
5.加1茶匙食盐、半茶匙白糖调味;
6.加小许清水;
7.猛火煮2分钟、收汁;
8.将煮好的秋葵用碟装起;
9.加入橄榄菜就得了;
10.成品;
食材明细:
主料::高筋粉250克,白糖30克,盐3克,酵母3克,鸡蛋30克,牛奶130克,黄油30克,干肉松适量,白芝麻适量,
肉松橄榄包的做法步骤:
1.准备好所需原料。
2.将所准备的材料除黄油和肉松外,全部混合揉成光滑的面团,之后再加入黄油继续揉面。(因为银子问题,没买面包机,全用手工揉的,胳膊累死了。)
3.揉至面团可撑出薄膜。
4.整理好面团后,放在容器里,盖上保鲜膜。
5.放入烤箱中进行基础发酵约1小时。
6.发酵好的面团。
7.等量的分割成10份,滚圆后用保鲜膜盖松弛10分钟。
8.松弛好的面团擀成椭圆形。
9.翻面后洒上肉松。
10.整成橄榄形。
11.整好形的面包放入烤盘中,盖上保鲜膜,放至烤箱中最终发酵,约30分钟。
12.发酵好的面包。
13.刷上蛋液,洒上白芝麻。
14.入烤箱200度15分钟,实事证明烤的过度了,应该10~12分钟就可以了,成品太丑别见笑啊。
食材明细:
主料::面粉105 g,
辅料::油25 g,盐半茶勺,水约30 g,豆角75 g,黑橄榄5粒,蒜味泡椒1个,猪油适量,
豆角橄榄酥饼的做法步骤:
1.面皮部分:将所有材料放入面盆,用手捏成均匀的面团。
2.酥皮部分:将所有材料放入面盆,用手捏成均匀的油团。
面皮和酥皮团搭上块干净的布,醒一段时间。
3.趁着面团松弛的时候,豆角、黑橄榄、泡椒、鲱鱼切成碎。
锅里给猪油,将切好的馅料加盐炒到软。
4.面皮和酥皮团各分割成两份。取一份面皮,压扁擀圆,包入一个酥皮团。收口捏紧。
收口朝下,用擀面杖先在面团上压压扁,再开始擀成长椭圆形。
5.将擀好的面团卷起来,沿着长边,用擀面杖先在面团上压压扁,再擀成长椭圆形。如此反复3,5次。
擀好的面团滚圆,松弛10分钟。
6.松弛好的面团,同样先用擀面杖压扁,然后擀成不要太薄的圆形。包入适量豆角橄榄馅。
包好的酥饼收口一定捏紧。收口朝下,用手掌轻轻压压扁。
7.酥饼在锅里用油煎到两面金黄,即可。
小贴士:
1.豆角橄榄馅里,大蒜味和肉味绝对不可以少。我用了猪油,便没有给肉末;用了蒜味的泡椒,便没有再切大蒜。没有这两样的话一定记得给点肉末和大蒜末在馅里。
2.油选择质量好的豆油或者菜油。
3.酥饼和包子饺子一样,包什么馅按个人喜好,吃得开心最重要^^ 这个量的豆角还是多了口出来,配着酥饼一起装盘即可,再少了炒不起来了。
跟马师傅学5分钟出美味,是件很荣幸的事情.
在录节目的时候,我经常会做得超过时间,或者是下锅顺序都搞错,
真的很对不起各位电视机前的看官.
录节目的现场确实严格的,5分钟时间掐得很牢,一分也不肯放过.
我总是会很紧张.说不上一句话来.
我每录一期.都将它当作去是最后一次跟马师傅学习的机会,我会很认真,很诚心.很用心.
至今,从马师傅那学到了很多做菜的知识,技巧,受益非浅,
非常的谢谢马师傅.也谢谢这个节目给我这样的机会.
不发感慨了,留着以后O的时候,好好的感慨!
今天这道菜,是绝对的米饭杀手!
平时我只吃半碗饭的人,今天吃了2碗饭,好撑~~~~~~这菜,太好吃了!
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那天录节目的时候,马师傅做的是刀豆\肉末\橄榄菜,非常的美味!
后来剩下的橄榄菜被我拐来了.一直记挂着自己也做做这道菜.,今天家里有豌豆.就炒上了.没有肉末所以是纯豌豆炒橄榄菜
味道一点都不赖.我本身不喜欢吃肉,这样更适合我自己的口味!
橄榄菜豌豆食材搭配小提示
豌豆和蘑菇能一起吃:常吃可以消除油腻引起的食欲望不佳
食材明细:
主料::橄榄200克,鲍鱼2只,猪肺适量,
辅料::盐适量,味精适量,
鲍鱼橄榄汤的做法步骤:
1.准备材料
2.猪肺洗净切小块,用开水煮过,再用清水洗净,橄榄洗净对半切,鲍鱼洗净,切花刀
3.准备两个炖盅
4.把材料对半分,装进炖盅里
5.加上适量清水,盖上盅盖,放到锅里,盖上锅盖,大火 上气后改小火2小时
6.加上调料即可
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