食材是组成各种美食的基本原料的统称，美食制作的成功与否与食材关系很大。食材文化是美食文化的一大构成，想必你对食材了解很多吧？以下是小编为大家收集的“羊肉芫荽丸子”请在阅读后，可以继续收藏本页！
食材明细：
羊肉(瘦)200克，肥膘肉150克，香菜150克，鸡蛋75克，大葱50克，姜50克，葱汁10克，姜汁5克，盐3克，味精2克，胡椒粉1克，醋5克，香油5克
羊肉芫荽丸子的做法步骤：
1.精瘦羊肉剁成细泥，徐徐加葱姜汁沿一个方向用力搅匀，加入肥肉膘、鸡蛋、香菜末100克、葱姜末、盐、味精、少许胡椒粉调匀成馅。
2.勺中加高汤将羊肉下成直径2厘米的丸子，将高汤加热烧开，打去浮沫改小火氽熟，加调料，撒葱末50克、香菜末50克，淋醋、香油，盛入大汤盅中即成。
小贴士：
肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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羊肉冬瓜丸子汤
材料：澳洲带膘羊臀肉300克、冬瓜一块、鸡蛋1个、胡萝卜半根、盐、料酒、葱姜、胡椒粉适量。
做法：
1胡萝卜洗净后切碎，冬瓜用挖球器挖出冬瓜丸子，羊臀肉自然解冻后剁成末；
2姜拍扁和从葱一起泡入清水，用手捏出汁水；；
3将盐、胡椒粉、鸡蛋放入羊肉末中，顺一个方向搅拌；
4分次加入约100克左右葱姜水，用力搅拌到肉上劲具粘性，加入胡萝卜末搅拌均匀；
5锅中放入清水、葱段、姜丝，把羊肉用手虎口挤出丸子状，放入冷水锅里；
6把丸子全部做完后，中火煮至丸子浮上水面，立即捞起；
7煮丸子的汤用滤油纸滤去浮油和杂质后烧开，下冬瓜丸子煮至半透明；
8再下羊肉丸子煮开，用盐、胡椒粉调味，撒入香菜即可。
小贴士：
1做羊肉丸子一定要用带肥膘的羊肉口感才嫩滑，肥瘦比例不能小于3:7，如果羊肉太瘦的话，可以加点猪肥膘进去一起剁碎；
2以少量多次的方式加入葱姜水，每次都要等水分完全吸收后再加下一次，冷冻肉比冰鲜肉更吸水。
羊肉丸子
食材明细：
主料：：羊肉适量，
辅料：：大葱适量，姜适量，洋葱适量，香菜适量，
配料：：盐适量，生抽适量，胡椒粉适量，橄榄油适量，糖 适量，
羊肉丸子的做法步骤：
1.材料图。请忽略蘑菇，原本是准备做汤的，结果时间来不及了，孩子从幼儿园里接出来就叫着饿，改成煨了。
2.葱姜切大块，加水泡上。
3.将羊肉改刀，去掉筋膜，切成大块。
4.用刀慢慢的剁，边剁边捡掉白筋。
5.剁至肉块较碎时纳碗，倒入葱姜水，量根据肉的多少而定，我用了一斤肉，加了约50克水。
6.用手提式搅拌器直接在碗中将肉同水打成肉蓉糊。单单用刀剁很难将肉剁成蓉。
7.往肉蓉中加入盐，糖，生抽，蚝油，用手抓至肉蓉糊上劲。
8.中间要尽可能捡去筋膜。
9.往肉蓉糊中分次加入橄榄油，用手爪至油完全溶合。如图的量我加了三次。
10.取一净锅，加水烧至40度左右，关火，我习惯用这种方式挤丸子。
11.等丸子全部挤完后，开火将丸子煮熟，期间要打去浮末。
12.丸子全部变并漂在水上时，可以关火，将丸子养在水中。煮丸子的汤很鲜美，可以直接煮汤。
13.洋葱切块，香菜切段，兑一碗淀粉水。（图中没有拍出来，我女儿急着要吃，好急啊）
14.炒锅倒油炒香洋葱，
15.下丸子翻炒，加一勺煮丸子的水，淋生抽，加一点盐，加盖稍煮后淋淀粉水，收汁出锅，放上香菜。
小贴士：
用瘦肉做丸子，一定要加水加油，否则丸子口感不好。如果不是忌猪油，可以加些进去，口感会更好。因为手边没有，如果有可以加些鸡油进去，也很好吃。实在没有加植物油进去也一样好吃。氽丸子时水温不必太高，40度左右最好。煮好的丸子要养在水中，这样口感才会一直很好，红烧也可以，烩菜也可以，打汤也可以。很方便的。手提式搅拌器很方便，速度很快，也很好清理，是个不错的厨房帮手。
芫荽炒肉丝
食材明细：
主料：：芫荽300克，猪肉50克，
辅料：：葱少许，姜末少许，花生油2勺，盐少许，酱油1勺，
芫荽炒肉丝的做法步骤：
1.把叶子去掉，可以拌芫荽叶。清洗干净。
2.切段备用。
3.猪肉切丝。
4.葱姜切好，所有食材准备好。
5.锅内放油烧热，放入葱姜，肉丝翻炒。
6.肉丝颜色变白就可以。
7.到入芫荽，翻炒均匀。
8.放盐调味。
9.放入酱油。
10.青菜需要大火快炒，2分钟就可以。
11.成品。
12.成品。
芫荽爆肚丝
食材明细：
主料：：熟猪肚100克，芫荽10克，红椒5克，
辅料：：食盐1克，生抽2克，鸡精0.5克，葱2克，姜2克，
芫荽爆肚丝的做法步骤：
1.猪肚改刀。
2.冷水下锅焯水，开锅即可。
3.冷水洗去浮末沥干水分。
4.香菜洗净切段，不要叶子。
5.葱姜红椒切丝。
6.锅烧底油，油热放入配菜，大火爆炒。
7.蔬菜变色，放肚丝，放食盐和生抽，快速翻炒均匀，放鸡精提鲜。
8.装盘。
羊肉丸子汤
食材明细：
羊肉(肥瘦)150克，白菜250克，鸡蛋70克，盐3克，料酒5克，姜5克，大葱15克，香油10克，芡粉10克
羊肉丸子汤的做法步骤：
1. 白菜切丝，羊肉洗净，剁成细末，放入大碗中，再加姜，葱末和少许清水搅拌，边搅边加入清水，待羊肉上浆起劲，加上鸡蛋清、芡粉、盐、料酒、香油，搅匀成羊肉丸子馅待用。
2. 锅中放清水750克烧开，放白菜丝，随即用手将羊肉馅挤成枣子大小的丸子，放入锅内，待汤再开，撇去浮沫，放入余下的盐，料酒即成。
小贴士：
暖身御寒，增抵抗力，补气养血。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
红烧羊肉丸子
食材明细：
主料：：羊肉丸子210克，
辅料：：胡萝卜一小段，黄瓜一小段，大葱2到3片，
配料：：油15毫升，酱油5毫升，鸡精3克，
红烧羊肉丸子的做法步骤：
1.这样的袋装丸子，一般超市的速食冷柜就有了，我买的这个是7.9元一袋
2.里面是丸子，还有一包调味料，丸子本身是有咸淡味道的，把丸子的包装拆开，稍微的解冻一下
3.这个时候，可以把黄瓜和胡萝卜洗干净，黄瓜切成片，胡萝卜用模具压出小花，摆好盘，自己吃其实不用的，但是我喜欢做一些小摆盘，嘿嘿，我觉得会让菜更加的好吃
4.锅里放入少量的油
5.放入葱花爆香
6.放入羊肉丸子翻炒，等丸子变成软的状态
7.就可以放入酱油了，不要放多，要不会影响丸子自身的味道
8.在放入少量的鸡精
9.稍微的收下汁，我们的丸子就可以出锅了。
10.看看，是不是很棒呢！
羊肉山药丸子汤
食材明细：
主料：：羊肉馅400克，猪肉馅50克，鸡蛋一个，大白菜500克，粉丝100克，
辅料：：蚝油适量，香油适量，盐适量，鸡粉适量，山药适量，大葱适量，姜适量，
羊肉山药丸子汤的做法步骤：
1.准备好食材。羊肉馅，猪肉馅，鸡蛋混合，搅拌均匀。
2.大葱，姜，山药切成末，放入肉馅中。
3.再放入蚝油，鸡粉，盐，香油。
4.顺着一个方向搅拌3,4分钟至有粘性。
5.用砂锅，放入水，大火让水开。
6.准备好白菜，粉丝。
7.用筷子做成丸子。
8.一个一个的放入砂锅。
9.接着放入粉丝。
10.放入白菜，用筷子尽量往下按。
11.盖上锅盖，大火让锅开。
12.锅开以后改小火，整理一下，将下面的丸子翻到上面来，让白菜在底下。这时什么调料都不要放了，丸子里的味道都在汤里，非常的好喝。整理好就可以关火了。热腾腾的的砂锅丸子汤上桌了，等我们吃完饭了，汤还是热的呢。好暖啊。
小贴士：
很多朋友吃羊肉特别怕膻味，其实很好解决。在羊肉里放入一点点猪肉就基本解决了这个问题。调味的时候，肉馅要比平时的口味重一些，因为做汤的时候就靠馅出味道呢。
芫荽凉拌鸭肉
鸭肉不仅富含人在夏天急需的蛋白质等养料，而且能防疾疗病，其奥妙在于鸭属水禽，性寒凉，从中医热者寒之的治病原则看，特别适合体内有热、上火的人食用。鸭与火腿、海参共炖，炖出的鸭汁能补五脏之阴；鸭肉同糯米煮粥，有养胃、补血、生津之功效，对病后体虚者大有裨益；鸭同海带炖食，能软化血管、降低血压，还可以防治动脉硬化、高血压、心脏病。
芫荽凉拌鸭肉---最能刺激味蕾的开胃肉菜
材料：鸭脯肉2块
配料：干辣椒，花椒粒，大蒜，老姜，芫荽，白砂糖，米醋、酱油，辣椒油
芫荽凉拌鸭肉的做法
1.鸭脯肉洗净放入锅中，加入的水没过鸭鸭脯肉，放入两片鲜姜和30ml的黄酒搅和均匀，大火烧开后转小火煮20分钟后关火，鸭腿放在汤中晾凉
2.准备材料：干辣椒，花椒粒，大蒜，老姜，芫荽
3.大蒜和老姜剁成细末，芫荽切段
4.晾凉的鸭脯肉取出
5.去皮，撕成细丝装入碗中
6.炒锅擦净水分，中火放入花椒粒与辣椒，炒熟出香味为止
7.碗里的鸭丝撒入姜蒜末
8.调入炒香的花椒与辣椒
9.热锅烧油，油热后关火
10.烧热的热油淋在姜蒜末和辣椒上，糍啦一声，蒜香扑鼻~
11.接着调入白砂糖，米醋、酱油，辣椒油
12.搅拌均匀即可
小提示
1.鸭脯肉也可以换成鸭腿肉或者鸡腿肉
2.淋热油这一步是不能省略的。
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酸菜和鸭肉能一起吃:营养丰富、滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿、开胃利膈、杀菌治寒腹痛
桂花和鸭肉能一起吃:桂花与鸭肉搭配，可滋阴补虚、化痰散淤、利尿消肿
香酥芫荽丸
每年的年饭桌上最不可或缺的菜必然是象征着团年圆满的丸子了，今年也不例外。只是将普通肉丸给升级了，将肉馅里加上芫荽，裹上一层面包糠，让它们在油锅里愉快地翻滚成金黄色时出锅，趁热咬上一口，肉香、鱼香和芫荽的特殊香味融合在嘴里，一股幸福感会油然而生！此时的你会发现在窗外此起彼伏的爆竹声中，和家人团聚一起尽享着美味的团年宴是一件多么幸福美满的事儿啊！
芫荽，咱们通常也称为香菜。由于它的嫩茎和鲜叶有种特殊的香味，因此一直是餐桌上常见的芳香开胃之品，常被用作菜肴的点缀、提味。将其洗净后切碎，撒在菜上或汤中，既美观又可增进菜、汤的香味。其实，香菜除了可以用作配料，还具有医疗功效和保健作用。比如健胃、促进血液循环、降血压、改善手脚发凉等，总之是好处大大滴！实在是居家必备之良菜哈！
香酥芫荽丸香酥可口寓意团圆
原料：肉馅1300克
配料：香菜100克、面包糠适量
调味料：盐、胡椒、味精、生粉适量
香酥芫荽丸的做法
1.将绞好的肉馅内加入盐、胡椒、味精、生粉，搅拌均匀后备用，择好香菜和面包糠备用。
2.将香菜洗净切碎。
3.将香菜和调好味的肉馅搅拌均匀。
4.锅内烧油，待油温六成热时，用手挤出肉丸，滚上一层面包糠下入油锅，迅速用筷子翻滚，使其均匀受热。
5.待香菜丸炸至金黄色即可。
6.起锅装盘，趁热食用。
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1.我做的肉馅里事先加入过鱼蓉和适量马蹄碎，味道更鲜美，口感也酥中有脆。
2.肉馅先调好味再和香菜拌，否则香菜易吸味，容易做咸。
3.炸丸子时要用长筷子边炸边轻轻翻滚，受热更均匀。
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香菜和黄豆能一起吃:增强免疫力，防病抗病，强身壮体，补虚、止肠血的功效
羊肉和香菜能一起吃:羊肉含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养物质，具有益气血、固肾壮阳、开胃健力等功效。香菜具有消食下气、壮阳助兴等功效。两者搭配食用，适宜于身体虚弱、阳气不足、性冷淡、阳痿等症者食用。
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