“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你记得哪些菜谱呢？推荐你看看以下的快手打造暖身滋补菜肴金针菇冻豆腐肥牛锅，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
肥牛卷适量，冻豆腐半块适量，粉条适量，金针菇适量，油菜适量，胡椒粉适量，料酒适量，生抽适量，盐适量
快手打造暖身滋补菜肴金针菇冻豆腐肥牛锅的做法步骤：
第1步冻豆腐切厚片；金针菇去根部，洗净；油菜洗净。锅置火上，放清水、加姜片，大火烧开。
第2步放入冻豆腐，粉条，大火烧开，煮3分钟。放肥牛卷、料酒、生抽、盐，油菜、金针菇，大火烧开。
第3步至肥牛变色，放胡椒粉，点香油，即可。
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肥牛金针菇
食材明细：
金针菇300克，肥牛500克，蒜5瓣，香油1勺，白芝麻适量，辣椒油适量，生抽1勺，盐适量，芝麻酱4勺
肥牛金针菇的做法步骤：
第1步肥牛烫熟，捞出备用。金针菇煮30秒，捞出备用。蒜瓣剁成蒜泥之后，加入热油。
第2步芝麻酱慢慢加入凉开水，拌匀。麻酱中加入香油，生抽，蒜泥，白芝麻搅匀。拌好的麻将倒入金针菇和肥牛片中，加一些辣椒片，辣椒油拌匀。放香菜叶点缀。
小贴士：
冬天天气比较凉，菜容易冷。可以先拌好麻酱泥的过程中，热上一小锅水，烫好金针菇再烫肥牛卷。最后拌出来是温热的，刚好能吃。
快手炒金针菇
食材明细：
主料：金针菇500克，鸡胸肉150克
辅料：盐适量，糖适量，葱适量，蒜适量，料酒适量
快手炒金针菇的做法步骤：
1，鸡胸肉切成条，放入盐，料酒，淀粉腌制10分钟。
2，金针菇切去头洗净，锅里放水，大火焯一下。
3，锅里葱蒜爆香，放入腌制好的鸡胸肉，炒至鸡肉变色，在锅边淋入适量料酒。
4，放入焯好的金针菇，适量的糖，盐，炒匀。
5，关火之后，放入一点鸡精，就可以出锅了。
小贴士：
过水焯一下金针菇，为了方便金针菇的炒制，节省时间。放适量的糖，可以提鲜。
蚝油金针菇肥牛卷
食材明细：
金针菇1包，肥牛12片，芥兰菜7颗，青椒、红椒各少量，蚝油1调羹，鲜酱油1调羹，黄酒2调羹，蒜头1瓣，糖和水淀粉少量。
蚝油金针菇肥牛卷的做法步骤：
1、将金针菇去蒂洗净，青椒、红椒洗净切丝，芥兰洗净切上段叶不用并对开一分二，将以上材料分别下开水锅氽熟捞出冲凉待用；
2、将以上材料分成12份，分别用肥牛片卷紧；
3、将氽熟的芥兰菜整齐地排放在盘底；
4、平底锅烧热放油后转回中火，将肥牛卷依次排入平底锅内煎四面至肥牛变色，烹入黄酒盖锅盖闷1分钟后将肥牛卷夹出排在芥兰上；
5、锅内放少量油，将蒜头剁碎炒出香味，倒入少量开水，放入蚝油、鲜酱油、糖一起煮开后用少量水淀粉勾薄芡淋在肥牛上即可
酸辣肥牛金针菇
食材明细：
肥牛，金针菇，粉丝，泡菜，葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，盐，生抽，豆瓣酱，陈醋，芝麻油
酸辣肥牛金针菇的做法步骤：
1.金针菇切洗净并放入开水锅中焯烫半钟；肥牛提前解冻；粉丝用温水泡软；泡菜捞出备用
2.全部材料如图切好；冷油放花椒爆香后，花椒捞出不要；下姜蒜蓉爆香后放入辣椒，放一小勺豆瓣酱炒出红油
3.放泡菜炒出香味后，加入开水，放生抽、陈醋、盐调味，水开后依次放入粉丝和金针菇，再开后放入肥牛，煮到牛肉完全变色即可，撒葱花、芝麻油，关火
4.装盘，开吃
金针菇番茄肥牛汤
食材明细：
主料：肥牛片300克，番茄2只，金针菇1把
辅料：盐少许
金针菇番茄肥牛汤的做法步骤：
1，准备的原料。
2，水烧开，牛肉片汆水，变色就捞出。
3，再将肉片过两遍温水，去除表面浮沫。
4，番茄用开水泡几分钟，去皮。
5，金针菇去根掰散。
6，热锅凉油，煸炒番茄块。
7，炒到番茄变软就可以。
8，加入清水烧开。
9，加入金针菇，牛肉片少许的盐。
10，再次烧开就可以。
11，咸鲜味美的牛肉汤就好了。
小贴士：
1.牛肉片汆水为了去除血沫，不需要煮太久。
2.番茄用开水焖上几分钟，好去皮。
金针肥牛锅
食材明细：
主料：肥牛片400克，金针菇100克，白菜500克，豆腐皮100克，高汤500或1000克，平菇适量，油菜适量
辅料：盐适量，郫县豆瓣酱适量，花生酱适量（海鲜调料）
金针肥牛锅的做法步骤：
1，材料：肥牛片卷1包（400克），金针菇100克，白菜500克，豆腐皮丝、100克，史云生原汁上汤或者是高汤500克，清水500克；
2，材料：平菇50克，油菜50克，郫县豆瓣酱1调羹。
3，金针菇去根洗净沥去水分。
4，白菜洗净。
5，白菜切成块撕开也可以。
6，郫县豆瓣酱剁碎。
7，电火锅预热加入食用油。
8，倒入切碎的豆瓣酱翻炒出油、出香味。
9，倒入500毫升史云生原味上汤或者是高汤。
10，加入500毫升清水。
11，倒入白菜、豆腐丝、平菇，盖盖烧开锅。
12，金针菇插入肥牛卷中间的空洞里，或者展开卷入也可以。
13，做好的生肥牛金针卷。
14，（我因要拍照就暂时停火）锅内熟白菜上面摆上油菜，油菜上面摆上肥牛卷。
15，食用时直接加热几分钟即可，人多就再边吃边下入材料涮食。
快手菜 炒金针菇
食材明细：
主料：金针菇适量
辅料：烤肉酱适量，孜然适量，蒜适量，油适量，葱适量
快手菜 炒金针菇的做法步骤：
1，准备好的食材。
2，金针菇焯水。
3，锅中放油。
4，金针菇去水，放到锅里翻炒。
5，去掉金针菇一部分水份。
6，放入烧烤酱，翻炒。
7，加入孜然继续翻炒。
8，放入葱和蒜，继续翻炒。
9，翻炒均匀。
10，装盘。
小贴士：
做出的金针菇油烧烤的味道，孩子们喜欢吃，下饭。
鱼香肥牛金针菇
整理照片的时候，发现攒了三道鱼香味的菜了，干脆来个鱼香三味，这是其一。当然，不是连续吃的，否则该腻歪了。
肥牛和金针菇本来就是绝搭，金针茹软滑脆韧，肥牛鲜美多汁，加上酸辣回甜的鱼香汁，小刺激刚刚好挑逗你的味蕾，烦恶尽去，胃口顿开，夏季一样吃的爽快。
这是一道快手菜，手脚慢一点的二十分钟也能搞掂，上班族必会。
10分钟快手菜：鱼香肥牛金针菇
主材：肥牛、金针茹
配料：葱、姜、蒜、豆瓣酱
调味料：料酒、米醋、酱油、糖、淀粉
鱼香肥牛金针菇的做法
1、金针茹切去老根洗净，煮锅水开后放入金针茹，再次煮开后捞出沥水备用。
2、肥牛卷无需解冻，直接入开水锅中，用筷子拨散后关火，捞出备用。
3、葱姜蒜切末，豆瓣酱剁细，用料酒、米醋、酱油、糖和少许淀粉调一个味汁。
4、起锅坐油，五成热时入入葱姜蒜末和豆瓣酱，炒出香味和红油后倒入调味汁，煮开后放入金针茹和肥牛，再次煮开即可。
美食贴士
1、肥牛焯水不可煮过头，稍变色即可，主要是为了去除血沫。
2、调味汁根据个人口味，料酒、米醋、酱油、糖的大概比例为2：2：1：1，淀粉少量。
网站小提示
金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用，两者搭配食用，亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。
金针菇和豆腐能一起吃:益智强体，对癌细胞有明显的抑制作用，适宜于营养不良、高血脂、高血压、高胆固醇、血管硬化、糖尿病、肥胖症、癌症患者食用
金针菇肥牛卷的做法
金针菇肥牛卷的做法
主料：肥牛300克、金针菇300克
配料：淀粉10克、生抽20克、料酒10克、小葱10克
金针菇肥牛卷的做法步骤：
1.将金针菇去根冲洗干净
2.将肥牛从冷柜取出放在室温内化开
3.取一片肥牛放置在案板上
4.在中间部位放上手指粗的一条金针菇
5.然后卷起来
6.在平底锅里浇入适量的食用油
7.把所有的肥牛全部卷好码进平底锅里
8.浇上适量的料酒、清水，用大火煮开，约三分钟左右
9.取出放进碗里，并撒上香葱
10.锅里留油，加入生抽和淀粉水煮沸
11.浇在肥牛卷上即可食用啦
金针菇肥牛卷的做法小贴士：
1、金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称增智菇。
2、金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身。
3、肥牛是一种高密度食品，美味而且营养丰富，不但提供丰富的蛋白质、铁、锌、钙还是每天需要的维生素B群，包括叶酸、维生素B和核黄素等的最佳来源。吃肥牛可以配合海鲜和青菜，海鲜中含有丰富的蛋白质、铁、维生素，营养更丰富，更易于吸收。
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