“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？以下是由小编为大家整理的“清火防癌的冰镇话梅腌苦瓜”，希望能帮助到你，请收藏。
食材明细：
话梅适量，苦瓜适量
清火防癌的冰镇话梅腌苦瓜的做法步骤：
第1步取适量话梅放入锅中，加入一大碗水大火烧开，中火慢煮；一直煮到水量减少一大半，转大火收成浓厚汁，放凉备用；
第2步苦瓜剖开，挖去瓜籽和白色内膜；斜刀将苦瓜片成教簿的小片；
第3步将所有片好的苦瓜片放入开水里，汆烫1-2分钟捞出冲凉白开，使之冷却；苦瓜沥干水分，和冷却的话梅汁混合拌匀，置于冰箱腌制10-20分钟即可。
小贴士：
1．话梅用量不可太多，以免味道过重，用乌梅代替即可；2．苦瓜的白色内膜尽量去除干净，味道就不会太苦；3．同上理，苦瓜片的较簿，味道也不会太苦；4．苦瓜开水汆烫的时间切勿太久，以免发黄发软；5．话梅本身有味道，所以无需另外调味；6．苦瓜好坏的特征，要看苦瓜上面凸起的部分，选苦瓜除了要挑凸起部分大而直立的，还要光洁漂亮。如果苦瓜出现黄化、软绵，就代表过熟，果肉不够脆，失去应有的口感。
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冰镇苦瓜
食材明细：
苦瓜300克，蜂蜜5克，碳酸饮料20克
冰镇苦瓜的做法步骤：
1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；
2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；
3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。
小贴士：
苦瓜有解除疲劳，清心明目，益气壮阳，延缓衰老的作用。
清火苦瓜麻花汤怎么做好吃 清火苦瓜麻花汤的做法,配方
清火苦瓜麻花汤
苦瓜又叫凉瓜，熟食性温，生食性寒。与其他菜肴搭配烹调时，其味不会沾染其他菜，所以又称为君子瓜。苦瓜有股特别的甘凉苦味，令喜吃者偏爱。
食材配方
主料：
苦瓜
100g辅料：
油炸麻花
1个粉丝
适量盐
适量香葱
适量胡椒
适量香油
适量做法 共6个步骤
1.准备好苦瓜、粉丝、麻花、香葱。
2.苦瓜去籽洗净，切片。
3.苦瓜入开水焯一下、过凉。
4.锅中加水烧开，加入麻花、粉丝。
5.汤开锅后稍煮片刻，放入焯好的苦瓜片，加入盐、胡椒；
6.盛入碗中，撒上葱花，滴几滴香油即可。
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