食材明细:
主料:蹄花2个,芸豆250克
辅料:姜片适量,盐适量,胡椒粉适量
蹄花芸豆汤的做法步骤:
1,将芸豆提前用冷水泡一个晚上;
2, 蹄花提前两个小时浸泡, 中途换两、三次水;
3, 将泡过的蹄花放入煲中, 加入适量的水; 4. 水开后打去浮沫;
4,加入姜片; 6. 再加入泡过的芸豆; 7. 大火煮开后转为小火, 煮上一个半小时后加入盐胡椒粉调味; 8. 盛入碗中。
5, 再加入泡过的芸豆;
6, 大火煮开后转为小火, 煮上一个半小时后加入盐胡椒粉调味;
7, 盛入碗中。
小贴士:
1. 芸豆须提前浸泡一个晚上, 以便缩短炖煮时间;
2. 蹄花提前两个小时用冷水浸泡, 将其血水泡出, 中途换几次水;
3. 煮汤时一定要将水一次加足, 水煮开后要打血沫,保证汤品无杂质、清澈,这样汤才会鲜美。
食材明细:
猪蹄两只,甜玉米一只,薏仁米一小把,绿豆一小把,红枣8枚,火腿两片,八角三粒,花椒十几粒,草果一粒,香叶一片,姜一节,葱一节,黄酒1/3小碗,盐适量
美容蹄花汤的做法步骤:
1.猪蹄洗净,拔毛、切大块。入冷锅中,大火煮至出血沫。
2.边上另备一砂锅,煮大半锅热水。把红枣、八角、花椒、百果、豆蔻、香叶、姜片,放入材料包里。
3.把煮出血沫的猪蹄用温水冲净,放入砂锅中,同时放入材料包、 薏仁米、绿豆、火腿、葱,倒入黄酒,大火煮开后,改小火炖一个半小时。
4.甜玉米切成五段,放入砂锅中,再炖半小时以上。加适量盐。关火。
5.蹄花蘸料:葱末、姜末、蒜末、香菜末、老干妈豆豉辣酱两勺、糖一小勺、醋小半勺、香油小半勺,混合均匀即可。
小贴士:
1、猪蹄要买剁成块的。我这个就疏忽了,拿回家自己剁的,累死! 2、豆蔻有消滞气理气的功能,加到汤里,有利消化。 3、薏仁、绿豆有消肿、利尿的功能。 4、花生、红枣是补血滴。
食材明细:
猪蹄,冬瓜,姜片,食盐
冬瓜蹄花汤的做法步骤:
1.猪蹄在沸水中烫一下,取出;
2.锅中放充足的水,将猪蹄放入煮开,转小火,煮两个小时,像胶质一般浓郁;
3.起锅前加入冬瓜、食盐,继续小火煮15分钟。
食材明细:
主料:猪蹄500克,花生米200克,老姜30克,精盐,葱,胡椒粉各适量。
花生蹄花汤的做法步骤:
1、将猪蹄去毛,用清水略为浸泡并刮洗干净。
2、将净猪蹄对剖后剁成小块。
3、花生米在温水中浸泡去皮。葱切花、姜拍松。油菜择洗干净。
4、锅置旺火上,加入适量清水,放入猪蹄,煮沸后撇去浮沫,放入花生米和老姜块;猪蹄半熟时,改用小火,加入精盐、油菜继续煨炖,待猪蹄熟烂入味后,起锅盛入汤碗,撒上胡椒粉、葱花即可。
食材明细:
主料:卤猪蹄2个,干辣椒4个,生姜适量,蒜粒适量
辅料:盐适量,生抽适量,香醋适量
红烧蹄花的做法步骤:
1,卤好的猪蹄花。
2,作料切好待用。
3,把猪蹄改刀切小块。
4,锅里热油爆香作料。
5,倒入猪蹄花。
6,翻炒均匀。
7,加入少许盐。
8,加入一勺生抽。
9,加入一勺香醋。
10,翻炒均匀。
11,倒入适量的水大火煮。
12,小火收汁即可。
13,一盘出锅抢着啃。
食材明细:
猪前脚800克,小葱花20克,兰花、香芹各10克。调料:自制香料包 (八角5克,桂皮2克,草果3克,山奈3克,千里香2克,小茴香3克,丁香2克) 20克,大蒜蓉20克,孜然10克,辣椒角10克,香料粉5克,卤水1.5千克,白芝麻5克,色拉油2千克,上色酱(麦芽糖、红醋、蜂蜜按照2:5:1的比例混合)50克。
脆皮蹄花的做法步骤:
1、猪前脚刮净表皮细毛,斩重约50克的段,入沸水中大火汆5分钟,捞出控水,加上色酱上色。
2、腌好的猪脚入烧至五成热的色拉油中小火浸炸3分钟至外皮发紧,捞出控油。
3、锅入卤水,入香料包小火烧开,入猪蹄小火卤45分钟,捞出控水。
4、锅内色拉油烧至七成热,放入猪脚小火浸炸3分钟,捞出控油。
5、锅内留油15克,烧至七成热时放入孜然、白芝麻、香料粉、蒜蓉小火煸香,入蹄花小火翻匀,离火后将猪脚摆入盘中,炒好的孜然、白芝麻、香料粉、蒜蓉、葱花撒在猪脚上,用兰花、香芹点缀即可。
小贴士:
特点:
孜然、蒜香浓郁,糯香脱骨,风味独特。
备注:
卤水的制作方法 锅里加入10千克清水烧开,放入香料包(八角50克,桂皮30克,香叶20克,小茴香30克,草果50克,陈皮30克,香果30克,白蔻30克,白芷10克,红曲米150克,冰糖100克,盐150克,麦芽糖1瓶,18度九江封缸酒2瓶),大火滚1小时即成。
食材明细:
猪蹄4只,葱花适量,蒜末1大匙,花椒面1小匙,豆豉1大匙,姜末1大匙,生抽3大匙,辣椒油1大匙,香油少许,醋1大匙,糖1大匙,盐1小匙
麻辣蹄花的做法步骤:
1.豆豉冲洗一下剁碎备用。
2.猪蹄清理干净放冷水锅中烧开后,用水冲洗干净血沫,重新起冷水锅,先大火转小火炖煮猪蹄直至能够轻松脱骨。
3.把骨头剔除,皮肉筋放浅盘子里待凉备用。【骨头和汤加点酱油糖八角红烧后啃一啃也不错,放点花生黄豆炖汤也可以。】
4.把凉透的猪蹄肉切片,就是蹄花的主料了。
5.取一碗,把蒜末姜末花椒面和豆豉先混合,锅里烧热2大匙素油,趁热浇在蒜末姜末花椒面和豆豉上,拌匀。然后把其余生抽盐糖醋辣酱油和香油拌进去。
6.蹄花上撒葱,浇上准备好的调味料,拌匀即可。
小贴士:
口感:香韧而不油腻,麻辣却不刺激。
食材明细:
猪脚3-5个,白粥一碗,糖适量,生抽适量,八角适量,水一杯,料酒几滴
蹄花粥的做法步骤:
第1步烧热锅子,加一勺油、两大勺糖,糖融化变色后加入烫过的猪脚翻炒到猪脚挂上糖的红色
第2步把猪脚放入电饭煲、加生抽、八角、一杯水、几滴料酒煲一个小时,到猪脚完全酥烂
第3步将煮好的猪脚放入白粥里继续熬制20分钟,就可以
食材明细:
猪前蹄2个,葱结1个,香菜1大把,生姜两块,冰糖4-5粒,胡椒碎适量,老抽3大勺,料酒、1勺,花雕酒1碗,酱油小半杯,五香粉少许,蜂蜜1勺
酒香蹄花的做法步骤:
第1步猪蹄解冻后洗动水冲洗干净;锅内坐水加热,放入拍碎生姜1块、葱结1个,将猪蹄放入,淋入料酒1勺,水滚后继续加煮2-3分钟后,将猪蹄捞出,用温热水将附着的血腥浮沫冲洗干净,控干水备用;将控水后的猪蹄放入多功能电饭锅中,锅内倒入花雕酒1碗、酱油小半杯、老抽3大勺、生姜1块、冰糖4-5粒,将锅内材料与调味料拌匀,将猪蹄皮面朝下摆放;
第2步关闭电饭锅锅盖,设置“2小时粥╱汤”档;2小时后,将猪蹄轻轻翻个面,电饭锅“保温”状态下继续加盖焖浸半个小时-1个小时;烤盘铺上锡纸,将洗净控水后的香菜铺底;打开电饭锅,将蹄花取出放入滤网中控干;取1小碗,倒入胡椒碎1茶匙、五香粉少许、蜂蜜1勺,将电饭锅内的汤汁取用3-4勺,将小碗内的材料搅拌均匀;将蹄花铺在香菜上刷上小碗内的混合味汁,将烤盘放入预热200℃烤箱内烤制20分钟左右即可,中途取出加刷一遍混合味汁
感谢您阅读“97美食网”的《海带蹄花汤》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了海带汤专题,希望您能喜欢!