“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，很多都应该见过这样的菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你对烹饪美食感兴趣吗？小编特地为你收集整理“酱鸡蛋”，为防遗忘，建议你收藏本页！
食材明细：
鸡蛋750克，辣椒(红、尖、干)25克，料酒20克，味精2克，酱油70克
酱鸡蛋的做法步骤：
1. 把鸡蛋放进锅里，边滚边煮，使蛋黄位于中央；
2. 过7分钟后把鸡蛋捞出来，轻轻地敲碎蛋壳；
3. 把敲碎蛋壳的鸡蛋放进烧锅里，然后放酱油，料酒，味精，在微火上边滚边煮，煮到酱油水快没有为止，这样香味可以从碎缝中透进去；
4. 把煮好的鸡蛋放凉后扒掉皮，沿幽会向切成4块，放在盘上，中间撒上红辣椒丝。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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番茄鸡蛋酱
食材明细：
番茄2个，鸡蛋1个，小葱1棵，香菜1棵，尖椒1/2个，蒜瓣1个，盐1/2茶匙，鸡精，五香粉，山西老陈醋，花椒，食用油
番茄鸡蛋酱的做法步骤：
1.取一只小碗，磕入1个鸡蛋，用筷子搅散
2.热锅放油，放入鸡蛋翻炒至金黄，出锅
3.锅内的余油里放入几粒花椒和蒜瓣炸出香味，倒入切好的番茄丁，加1/4茶匙盐，用铲子边压番茄丁边炒至番茄出汁
4.倒入炒好的鸡蛋，加入剩下的1/4茶匙盐、五香粉和鸡精，炒匀
5.将尖椒、香菜、小葱切末后，倒入锅内
6.沿锅边淋入1滴山西老陈醋，待散发出醋香后翻匀即可
酱炒鸡蛋
食材明细：
鸡蛋6个，酱，白酒
酱炒鸡蛋的做法步骤：
1.1鸡蛋六七个，加一点点凉水打散，多打一会打出泡沫后再炒比较松软。
2.2锅内烧热后加油，热锅下油不容易粘。，倒入鸡蛋，中火炒八九成熟盛出。
3.3锅内底油加黄豆酱炒香，下鸡蛋翻炒均匀，最后一点白酒出锅。
小贴士：
小提示：加水可能让鸡蛋更水嫩。 加白酒可让炒出的鸡蛋更松软，味道更香。
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