“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，相信你看过这类似的菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你是不是很想去学一学呢？为满足你的需求，小编特地编辑了“麻辣鸭脖子”，不妨参考一下。希望你喜欢！
食材明细：
鸭脖子3斤，辣椒粉(两大汤匙)适量，花椒粉(两大汤匙)适量，脾县豆瓣酱适量，八角适量，草果适量，甘草适量，丁香适量，桂皮适量，小茴香适量，香叶适量，干辣椒(6个)，花椒粒(20颗)，老抽(取色)适量，生抽(取味)适量，蚝油适量，盐适量，糖适量，玉米油适量，姜片适量，蒜片适量，高汤适量
麻辣鸭脖子的做法步骤：
制法:
1.卤水制做:
锅内下油中火烧到热,加入干辣椒,花椒粒,下姜片,蒜片翻炒出香味,再加入高汤；八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,老抽,生抽,蚝油,盐,糖,转大火至整个卤汤滚,转小火1小时,香味四溢出,卤水搞定.
先煮好卤水素有说道D,因为鸭脖子的肉讲究的素丝丝入味,而且嚼的时候还是要有点劲道才好,但是煮的时间短的话(比如鸭脖子和卤水一起煮制),味道就进不去,而如果在卤水里煮太久又容易烂,木啥啃头鸟,所以卤水需先行.
2.预先腌制:
卤水冷后,将鸭脖子先扔到里面浸泡2到3个小时,让卤水能够先行入味(缩短以后的煮的时间);
3.卤制:
捞出鸭脖,加大火将卤水复滚,将鸭脖子加回卤水,这个时候由于鸭脖子温度低,所以要再等几分钟等整个卤汁开滚,转火到小火,用这样的温度让卤汁的鲜味慢慢地渗到鸭脖子里去,小火25分钟左右就OK,这时候的卤好的脖子肉依然非常干爽有嚼头,而且味道全进去了.
4.炒制:
将鸭脖子捞出,卤水倒出至剩小半锅时,开大火煮沸,加入豆瓣酱炒出香味.再加入辣椒粉,花椒粉,炒1分钟左右(抽油烟机要开到最大啊,味道那个刺激哦,受不了),将鸭脖子倒入,不停地翻炒,直到卤汁基本见不到,,转小火,加鸡精翻炒均匀,出锅!
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酒香鸭脖子
食材明细：
主料：鸭脖子2个
辅料：精盐适量，鸡精适量，油适量
配料：八角适量，桂皮适量，茴香适量，香叶适量，干辣椒适量，生抽适量，老抽适量，甜酒2小碗
酒香鸭脖子的做法步骤：
1，鸭脖子2根
2，放进开水里氽水去浮末。
3，再用清水冼净切段
4，调汁：老抽，生抽配成一小碗待用，甜米酒2小碗
5，将切好的鸭脖子放时锅里
6，将调料和调汁倒进锅里，加适量的盐。
7，盖锅盖将其焖15分钟
8，开盖收汁，调入鸡精
9，出锅装碗中即成。
素鸭脖子
素鸭脖子
原料：素肉、葱、姜、蒜、花椒、大料、小茴香
素鸭脖子的做法
1、将素肉植物蛋白放入清水提前泡发，葱切末，蒜切片姜切片
2、将泡发好的素肉放在干净的毛巾蘸去多余的水分
3、锅热放油，将素肉放入略煎，待到素肉的颜色变深即可捞出待用。
4、锅内留少许油放入葱、姜、蒜、花椒、大料、小茴香煸炒出香味，放入酱油
5、倒入素肉，加入少量的水盖盖略焖
6、加入盐、白糖、少许耗油，用水淀粉勾芡收汁，当然也可以慢慢将汁炖入素肉内，不用水淀粉，用水淀粉的就会比较亮
小米提示：
1、关于浸泡时间我没有详细写，因为每款素肉的时间都有自己的说明，可根据上面的说明书来调整浸泡时间
2、浸泡过的素肉一定要用干毛巾攥干，否则一下油锅会四处乱溅，尤其初尝做饭滴美女帅哥们，注意你们的脸和美丽的爪
正味湖北小吃——麻辣鸭脖子
食材明细：
主料：鸭脖子5条
辅料：干辣椒16个，生姜2块（一块切片一块拍扁待用），蒜瓣5个，桂皮2小块，八角3枚，草果2个，甘草2块，丁香2个，小茴香少许，香叶3片，花椒粒20-50粒，高汤适量
配料：盐适量，糖适量，老抽5ml，生抽30毫升，蚝油15毫升
正味湖北小吃——麻辣鸭脖子的做法步骤：
1，材料图
2，鸭脖子去掉表面的油脂和筋膜清洗干净，准备一碗清水，放入姜片和鸭脖子浸泡30分钟以上。
3，锅烧热后，放入2勺油，油烧热后，放入红辣椒蒜瓣和拍扁是生姜爆香。
4，加入适量的高汤（要没过鸭脖子），然后放入卤水材料：干辣椒生姜蒜瓣桂皮八角草果甘草丁香小茴香香叶花椒粒及高汤
5，加入盐糖蚝油老抽生抽。
6，把卤水倒入另外一个煲中，大火烧开，试试味道，调到自己喜欢的程度（这时卤水的味道应该比平时的口味稍重一些，这样卤出来的东西才够味）。
7，盖好盖子，转小火熬1个小时左右（这样卤料味道才更醇厚）。
8，另外烧一锅开水，水开后放入鸭脖子，煮3分钟后，迅速捞起过凉水。（可以有效的去腥味）
9，卤水煮好后，放入鸭脖子中火煮30分钟后熄火，不要捞出，鸭脖子在卤水中继续浸泡3小时以上，使其充分入味。
10，卤好后，捞出晾干表面的水分即可开动。
小贴士：
卤水料一般菜市场都有卖的，一起大约5元左右。
卤水一定要先煮1个小时左右，这样里面的材料味道才会完全煮出来，卤出的东西比较好好味道。
鸭脖子先用姜水泡，然后飞水，这样可以有效的去掉其腥味。
鸭脖子不宜煮的时间不宜过长，以免肉质变柴。
鸭脖子一定要浸泡够时间，这样才够入味。
刚卤好的鸭脖子比较湿，自然风干后会变得比有韧性。
辣椒和花椒的大量根据自己接受的程度加减。
麻辣鸡脖子
食材明细：
鸡脖子适量，料酒适量，郫县豆瓣适量，姜片适量，葱段适量，干辣椒适量，八角一个，花椒少许，盐适量，白糖适量，老抽适量
麻辣鸡脖子的做法步骤：
第1步鸡脖子洗净备用锅内放油烧热，放八角和花椒
第2步加葱段，姜片，干红辣椒爆出香味放适量郫县豆瓣，炒出红油
第3步放入控净水分的鸡脖子，翻炒均匀加少许老抽上色
第4步淋少许料酒，翻炒均匀加足量清水，水量要足以没过鸡脖子
第5步加适量盐，少许糖调味炖至锅内汤汁浓稠，即可
第6步炖好的鸡脖子不要捞出来，连汤放盆中，腌制过夜，然后再吃！味道十足
哇沙米鸡脖子
食材明细：
鸡脖子6个(去皮)，哇沙米1大匙，酱油1又1/2大匙，糖1大匙，白萝卜泥1大匙，香油1/2大匙
哇沙米鸡脖子的做法步骤：
(1)将鸡脖子洗净沥干，除了哇沙米以外的调味料拌匀，再把酱料与鸡脖子一起腌制入味。
(2)用铁叉2支串起固定，全部作好备用。
(3)烤架上刷上少许油，把串好的鸡脖子放到烤架上烤，并须翻动烤至两面熟透且微焦香，即可刷入哇沙米酱，再烤1~2分钟后就可食用。
【红烧鸡脖子怎么做好吃】红烧鸡脖子的做法,配方
红烧鸡脖子
红烧鸡脖子是一道非常美味的下酒小菜，鲜香味浓，色泽红亮。 一丝丝的瘦肉嚼起来略有韧性，越品越香。 其实我家那位更爱吃带皮的鸡脖子呢，但为了健康着想我还是会买这种
食材配方
主料：
鸡脖子
500g辅料：
葱
适量姜
适量蒜
适量干红辣椒
适量花椒
适量大料
适量桂皮
适量小茴香
适量香叶
适量料酒
适量糖
适量盐
适量醋
适量酱油
适量做法 共8个步骤
1.准备材料，葱切段、姜切片、再准备香叶1片、大料1粒、小茴香1茶匙，花椒1茶匙，桂皮一小块，及大蒜、干红辣椒适量。
2.将鸡脖子洗净修整一下后剁成小段。
3.将鸡脖子用开水焯烫5分钟后捞出沥干，将香料装入调料盒中。
4.炒锅上火加适量油后，加入2勺白糖，小火加热至焦黄色。
5.倒入焯过水的鸡脖子，翻炒至上色。
6.加入葱姜蒜，干红辣椒炒出香味后，烹入适量醋和料酒，加适量酱油调色。
7.加入适量水并加入调料盒，大火烧开后，转小火炖煮40分钟左右，出锅前10分钟加盐调味。
8.待汤汁收到浓稠即可出锅。
辣焖鸡脖子怎么做好吃 辣焖鸡脖子的做法
辣焖鸡脖子
孩子从小就挑食，就是对鸡脖子情有独钟。记得孩子还是上小学的时候，在学校吃午饭，学校食堂的饭菜是所谓的营养配餐，基本就没有肉。我家闺女又爱吃肉，学校食堂每周有一天
食材配方
主料：
鸡脖子
500g辅料：
油
适量盐
适量辣椒
适量葱
适量姜
适量八角
适量桂皮
适量香叶
适量红烧酱油
适量冰糖
适量料酒
适量
做法 共12个步骤
1.准备好鸡脖子和辣椒。
2.鸡脖子洗净去掉多余的油脂，用清水泡30分钟。
3.把洗净的鸡脖子斩成段。
4.准备好辅料。
5.锅中注入水，下入鸡脖子，烧开把鸡脖子焯水后沥干水分。
6.锅中加入少量的油，下入所有的辅料炒香。
7.下入焯水的鸡脖子煸炒均匀。
8.煸炒至鸡脖子断生 微黄。
9.烹饪料酒，加入酱油 冰糖煸炒均匀至上色。
10.加入开水，没过鸡脖子。
11.烧开后，加入盐，转中火 烧焖30分钟。
12.大火收干汤汁即可。
做卷腹时腰酸脖子疼怎么办？
大家都知道卷腹运动能很好的训练腹肌，但是有时候一个动作没有做规范的话，就有可能适得其反哦！那么卷腹运动导致腰酸脖子疼的原因是什么？
导致腰酸脖子疼的原因：
1、腹部核心力量不够。即使腹部有意识的发力，脖子和背部还是不受控制的会用力。
也可以说腹部没力量，借了颈部的力。当你腰腹部核心力量不够支持你的仰卧起坐，或卷腹的时候身体不由自主的就会借到其他地方的力量(仰卧起坐就是利用髋关节腰椎颈部的力)来迫使你完成动作。
2.不集中！训练动作要领不对
意念是十分关键的，腹肌训练中腹部要始终保持紧张。其他身体部位放松，孤立腹部。只用腹肌的力量来完成动作。没有把注意力集中在腹肌上，只想着完成动作，却没有掌握动作要领和腹肌收缩的感觉。可能是你做的时候太着急
训练的时候是腹部肌肉收缩，想象着你的腹部是一块橡皮筋，身体其他部位尽量处于放松状态。气沉丹田收紧腹部不放松。记住是利用腹肌收缩的力量卷起身体。
3、错误的动作：
为什么说仰卧起坐不是一个锻炼腹肌的动作：这是因为仰卧起坐动作涉及到除了躯干活动之外还有髋关节活动：
卷起来不是做起来：当上身向上卷起是躯干屈曲动作，收缩的肌肉主要是腹肌;当上身再往上时，便涉及到髋关节屈曲动作，收缩的肌肉有髂腰肌和股直肌。也即是说做起来后就不再是锻炼腹肌的动作了。髂腰肌的强化会造成骨盆前倾，增加腰椎前曲，压迫到腰椎神经，造成疼痛。
改正你的训练动作：
1、不要仰头(颈部放松)，下巴收进前胸，后背放平。
2、把腿弯起来，不要爆发坐起，用慢慢卷起的方式。自己去感觉，脊椎骨一节一节的离开地面。放下的时候也要慢慢的一节节的放下。就像卷凉席一样。
3、不要抱头，注意力集中，卷起的时候可以两臂朝前伸，保持放松感觉有人拎住你的手往前拉。
4、起来的时候下背部不要离地，不要做起来。尽可能的卷到你能卷到的高度，停留挤压一秒。然后再按照原来的轨迹慢慢回覆到起止位置。腹部始终保持收紧。
5、一定要慢、很多人就是太急做太快了，或者不注意细节，只管卷上去下来就不管。
坚持理想，坚持信念，坚持向前。所有健身之路上的勇士们——为你们鼓掌！
麻辣里脊
食材明细：
猪里脊肉、油菜心、淀粉、蛋清、姜、花生油、辣椒、味精、炒香芝麻、花椒粉、酱油、白糖、豆瓣辣酱、红油各适量。
麻辣里脊的做法步骤：
1、将里脊切成大薄片，加酱油，蛋清，淀粉抓匀；油菜洗净焯水过凉，姜切末。
2、炒锅注油烧热，下入油菜，加盐、味精稍炒，盛出放盘内；将酱油、白糖、花椒粉、姜末、味精、水淀粉、鲜汤调成芡汁。
3、锅内注油烧至四成热，下入肉片滑散至熟倒出；再下入辣椒、豆瓣酱，烹入芡汁，加肉片，淋红油，撒入芝麻，盛在油菜心上即成。
小贴士：
特点
香嫩可口，色泽红亮。
感谢您阅读“97美食网”的《麻辣鸭脖子》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鸭菜谱专题，希望您能喜欢！
