“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，相信你对这些菜谱并不陌生，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你最难忘的菜谱是什么呢？以下由小编收集整理的《酱小辣椒》，相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细：
辣椒(红、尖)1000克，黄酱1000克，盐150克
酱小辣椒的做法步骤：
1.将小辣椒去把，洗净，放到坛子里。烧盐开水。晾到50度左右，倒进坛子里，淹没辣椒为止。腌15天左右。
2.将腌好的辣椒取出，用清水洗两遍，用干抹布一个一个擦净，埋到黄酱或辣椒酱里，埋一个月后取出，洗净便可食用。
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傲气小辣椒
食材明细：
小辣椒适量，肉末少量，鸡蛋半支，油、盐等家常调料适量
傲气小辣椒的做法步骤：
第1步小辣椒清洗干净，切去顶部，用筷子捅出一小部分空间，(只需要前面一点就好了，都填满一来影响口感，二来我也做不到肉末、盐、红酒(料酒、啤酒都可以)、鸡蛋、白砂糖、酱油
第2步慢慢把肉塞进去，一定要有耐心!!!塞好肉的辣椒
第3步锅里放油(多一些)，等冒烟了再放如辣椒，琥珀色会更好看一些，依次放入盐→酱油→味精。出锅装盘。
小贴士：
用筷子捅辣椒的要均匀有力，效率比较高
辣椒小咸菜
食材明细：
主料：小辣椒适量
辅料：姜适量，蒜适量，花椒适量，八角适量，生抽适量，白醋适量，盐适量，味精适量
辣椒小咸菜的做法步骤：
1，准备青红小辣椒清洗干净，控干水分，去蒂。
2，放姜蒜。
3，放花椒，八角。
4，多放点盐。
5，放味精。
6，放生抽和白醋。
7，拌匀腌制一星期即可食用。
辣椒豆豉酱
食材明细：
辣椒(红、尖)750克，豆豉50克，姜50克，盐100克，植物油10克
辣椒豆豉酱的做法步骤：
辣椒750克，生姜50克洗净剁碎，用盐100克，豆豉50克，茶油10克，拌匀进缸，密封30天后可食用。
小贴士：
茶油是从山茶科（camellia）油茶（camellia oleifera abel）树种子中获得的，是我国最古老的木本食用植物油之一
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