“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你是不是对菜谱很好好奇呢？小编特地为大家精心收集和整理了“金鲤跃新年”，建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
食材明细：
南瓜100克，面粉50克，牛奶300克，糯米粉200克，澄粉100克，胡萝卜70克，色拉油50克，糖适量
金鲤跃新年的做法步骤：
第1步将南瓜、胡萝卜去皮切成小块，上锅隔水蒸熟，蒸到胡萝卜可以用筷子轻易戳出一个洞即可关火；将蒸好的胡萝卜和南瓜分别倒入料理机中；
第2步加少量水搅打成泥；分别装入碗中备用；
第3步将澄粉、糯米粉、糖粉混合过筛；将过筛后的粉类、牛奶和色拉油以4：2：1的比例分成三份，4那一份混合成白色糊，2那一份中加入南瓜泥混成南瓜糊，1那一份加入胡萝卜泥混成胡萝卜糊
第4步将三份糊上锅隔水蒸20分钟左右，白色糊因为量比较多不容易蒸透，所以蒸的时间要相应长一些，记得一边蒸一边用筷子搅拌一下，蒸到中间没有白心，可以拌成团不粘连时关火，晾至稍凉后用手揉成光滑的粉团；将三种粉团搓成长条切成小剂子；
第5步再混合在一起，每100克揉成一个小团，不用揉得太均匀，色彩斑斓的状态比较好；将年糕模刷少量色拉油；
第6步.将粉团塞入模内压成鲤鱼形状，倒扣入盘中造型；胡萝卜切片后用花形饼干切刻出花形，青豆沾少许沙拉酱放在胡萝卜中间，围盘子周边摆上一圈即可。
小贴士：
这道菜可以冷吃，也可微波加热后食用，喜欢更甜的口感的朋友，可以在表面刷上桂花蜜，或者挂上糖稀再回锅蒸几分钟，吃起来会更软糯香甜。
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新年饺子
食材明细：
五花肉，白菜，香油，葱姜，花椒水，盐，鸡精，酱油，五香粉，白面
新年饺子的做法步骤：
1.饺子馅各家有各家的做法，俺家喜欢将肉剁好后，上面放入切碎的葱姜末，花椒水，然后将烧热的油泼入，拌匀~~然后放些酱油、味精、盐，淋入香油，然后再放入切碎的白菜即可
2.和面地球人都知道，没什么巧把式，和好的面醒半个小时左右，然后切成一块块的，取出一块，搓成长条，揪成一个个剂子
3.擀面皮~
4.包饺子~~
5.将水烧开，放些盐，然后下饺子开煮~~就成啦~
新年水果泡芙
食材明细：
低筋面粉100克，鸡蛋3个左右，水160克，糖1小勺，盐1小勺，黄油80克，沙拉酱适量，草莓适量
新年水果泡芙的做法步骤：
第1步水、盐、糖、黄油一起放入小奶锅里，用中火加热并稍稍搅拌，使油脂分布均匀；煮至沸腾的时候，转小火，一次性倒入过好筛的全部面粉。用木勺快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起，一定快速地搅拌；
第2步一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起，不粘锅然后关火，这是粉已完全烫熟可以把锅从炉子上取下来了；用筷子把面糊搅散，使面糊散热。等面糊冷却到不太烫手（温度约在60-65摄氏度）的时候，就可以加入鸡蛋了。先加入少量鸡蛋，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一次；
第3步此时一定要注意，配方里的鸡蛋不一定需要全部加入，加入鸡蛋以后，面糊会变得越来越湿润细滑；用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，不会滑落。这个程度就表示OK了。不用再继续加入鸡蛋；
第4步烤盘里垫上锡纸，用菊花形的花嘴把面糊挤在烤盘上，每个面团之间保持一定距离，以免面团膨胀后碰到一起；把烤盘送入预热好210度的烤箱。烤10-15分钟。当泡芙膨胀起来以后，把温度降低到180度，继续烤20-30分钟，直到表面黄褐色就可以出炉了。一定要烤到位，否则泡芙出炉后会塌陷。烤的中途切记不要打开烤箱门；
第5步泡芙完全冷却后，用刀对半切开挤入沙拉酱放上草莓再盖上即可食用。
新年气氛发粿
食材明细：
主料：面粉300g，泡打粉45g，酵母粉10g
辅料：红糖200g，温水100g
新年气氛发粿的做法步骤：
1，准备好材料，空盆一个。
2，所有材料混合搅拌均匀，适量加水，太多就会发不起来。
3，搅拌均匀，静置30分钟左右。有明显气泡就可以了。
4，盛进容器，不宜太深的容器，最后浅而宽的容器。
5，水沸入锅15分钟即可。
小贴士：
用温水分次加入。
新年花蒸糕
食材明细：
糯米蛋糕面粉240克，盐2克，水280毫升，白糖3小匙，水果软糖55克
新年花蒸糕的做法步骤：
1.将糯米蛋糕面粉加入盐和水在盆子里搅拌。
2.需要十分钟以上用手揉不断滚动，拿起来可以成团，又能捏碎的程度，重复3次。
3.最后用中等的筛子将揉和过的面粉过筛2次。
4.加入白砂糖搅拌均匀。
5.加入迷你的小水果软糖颗粒。
6.把带有湿度的面粉团放入花模具中。
7.上蒸笼蒸25分钟，闷5分钟后拿出来出模即可 放冷了包装。
#新年心美食 炒年糕#
食材明细：
主料：年糕条100g
辅料：胡萝卜丝适量，洋葱1/2个，青蒜2颗，香葱3颗，韩式炒年糕酱1匙，盐2g，清水1碗
#新年心美食 炒年糕#的做法步骤：
1，将辅料洗净
2，胡萝卜、洋葱、青蒜都切丝，葱切寸段。
3，炒锅烧热放底油
4，将辅料放入锅中翻炒
5，加入清水，放入一匙韩式辣酱。
6，将年糕条倒入锅中翻炒，煮软，出锅前加入盐即可。
7，盛盘后，表面撒点香葱花上桌。
张灯结彩迎新年
食材明细：
低筋粉40克鸡蛋3个（个头比较小）糖25克水2-3勺
张灯结彩迎新年的做法步骤：
1.蛋黄加糖（10克）打至粘稠状蛋白分2次加糖（15克）打至干性发泡分两次混入蛋黄液里
2.低粉过筛 分两次拌入蛋液里 加一点水快速拌匀 目的是为了烤出的蛋糕柔软 保证蛋糕不会卷断
3.烤盘里放好油纸 倒入蛋糊
4.180度预热烤箱 中层 180度--10-13分钟
5.取出稍凉 手感温温的抹上果酱 紧紧的卷起来 就OK 了
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