“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你是不是对菜谱很好好奇呢？或许"拆烩果子狸"是你正在寻找的内容，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
果子狸1，只(约1000，克)，鲍鱼丝150，克，冬菇丝150，克，冬笋丝100，克，生鸡丝100，克，火腿丝20，克，木耳丝50，克，姜丝20，克，陈皮丝20，克，红枣丝10，克，陈皮，姜，味精，白糖，胡椒粉，精盐，肉汤，猪油。
拆烩果子狸的做法步骤：
1.果子狸宰杀后，用热水烫透煺毛，开肚取出内脏，用火燎去细毛，洗
净后斩成两段，下沸水锅焯透取出，洗净，放入锅内，加入清水、姜片、陈皮、堡熟后取出，拆净骨头，将肉切成丝放入盅内，加入原汤，上笼蒸熟待用。
2.鸡丝、鲍鱼丝、木耳、冬菇、冬笋下沸水锅氽透后捞出，再用油、酒、开水滚煨片刻捞出。
3.烧热锅加入猪油烧四成热时，烹入料酒，加入肉汤、原汤、猪油、味
精、白糖、盐、果子狸肉丝和其他各丝，烧沸后，用湿淀粉勾稀芡，装入碗中，撒上胡椒粉，火腿丝即成。
97msw.Com扩展阅读
拆烩鲢鱼头(2)
食材明细：
主料：花鲢鱼头1只重约2500克，蟹肉75克，笋片，熟火腿片，熟鸡肉片，熟鸡肫肝片各50克，青菜心10棵，水发香菇25克，熟猪油150克，上汤400克，料酒100克，白糖少许，虾籽少许，葱结50克，姜25克，醋25克，白胡椒粉少许，生粉适量。
拆烩鲢鱼头的做法步骤：
1.将鱼头劈2片，去鳃洗净，放锅内，加清水漫过鱼头，上大火烧至鱼肉离骨时，捞起去骨。锅内注入清水适量，捞出鱼肉，拣去葱姜。另将菜心过油备用。
2.炒锅上火，放熟猪油75克，烧至五成熟，投入葱25克、姜15克略炸后捞去。放入蟹肉略煽，再放入笋片、香菇、鸡片、肫肝片、鱼肉，加糖、盐、虾籽和料酒50克，再放入鸡汤，盖严，焖烧10分钟，加味精用生粉水勾芡，加醋、熟猪油、白胡椒粉，起锅装盘，放火腿片即可。
老北京拆豆腐拆豆泡
食材明细：
炸豆腐200g，白菜200g，干辣椒5g，蒜蓉20g
老北京拆豆腐拆豆泡的做法步骤：
第1步炸豆腐加热10分钟捞起切开，注意千万不要切破煮炸豆腐的汤不要倒哦后续有用
第2步全部切好成盘备用白菜切块备用
第3步大蒜切沫备用干辣椒切段备用
第4步锅内倒油，油温6成放干辣椒辣椒变色后放入白菜然后加入酱油和盐
第5步炸豆腐倒入锅内翻炒后加入少许豆腐汤收汤后加入蒜末翻炒出锅
小贴士：
多辣多蒜，少白菜少汤，味道会更好吃
相信《拆烩果子狸》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解健康食疗的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了洋果子菜谱专题，希望您能喜欢！