“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你是不是也在研究美食菜谱呢？小编陆续为大家整理了炒山核桃，供你参考，希望能帮到你。
食材明细：
核桃100克，黄酒200克
炒山核桃的做法步骤：
将小核桃肉洗净，放入热锅中，用文火炒10分钟。
用法：每次食用10克，以黄酒20毫升送服，每日2次。
小贴士：
效用：补肾壮腰。用治肾虚不固、阳痿、遗精、尿频、腰痛。肾调养药膳核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。
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椒盐山核桃
食材明细：
山核桃生坯10公斤，细盐2公斤，粗盐500克。
椒盐山核桃的做法步骤：
1.原料选择：选用已成熟、核仁饱满的果实。晒干后用风车或筛子去掉杂草、树叶等杂质，脱涩。
2．初炒：初次炒时，不用加砂，用旺火炒至山核桃壳缝合线自然张开，手摸山核桃感到烫手即可。
3．浸盐：配制盐水，用盐量为山核桃重的18%左右（家庭炒制也可用此比例）。将炒热的山核桃浸在盐水里，使山核桃仁充分吸收盐分，然后捞出，沥去盐水。
4．再炒：锅中加粗盐250克，将其炒热后立即倒进山核桃。先用旺火炒，当炒至山核桃表面水分全部挥发后，再用文火继续炒，至核桃呈象牙色就可起锅。炒制过程中，应不断翻动，以免生熟不均匀。
5．包装：让其自然冷却后，再用铝皮箱或塑料薄膜食品袋包装密封，家庭少量贮存时，可使用瓷器或玻璃瓶。
质量标准炒熟后表面微带白色盐霜，100公斤生坯炒熟后不少于95公斤。脱仁容易，核仁饱满，食之香、脆、略带咸味，回味绝佳。
注意事项炒制过程中也可以不加食盐和浸盐水，使其具有山核桃原有的风味。
山核桃仁红糖饼
食材明细：
面粉适量，山核桃仁适量，姜汁大枣红糖适量，油适量
山核桃仁红糖饼的做法步骤：
第1步把核桃仁切碎。拌上姜汁大枣红糖。
第2步再加里点干面粉拌匀。面团拿出来揉匀，分成两份。
第3步将其中的一份切成几个小剂子。用手按扁。
第4步用擀面棍擀成中间厚的圆片。包入核桃仁红糖馅。
第5步捏紧后收口朝下放置在面板上。电饼铛预热后，底盘稍刷点油，将饼坯用手拍扁放进去，饼面上再稍刷点油。
第6步阖上盖，选好按键，几分钟后熟了出锅。
核桃炒韭菜
食材明细：
核桃仁50克，韭菜300克，味精适量，盐适量，姜适量，葱适量
核桃炒韭菜的做法步骤：
第1步韭菜300克洗净切断锅中放油，放蒜葱姜茉炒香，倒入核桃仁稍煸炒。
第2步倒入韭菜翻炒至韭菜熟了，放入盐、味精即可。
核桃花炒腊肉
食材明细：
腊肉100克，核桃花(色泽乌黑，有清香味)150克，青、红椒各30克。调料色拉油50克，盐8克，味精8克（此处不能用鸡精，会破坏核桃花和腊肉的本味），糖5克。
核桃花炒腊肉的做法步骤：
1、腊肉洗净，放入沸水中大火煮10分钟至熟，取出后洗净浮沫，切成长5厘米、宽0.3厘米的条；核桃花洗净；青、红椒洗净，切成长5厘米、宽0.3厘米的条。
2、核桃花放入开水中小火浸煮30分钟，取出洗净备用。
3、锅内放入色拉油，烧至七成热时放核桃花、腊肉小火煸炒4分钟，放入青、红椒条大火煸炒1分钟，用盐、味精、糖调味后出锅，装盘即可。
小贴士：
特点
腊肉肥而不腻，核桃花香味浓郁。
核桃炒韭菜怎么做好吃 核桃炒韭菜
核桃炒韭菜
飞雪有话说 １，核桃可以补脑，家里有脑力劳动者可要多吃拉。中医自古就把核桃称为“长寿果”，认为核桃能补肾健脑，补中益气，润肌肤、乌须发。北京中医药大学养生室教授
食材配方
主料：
核桃
50g韭菜
350g辅料：盐
10g
做法 共4个步骤
1.准备材料
2.锅中放油，倒入核桃仁稍煸炒
3.倒入韭菜
4.翻炒后，放入盐，炒至韭菜熟了即可。
盐水核桃炒河粉
盐水核桃炒河粉，注意了，没放一滴油的，其实鲜河粉在制作过程中是在粉皮上抹了油的，放不放油都可以，但炒的时候不放油就一定要使用到不粘锅了，普通锅想要炒粉不粘肯定要下较多的油，但油多不健康呀！
盐水核桃炒河粉
材料：鲜河粉、加州核桃、香菜、花椒粉
调味：米酒2大匙，水1大匙、鸡粉、胡椒粉、糖、盐
盐水核桃炒河粉的做法
1鲜河粉抖散，香菜、加州核桃切碎、调味料混合
2烧热一小锅，放入加州核桃稍炒香，关火
3洒小许的盐与花椒粉在加州核桃上，放在一边待用
4热一不粘锅，下河粉，中火稍炒一下
5边炒河粉边下调味水
6河粉炒至入味后加香菜碎，关火
7所有材料翻拌均匀
8河粉上碟，撒入之前炒好的加州核桃碎即可食用
因加州核桃已经下过盐了，炒河粉的调味水盐要少放，以免过咸
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红枣和核桃能一起吃:两者同食有补血、益智、抗衰老的功效
核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性，保持皮肤细腻。
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