黑白森林慕斯蛋糕

“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你是不是在研究这些菜谱呢？也许"黑白森林慕斯蛋糕"就是你要找的，更多信息请继续关注本网站。

食材明细：

可可戚风蛋糕片适量，鱼胶粉10克，淡奶油400G，牛奶360G，细砂糖40G，椰蓉适量，鸡蛋5个，低筋面粉低筋面粉60克，可可粉30克，细砂糖(加入蛋白)50克，细砂糖90，色拉油70克，牛奶70克

黑白森林慕斯蛋糕的做法步骤：

第1步可可戚风蛋糕片做法：将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。牛奶加色拉油混合，用打蛋器打均匀

第2步筛入低粉和可可粉，轻轻搅拌均匀。加入蛋黄用橡皮刮刀翻拌成糊备用。。

第3步开始打发蛋白。将糖一次性加入，先低速后高速，将蛋白打发到湿性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角），再换成高速打成干性发泡状态，提起打蛋器后，蛋白是直角状态。盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。再盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀。将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。再次翻拌均匀。

第4步把面糊倒入模具中，抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出。把烤盘放入预热好160度的烤箱，烤60分钟。烤好的蛋糕倒扣，放凉后脱模，拦腰切成两片即可。

第5步慕斯蛋糕：用牛奶浸泡鱼胶粉，搅拌，隔水加热至融化后放凉。淡奶加细砂糖打至6-7分发。

第6步把放凉的牛奶液与打发的淡奶油混合且搅拌均匀成慕斯糊。片好的可可戚风放在包了锡纸的模具中。

第7步把步骤11到入步骤12后，放入冰箱冷藏4小时左右即可。冷藏后的蛋糕脱模并撒上椰丝。

第8步在蛋糕边上用电吹风吹一下，在蛋糕边上划一圈脱模，并切成大小均匀的小块即可开吃了。

小贴士：

这款蛋糕表面用白巧克力更好些哈，我为了省事，不想再去刮巧克力屑，上面撒了椰蓉代替了哦。

97msw.cOm延伸阅读

慕斯蛋糕

食材明细：

主料：雀巢淡奶油200ml，酸奶150ml，白砂糖30克，牛奶60ml，吉利丁粉10克（慕斯液）

辅料：吉利丁粉5克（镜面），芬达100ml，芒果100克（馅夹心），芒果丁200克（装饰）

慕斯蛋糕的做法步骤：

1，这个是成品图噢

2，这个我是参照八寸戚风的房子做的。备注：四个鸡蛋，30克糖，白醋两滴，60毫升牛奶，80克低粉，40克油。没有用六寸蛋糕模具一是为了省时间，这个只要烤20分钟就好！另一方面把六寸蛋糕底放在上面切割就好，切不齐用剪刀修剪下！记得切两片六寸圆形，然后用剪刀修剪！

3，这个是用了的芬达，酸奶，奶油，模具。烤了蛋糕以后就开始准备慕斯馅了。吉利丁粉放牛奶里面泡一会隔热水加热至融化，温热状态后加入酸奶拌匀放冰箱。淡奶油加糖打发，打到提起纹路一会能消失就可以，说是打到六成发。然后把打发的奶油和凉透的酸奶吉利丁液拌匀做成慕斯液。

4，这是我买的大青芒果。忘了拍图见谅！下面把六寸蛋糕胚放在活底模具的最下面，倒入慕斯液，然后加芒果丁，再然后放另一片蛋糕片，倒入剩下的慕斯液，尽量抹平。

5，这是切开没熟的芒果！慕斯液放冰箱冷冻室放一小时，开始准备镜面，镜面用芬达和吉利丁粉加热融化放凉，夏天可以放冰箱冷藏二十分钟后，倒入基本上已经定型的慕斯蛋糕上。冷藏放两个小时后，装饰表面。我只用了剩下的奶油，和巧克力，还有芒果丁！

6，最后脱模用吹风机一吹就脱下来了！

7，外面一个慕斯圈再加弄一个丝带扎一个蝴蝶结！

8，装盒！欧了！

慕斯蛋糕怎么做好吃 慕斯蛋糕

慕斯蛋糕

至做烘焙以来一直一直的备好好多好多的材料，为的是方便时用嘛，因为我差不多和每晚都要做一些烘焙美食，这次做这道慕斯蛋糕，姐姐和外甥女还没吃过的。

食材配方

主料：

低粉

110g

辅料：

泡打粉

2g

香草粉

2g

蛋黄

5个

细砂糖

40g

色拉油

60g

水

60g

鱼胶粉

10g

牛奶

100g

糖

30g

鲜奶油

250g

柠檬汁

适量

做法 共16个步骤

1.准备鱼胶粉

2.准备牛奶

3.准备糖

4.准备柠檬汁

5.牛奶和鱼胶粉混合

6.加入柠檬汁

7.隔水加热

8.加入糖拌匀

9.淡奶打至7分发

10.快速将鱼胶粉牛奶加入打发好的鲜奶油中边倒边拌匀

11.蛋糕体做好后，切一片铺于模底

12.倒上一层慕斯

13.再铺一层蛋糕体

14.倒完所有慕斯，放冰箱冷藏过夜

15.用糖筛筛入可可粉

16.慢慢筛入，很快漂亮的花形就出来了。

相信《黑白森林慕斯蛋糕》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解健康食疗的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了蛋糕菜谱专题，希望您能喜欢！