食材明细:
主料:小麦淀粉100g,胡萝卜1/2根儿,黄瓜1/2根儿,香菜适量
辅料:芝麻酱2大勺,白醋适量,大蒜适量,辣椒油适量
不用洗面的凉皮儿的做法步骤:
1,小麦淀粉 加上同等体积的清水
混合均匀
2,体积比为1:1的小麦淀粉和水的混合液
3,蒸锅中烧开水 把调匀的淀粉汁儿均匀倒在平盘上盖盖蒸2至3分钟
4,蒸制乳白色的汁儿变成透明了 且微微有点儿鼓包 就好了
5,把平盘放在冷水中冷却
6,小心揭下成型的凉皮儿
7,芝麻酱加生抽调稀 大蒜打成蒜泥 黄瓜 胡萝卜切丝儿 香菜切段儿
再加白醋辣椒油 最后再放些白糖 与凉皮搅拌均匀
小贴士:
1 凉皮儿想要劲道 却又不至于太硬 最重要的是水和淀粉的比例经过实践得出基本的体积比例就是 粉:水=1:1
2 我用来蒸凉皮的盘子 是八寸蛋糕模儿的底儿 够大 够薄 还不粘用平盘子也是一样的
3 揭凉皮的时候 我先用小刀在周边划了一圈 然后慢慢的 就着一股劲儿就揭下来了 我做了六张 没有揭坏的
4做好的凉皮 刷上一层植物油 避免两张凉皮粘连
食材明细:
凉粉一卷,黄瓜一根
凉皮拌黄瓜的做法步骤:
1.凉粉一卷,黄瓜一根切丝
2.凉皮用水清浸10分钟,切成宽条后,加入黄瓜丝、凉拌醋、鸡精、盐搅拌均匀,再淋入少许香油即可。放一些蒜泥、芥末油搅拌即食。
小贴士:
因为凉皮本身没有味道,黄瓜的味道也属于清淡一类,所以这道黄瓜拌凉皮好吃与否全在于味道的调配上,我建议大家在做这道黄瓜拌凉皮时可适当多加一些蒜泥和醋。喜欢吃芥末的最后滴几滴提味道
食材明细:
主料:凉皮一盒,葱姜蒜适量,黄瓜一根,洋葱半个
辅料:葱油二匙,酱油半匙,老干妈辣椒油二匙,芝麻油半匙,米醋半匙,白糖少许,鸡精少许
快手拌凉皮的做法步骤:
1,黄瓜切成几片去皮。去掉中间的瓢。切成薄片。放一点点的盐腌制五分钟以后挤干水分备用。
2,洋葱去皮切小块。
3,葱姜蒜末准备好。
4,超市买来现成的凉皮,放入一点点的色拉油。这个凉皮呀,这会儿他还有一点成团。我们需要把它处理一下。
5,加一点油。均匀的搅拌一下,这样她就自然散开了
6,先调底油。葱油,酱油。白糖,醋。均匀搅拌。
7,自己的口味调入辣椒油,芝麻油。,喜欢吃辣的就多放点辣椒油。
8,把黄瓜和洋葱放进凉皮里均匀搅拌。
9,淋刚才调好的汁儿,均匀搅拌就可以了。
10,装盘放点小葱花。
小贴士:
这道菜的调味自己根据口味来调哦。
食材明细:
主料:低筋面粉适量,欣和麻辣花生适量,青瓜适量
辅料:蒜头适量
配料:六月鲜酱油适量,白醋适量
麻辣花生拌凉皮的做法步骤:
1,提前用低粉搅成面粉水,过夜沉淀。(注意不能有面粉粒哦,可以用面粉筛过滤一下)沉淀之后倒去上层清水,剩下的淀粉水搅拌均匀。
2,取洁净的平底不锈钢盘,刷上调和油,在到上两勺淀粉糊,摇匀,上蒸锅蒸5分钟即可。
3,蒸好的凉皮晾凉,注意凉皮叠在一起要在层与层之间刷油。
4,凉皮切成均匀的条状。
5,麻辣花生和六月鲜酱油备用。
6,青瓜一条切成丝。
7,蒜头拍散,切细。
8,盆里加入凉皮,青瓜丝,蒜头,麻辣花生和4勺六月鲜酱油、4勺白醋,搅拌均匀即可。
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