东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你对菜谱有深入的研究吗？也许以下内容“枇杷银耳粥”合你胃口！仅供参考，大家一起来看看吧。
食材明细：
粳米100克，枇杷40克，银耳(干)30克，冰糖10克
枇杷银耳粥的做法步骤：
1. 粳米淘洗干净，用冷水浸泡发好，捞起，沥干水分。
2. 枇杷冲洗干净，撕去外皮，切成两半，剔去果核。
3. 银耳用温水浸泡涨发，择洗干净，大者撕碎。
4. 取锅加入冷水、银耳、粳米，用旺火煮沸后，改用小火熬煮，至粥将成时，加入枇杷、冰糖，再煮两三沸即成。
小贴士：
粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”枇杷：元代贾铭《饮食须知》提到“小麦勿同粟米、枇杷食”。
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冰镇枇杷银耳汤
食材明细：
新鲜枇杷2－3个，银耳一朵，片糖适量。，装饰用茉莉花一朵。
冰镇枇杷银耳汤的做法步骤：
1、银耳用水泡1小时，发后择净；
2、将择净的银耳、片糖和水放入锅中煮熟，煮约半小时（具体时间依个人对银耳口感喜好控制时间。喜欢口感脆的少煮，喜欢稠烂的多煮）；
3、新鲜枇杷洗净后去皮、核，切丁；
4、起锅前加入切丁的枇杷肉，煮开关火；
5、装入乐扣格拉斯中放凉后置冰箱冷藏；
6、用茉莉花装饰。
小贴士：
1、放在冰箱中一定要使用密闭容器，以免细菌污染。
2、我使用乐扣格拉斯，省去来回换容器麻烦。
3、为保持枇杷口感，枇杷在起锅前加入煮开即刻离火。
枇杷桑叶菊花粥
食材明细：
药材枇杷叶15克、桑叶10克、菊花lO克食材粳米60克调味料冰糖适量
枇杷桑叶菊花粥的做法步骤：
1、药材用布包好，加200毫升水煎煮成1000毫升。
2、加入粳米煮成粥，再加冰糖调味即可。
药材功效
桑叶、枇杷叶和菊花具清肺热之效。中医有所谓“肺主皮毛”之说，故清肺热可抑制皮肤皮脂腺分泌过度旺盛，减少额头、鼻头粉刺的产生。
银耳鸽蛋粥
食材明细：
荸荠粉100克，银耳(干)30克，鸽蛋100克，核桃20克，白砂糖20克
银耳鸽蛋粥的做法步骤：
1. 将银耳水发摘去根蒂，冲洗干净，撕成小朵；
2. 碗内，加入少许冷水，上笼蒸透取出；
3. 鸽蛋打入碗内，放入温水锅中煮成糖心蛋捞出；
4. 核桃仁用温水浸泡，撕去外衣；
5. 荸荠粉放入碗内，用冷开水调成糊；
6. 取锅加入约1000毫升水，加入银耳、核桃仁，倒入荸荠糊，调入白糖，用手勺搅匀，煮沸呈糊状时，再加入鸽蛋即成。
小贴士：
核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。
银耳南瓜粥
食材明细：
南瓜，银耳，大米。
银耳南瓜粥的做法步骤：
南瓜去皮去瓤，切块
银耳，水发好，洗净
大米先入锅煮，差不多的时候，加入南瓜银耳一起煮，南瓜大米都煮软的时候，出锅。
红枣银耳粥
食材明细：
粳米100克，银耳(干)25克，枣(干)15克，莲子10克，枸杞子10克，白砂糖10克
红枣银耳粥的做法步骤：
1. 干银耳用冷水浸泡半天，择洗干净；
2. 红枣洗净，泡软去核；
3. 莲子、枸杞分别洗净，泡软备用；
4. 粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；
5. 锅中加入约1000毫升冷水，将粳米、红枣放入，先用旺火烧沸；
6. 转小火熬煮至八成熟时加入银耳、莲子、枸杞、白糖，稍煮即可。
小贴士：
粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
银耳樱桃粥
食材明细：
水发银耳，粳米各50克，罐头樱桃30克，糖桂花，冰糖适量。
银耳樱桃粥的做法步骤：
洗净粳米煮粥，粥熟后，入冰糖溶化，加入银耳，煮10分钟，再入樱桃、桂花糖，煮沸后即成。
银耳雪梨粥
食材明细：
主料：雪梨250克，干银耳10克，糯米35克
辅料：冰糖适量
银耳雪梨粥的做法步骤：
1，银耳放水里泡发两小时，然后洗净撕成小朵。
2，洗好的银耳放入煮锅里，加入半锅水煮沸后改小火煲一小时。
3，糯米淘洗干净后泡半小时。
4，雪梨洗净后去籽切成小块。
5，银耳煲软后放入泡发的糯米。
6，放入雪梨块。
7，放入适量冰糖继续煲至米烂粥熟即可。
小贴士：
1、雪梨全身都是药，最好不要去皮，洗雪梨时可用少量面粉沾水揉洗，这样可以去除雪梨表皮的农药和灰尘。
2、冰糖的用量依个人的口味放入。
银耳粥(1)
食材明细：
材料圆糯米1杯，银耳9克调味料冰糖150克，水8杯
银耳粥的做法步骤：
1、银耳用冷水浸泡1小时让它胀开，摘除根部连结部分后洗净。
2、圆糯米洗净，加水8杯浸泡20分钟，移到炉火上煮开，改小火先煮10分钟，再加入银耳同煮至米粒软烂。
3、加入冰糖调味，煮到冰糖融化，拌匀即可熄火盛出食用。
熬粥笔记
1、银耳又称白木耳，若喜欢软烂点的口感，浸泡时间可以长一点，或一开始就跟米一起放进去同煮。
2、颜色雪白的银耳可能熏过硫磺，一煮就烂，色泽黄的比较脆，用水浸泡过色泽就会发白。
食疗效益
益于咳嗽，痰中带血，阴虚口渴者
山楂银耳粥
食材明细：
稻米100克，银耳(干)2克，山楂10克
山楂银耳粥的做法步骤：
1. 将山楂洗净后切成片；
2. 银耳用清水落石出发透后去蒂根，撕成瓣状；
3. 大米淘干净；
4. 将大米、山楂、银耳一同置于电饭煲内；
5. 加入适量清水，按常规将其煲成粥即成。
小贴士：
1. 本品具有滋服润肺、降低血压之功效，适于风痰上立逆型高血压病患者食用；2. 症见头痛、眩晕、一侧肢体或颜面麻木不遂、视物模糊、语言不利、失眠、舌红、苔黄浊、脉滑等。稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”山楂：山楂不宜于海鲜、人参、柠檬同食。
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