食材明细:
番茄400克,青椒25克,洋葱(白皮)50克,黄瓜30克,西芹50克,胡萝卜20克,吐司30克,大蒜(白皮)5克,香菜8克,橄榄油20克,柠檬汁5克,番茄汁15克,胡椒粉1克,盐3克
番茄冷汤的做法步骤:
1. 将番茄、青椒、洋葱、小黄瓜、西芹、胡萝卜均洗净;
2. 再与吐司各切丁备用;
3. 将大蒜、香菜洗净切末备用;
4. 切好的丁和蒜末、香菜末、橄榄油、柠檬汁、番茄汁、盐、黑胡椒粉、冰块拌匀后,盛入汤碗,再置于冰箱约1小时即可。
小贴士:
番茄:西红柿忌与石榴同食。
食材明细:
马铃薯1大颗,鸡高汤3杯,薄荷叶1把,干培根少许,盐1/2茶匙,黑胡椒粉少许
马铃薯冷汤的做法步骤:
(1)马铃薯洗净去皮切块,放入滚水中煮透后沥干。
(2)将马铃薯与3杯高汤及一半份量的薄荷叶用果汁机打匀,倒入锅中煮沸加入盐和胡椒煮入味,待凉后放入冰箱冰冷。
(3)将另一半份量的薄荷叶切碎,等上桌前再和冷汤混匀,加上干培根和1片薄荷叶片装饰即可。
食材明细:
番茄适量,洋葱适量,蒜头适量,面包适量,橄榄油适量,白葡萄酒醋适量,盐适量,胡椒粉适量,火腿适量,白煮蛋适量
西班牙冷汤的做法步骤:
第1步番茄、洋葱、面包分别切块;和蒜头一起混合放置15分钟让面包吸收汁水;
第2步将食材放入搅拌机搅拌;慢慢分次加入橄榄油、白酒醋、盐、胡椒粉搅匀;
第3步完成后放入冰箱降温;冷却后倒入碗里,撒上切碎的白煮蛋、火腿即可。
食材明细:
番茄1.75公斤,切碎,上等新鲜罗勒(紫苏叶)1把,白葡萄酒醋45毫升,盐适量,鸡汤750毫升,初榨橄榄油60毫升
番茄罗勒冷汤的做法步骤:
1.将番茄、罗勒、醋和盐放在搅拌器或食物处理器搅拌。直到菜都搅成幼滑菜泥。将搅拌好的原料放到大碗里,加入鸡汤,搅匀。
2.将汤放进冰箱,直到变冷。在喝汤以前,将橄榄油滴进汤里。
食材明细:
土豆(马铃薯),蒜苗大葱洋葱(这3个材料其实都可以作这个汤,味道都不错,任选,小葱,黄油,鸡汤(鸡粉、浓汤宝都可),鲜奶油,盐,胡椒(随意)
Vichyssoise马铃薯冷汤的做法步骤:
1.土豆切小丁
2.蒜苗or大葱or洋葱,切小段.(用蒜苗/大葱的请选择葱白部分,我们不要绿色的部分。用洋葱的请尽量选择白色的洋葱)
3.取一个干净的小汤锅,加热锅子,放入黄油一块,让它融解。
4.加入蒜苗or大葱or洋葱段,把葱段炒香,但不要成棕色
5.加入土豆丁搅拌均匀,
6.加入鸡汤or蔬菜汤,和盐。汤没过食材就可以了。(如果你使用的是浓汤宝,请加入浓汤宝一块和清水,就不用再加盐了)
7.大火烧开,至沸腾
8.沸腾后转小火,继续加热40多分钟,不要盖盖子。(因为是土豆所以需要过一阵子就用汤勺搅拌下,以免粘锅)
9.经过40多分钟的加热,土豆已经变得很软,汤已经浓稠了
10.关火,把汤转到搅拌器里,搅拌均匀,放凉备用。(这里需要进行多次搅拌使汤变得细腻口感更好)
11.青葱剪成小粒用清水泡下
12.鲜奶油适量(最好用动物性鲜奶油)
13.将放凉的浓汤和鲜奶油混合均匀,如果你喜欢可以加少许胡椒调味,我比较喜欢啦。大家看看多么浓稠细腻,跟绸缎一样
14.装盘的时候可以用适量鲜奶油作装饰,撒上青葱就完成了。(方法是:用筷子蘸少许鲜奶油点在浓汤上,然后用牙签划出形状就可以了)
小贴士:
如果你买不到蒜苗,请放心你完全可以用大葱和洋葱代替,我甚至比较喜欢大葱做的,虽然制作的时候味道一般,但整个完成味道非常的赞。 我比较喜欢放入胡椒进行调味,因为我不是很喜欢非常浓的奶味。如果你没有动物性鲜奶油的话,再选用植物性鲜奶油的时候,请注意它是否加入糖了,如果有请酌量使用以免过甜。不过甜口味更适合小朋友食用哦~~
食材明细:
青蒜白30公克,马铃薯80公克,培根30公克,奶油30公克,土司1/2片,鲜奶油50公克,高汤350㏄,香芹叶少许,盐少许,胡椒粉少许,荳蔻粉适量
蒜苗马铃薯冷汤的做法步骤:
1.青蒜白洗净沥干水份,切圆片状;马铃薯洗净沥干水份去皮后,切片状;培根切片状;香芹叶切碎末状备用。
2.取锅烧热放入15公克的奶油至融化,续放入作法1的培根片煎至出油后,加入作法1的青蒜白片爆香,再加入作法1的马铃薯片略拌炒,续倒入高汤煮至滚沸后,改以小火煮约10分钟。
3.将作法2倒入果汁机中打成泥状,再倒回锅中加入调味料、鲜奶油以小火煮至滚沸后放凉。
4.土司切小丁状备用。
5.另取锅烧热放入15公克的奶油至融化,放入作法4的土司丁以小火煎至金黄色后,放至作法3的冷汤上,再撒上作法1的香芹菜末。
食材明细:
主料:海带芽7克,小黄瓜1/2条,开水3杯。白芝麻2小匙,蒜泥2小匙,白醋5大匙,砂糖1大匙,盐巴少许。
海带芽冷汤的做法步骤:
1.海带芽先泡冷水10分钟后洗净。
2.小黄瓜洗净切丝。
3.准备3杯白开水加入调味料及海带芽即可。一般放冷藏食用最好。
4.食用前撒上黄瓜丝,也可加入冰块。
贴士:冷可以让酸醋味凸显,口感更清爽。
食材明细:
青花椰菜80公克,马铃薯60公克,洋葱30公克,培根20公克,鸡高汤350㏄,奶油20公克,鲜奶油50公克,盐适量,胡椒粉少许
奶油青花椰菜冷汤的做法步骤:
1.青花椰菜洗净沥干水份,切小朵后,放入滚沸水中略汆烫至外观变深绿色,捞起备用。
2.马铃薯洗净沥干水份去皮切小片状;洋葱洗净沥干水份切小片状;培根切小片状备用。
3.取锅烧热放入奶油至融化,续放入作法2的培根片煎至出油后,加入作法2的马铃薯片和洋葱片炒至香味溢出,再倒入鸡高汤煮至滚沸后,改以小火煮约5分钟,再放入作法1的青花椰菜煮5分钟。
4.将作法3倒入果汁机中打成泥状,再倒回锅中加入调味料、鲜奶油以小火煮至滚沸后倒入碗中,再淋入少许的鲜奶油(份量外)放凉即可。
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