“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，每个餐厅都会准备类似的菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?经过收集并整理，小编为你呈上醉饼，希望你能从中找到有用的内容！
食材明细：
鸡蛋400克，小麦面粉500克，盐3克，白砂糖5克，白兰地8克，牛奶10克，植物油15克
醉饼的做法步骤：
1. 将白糖放入炒锅内，加适量清水，烧至白糖溶化成汁，晾凉后，加少许白兰地酒调匀；
2. 将鸡蛋打入盆内，用力搅打均匀，将面粉倒入蛋液内，加适量清水搅拌成稠糊状，再加牛奶、糖汁和精盐搅拌均匀；
3. 将煎锅上火，涂布均匀底油，油热时用勺将蛋糊舀入锅内，摊成圆饼，两面都煎成金黄色时，即出锅装盘。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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醉红枣
食材明细：
红枣200g适量，清水1500ml适量，冰糖100g适量，绍兴花雕酒150ml适量
醉红枣的做法步骤：
第1步红枣洗净放锅中，倒入清水（水要一次加足，中途不加水）。大火煮开后转小火煮一个小时。开盖加入冰糖，盖上盖子继续煮半个小时左右，至汤汁浓稠。
第2步让它自然冷却后，倒入花雕酒。浸泡半天左右即可捞出食用，如果一次吃不完，剩下的枣继续泡着
小贴士：
1. 所有材料用量只供参考，各家灶头火力大小不一，喜欢甜味的程度因人而异，所以做的时候根据自家情况调整哈。2. 红枣用小红枣就可以，容易泡入味，用大红枣感觉大材小用了。3. 花雕酒一定要等红枣彻底凉透再加入。
醉腰花
食材明细：
猪腰子1.5只，青红椒，料酒2匙，生抽2匙，醋1匙，蚝油0.5匙，葱花适量，蒜泥适量，胡椒粉适量，香油适量
醉腰花的做法步骤：
1.猪腰子1.5只；
2.青红椒适量切丝；
3.猪腰一剖为二，切除里面的白色和深红色部分；
4.把一个腰子对半切开后再一分为三，改刀（如图）；
5.把处理好的腰花入滚水汆烫至熟，趁热迅速捞出投入冰水中冷却．（这样腰花才会保持脆嫩，如图）；
6.蘸料：料酒2匙、生抽2匙、醋1匙、蚝油0.5匙、葱花适量、蒜泥适量、胡椒粉适量、香油适量、（吃辣可以加些老干妈）；
7.将所有调味料混合均匀，成醉汁；
8.腰花装盘，青红椒丝烫熟围边，浇上醉汁即可．
小贴士：
这道菜简单易学，但是有两点一定要注意的：1：猪腰里白色和深红色的组织要处理干净，不然会有异味（可以请卖肉的师傅代劳）；2：汆烫熟的腰花一定要迅速的泡在冰水里，腰花口感才会爽脆。掌握了以上两点，其他的你就可以自由发挥啦。经过处理最后完成的“醉腰花”，根本吃不出来猪腰的味道，喜欢吃但又害怕猪腰味道的人，均可大胆的尝试。
醉鸡杂
食材明细：
主料鸡心150克，鸡肝100克，鸡胗100克。辅料黄瓜20克，红辣椒、香菜各少许。调料精盐10克，味精5克，绍酒20克，美极鲜酱油10克，味达美酱油20克，白糖5克，葱花20克，姜片10克。
醉鸡杂的做法步骤：
1、将鸡心、鸡肝、鸡胗洗净后，用沸水汆透。锅中加清水，加适量葱花、姜片、红辣椒、绍洒，放入鸡心、鸡肝、鸡胗煮6～10分钟，捞出晾凉后待用。
2、将精盐、味精、美极鲜酱油、味达美酱油、白糖调匀后一一起放入专用器皿中，把煮好的鸡心、鸡肝、鸡胗浸在汁中约60分钟后切片装盘并用黄瓜片、香菜点缀即可上桌食用。
小贴士：
特点
清香浓郁，味咸鲜。
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