自制两吃芒果酱

“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你是不是有在寻找这些菜谱呢？以下是小编为大家收集的“自制两吃芒果酱”供大家借鉴和使用，希望大家分享！

食材明细：

芒果果肉适量，白砂糖适量，吉士粉适量

自制两吃芒果酱的做法步骤：

第1步芒果洗净去皮去核。放到榨汁机中榨成果泥。

第2步将果泥倒入不锈钢锅中（瓷锅也可以），做开后放入白砂糖，不停搅拌熬至10分钟。筛入一小勺吉士粉增香、增色、增强黏滑性。如果没有不加也没关系。我觉得制作果酱的时候加入的量大体比例在200：1比较合适。如果加入大量的吉士粉奶香味和果香味会掩盖原料的本味，味道会变得不伦不类。熬好的果酱放凉后倒入无油无水的瓶子里密封好再放入冰箱保存，自家做的果酱没有防腐剂，所以保存的时间也短，尽量在一个星期内吃掉它。

小贴士：

*做果酱的锅一定要用瓷锅或者不锈钢的煮锅，千万不要用炒锅啊，有一点铁锈就会让果酱变得很难看。*熬果酱的时候要用勺子不停的搅拌，以免糊底。*制作的过程中可能会有果酱溅出来，注意保护好自己，不要被烫伤。*盛放果酱的瓶子事先刷好，一定要无油无水，延长保存时间。

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自制芒果酱做法大全

自制芒果酱

这芒果要是前几天高温冰箱坏了，我还真不愿意熬芒果酱呢，这种广西百色芒果口感酸甜味很好吃，可以进冰箱冷藏一段时间慢慢享受。熬好的果酱无需加任何糖类，浓稠很清甜。

食材配方

主料：

芒果

1100g

辅料：

青柠檬

1个

做法 共11个步骤

1.先把芒果和青柠檬洗净

2.准备好无油无水干净的瓶子

3.去除芒果皮

4.切下果肉放入料理机搅拌成芒果泥

5.放入锅中

6.用小火慢熬

7.过半小时后已近熬的很粘稠了（每隔几分钟就要搅拌一下，免得糊底）

8.把柠檬切开后全部挤入柠檬汁

9.用中小火边搅拌边熬至柠檬汁和果酱全部融合后熄火

10.等微凉装入瓶中

11.很清甜的芒果酱

芒果果酱

食材明细：

芒果1000克，细砂糖150克，柠檬半个

芒果果酱的做法步骤：

第1步准备好食材。把芒果洗干净，用刀切成两半，划出网格纹，

第2步然后削成小块放到洗干净的柏翠面包机内桶里。插上电源选择菜单果酱功能，启动面包机。

第3步一个程序过后，打开面包机盖子，用勺子挖一下看看，果酱熬得非常赞，浓稠度正好尝了下，口感湿润香甜，太好吃了。在果酱里挤入半颗柠檬汁，搅几下后装入用开水消毒过的玻璃瓶里，冷却后盖上盖子，放冰箱冷藏保存，一个月内吃完。

第4步果酱清甜可口，太美味了！挖一勺放在自己做的酸奶里，开吃。

小贴士：

如果用锅子熬果酱的话，选用深口的不锈钢钢，这样熬出来不会变色。装果酱的瓶子要用开水消毒，然后晾干。果酱装瓶子里等凉后再盖上盖子，放冰箱冷藏，每一次吃的时候用干净的勺子挖出来，能保存半个月左右，糖分越高，保存时间越长，因为芒果本身很甜，所以我加的糖并不多。

芒果酱

食材明细：

腰芒（去皮去核后2斤）3斤，柠檬1个，冰糖200-300g

芒果酱的做法步骤：

第1步芒果洗净，用刮皮刀刮去外皮，再顺着果核切出果肉。大块的果肉全部放入料理机打成泥，切下剩余碎果肉直接放入果泥里，一只大柠檬一切为二，把果汁挤入芒果泥里，然后加冰糖，大火烧开，转小火慢熬一小时左右至粘稠即可。

小贴士：

自制果酱的5大关键点：1.采用当季水果，水果可以熟透，但不要有腐烂。水果以一半果肉，一半果泥这样的形式熬煮出的口感最好。熬至稍微有些粘稠时，要一直不停的搅拌，以免糊底，或者熬煮不均匀。2.水果（去皮净重）与糖的比例约为3：1，对于酸的水果，糖可增加到水果的一半量，糖的种类选择随意，可用白砂糖，冰糖，绵白糖等。糖不可太少，因为糖在与水果熬煮过程中，对于水果的高渗透可以阻止细菌滋生，它本身就是最好的天然防腐剂。糖还有助于水果果胶的析出，而小火慢熬和不停搅拌的方式也有助于水果果胶的析出。若水果果胶出不来，果酱的粘稠度不够，同样会影响口感和储存时间。3.自制果酱，不添加任何香精，口感自己把握。只遵循这样一个原则：甜的水果加酸，酸的水果多加糖。比如：像草莓，菠萝，山楂这样酸甜的水果，要多加糖。而像是苹果，芒果这样甜度大的水果，除了加糖，另外需加入柠檬汁，以丰富果酱的口感。水分大的水果，直接熬煮；若水份小的水果，比如苹果，桃子，金桔，山楂...可以适量加水。4.熬制果酱以搪瓷，不锈钢锅，铜锅最好。铝锅勉强可以，最不宜用的是铁锅。5.果酱的储存，也是最重要的一点：储存果酱以玻璃瓶子最好，要彻底清洗，之后高温水煮15分钟左右，控干水后，可放烤箱低温烘干。做好的果酱要趁热装瓶，尽量装满。然后立即上锅再蒸10分钟，关火后马上取出扣紧盖倒扣瓶子。自然冷却后放冰箱冷藏,可放1个月左右,开盖后最好一周内吃完。因为自制果酱没有防腐剂，所以还是尽快食用。

芒果酱蛋糕

食材明细：

糖，蜂蜜，草莓，果冻粉，打蛋器，抹刀，微波炉，戚风蛋糕胚，芒果酱，菠萝，雀巢淡奶油

芒果酱蛋糕的做法步骤：

1.因为没用到烤箱，直接在超市买的蛋糕胚，回家切成方块，再从中间片成两片。

2.用电动打蛋器把淡奶油打发，其间分两次加入适量白糖，直到液体奶油可以挂到打蛋器上不会滴落下来为止.

3.菠萝切碎，加入芒果酱和蜂蜜搅拌，然后加入果冻粉适量，放到微波炉里加热半分钟，自然冷却后再放入冰箱冷下.

4.用抹刀调上打发好的淡奶油，抹到蛋糕上，上面再铺上另外一层蛋糕，最后顶上和四周也用奶油抹平即可.

5.用勺子挖出冷好的果酱，小心淋到蛋糕最上面，最后装点草莓点缀下~

小贴士：

用打蛋器把淡奶油打发,用时差不多15分钟,中间分2次加糖. 抹奶油这一步要非常小心,否则会把整块蛋糕毁掉..

香芒果酱

食材明细：

芒果600克，土三七2克，柠檬汁10克，麦芽糖300克

香芒果酱的做法步骤：

1. 芒果果肉切小块备用；

2. 将水放入锅中煮沸，加入甜菊续煮10分钟，至水剩一半量.

3. 捞除甜菊，再加入麦芽糖拌煮至溶化；

4. 加入芒果肉，柠檬汁用小火续煮，熬煮时要时常用木勺搅拌；

5. 以避免烧焦，且在煮的过程中要经常将浮沫捞除；

6. 用小火慢慢煮至芒果肉软化变小，汁液变浓稠状即可熄火，装瓶后放凉后冷藏保存。

小贴士：

芒果要买果肉多且甜软的较适合制作果酱，避免使用纤维多的土芒果，口感较差。

自制香橙果酱

食材明细：

主料：香橙2个，柠檬1个

辅料：白糖750克，开水1500克

自制香橙果酱的做法步骤：

1，香橙和柠檬清洗干净

2，削皮并去除中层白皮

3，外皮切丝，果肉切小丁后加入1000克开水泡十二小时以上

4，泡完加入剩下的500克开水开中小火熬制

5，当熬掉大概一半的水分而且果皮软透便加入750克白糖开中大火收汁

6，这个时候就已经很稠了！关火立即装进事先消毒好的果酱瓶

7，自制健康！孩子吃得放心，快试试吧！

自制草莓果酱

食材明细：

草莓500g，糖150g，柠檬汁30cc

自制草莓果酱的做法步骤：

第1步草莓洗净切开，把糖和柠檬汁一起倒入草莓拌匀，放入冰箱腌制4小时以上。将所有原料倒入锅中中火煮，直到果汁黏稠即可。

自制油桃果酱

食材明细：

油桃14个，白砂糖400g，白醋1茶匙，盐1/4茶匙

自制油桃果酱的做法步骤：

第1步油桃用蔬果清洁剂浸泡过后冲洗干净，去掉蒂，彻底沥干水分用无水无油干净的刀将油桃切小块，剔除核不用

第2步无水无油的不粘锅放置灶上，加入油桃块和白砂糖搅拌均匀后开小火随着温度的升高 ，锅里的油桃块慢慢的析出汁液来，白糖也慢慢融化

第3步待糖完全融化，油桃里的汁液在锅中沸腾出大泡后，熄火，稍微冷却一下，将锅内油桃连同汁液一起倒入搅拌机打碎将打碎的油桃倒入干净的不粘锅内，开中小火熬煮，淋入白醋和盐后用铲子顺时针不停搅拌，直至锅内果酱变得汤汁很少并且呈略透明的粘稠状即可

第4步熄火后稍冷却，趁热将果酱装入干净的瓶内密封，完全冷却后放入冰箱保存

小贴士：

1.油桃和糖的比例基本上按照3:2口感及甜度会很好，糖太少不容易粘稠，成品会很稀影响口感2.洗干净的油桃如来不及沥干可以用厨房纸巾逐个擦干，切油桃的刀具及案板一定要保证无水无油3.在打碎油桃的过程中可以留一些果粒，这样吃起来会更有质感，并且总觉得在果酱中吃到果粒会有赚到的感觉4.果酱内加入白醋可以使成品味道更好，也可以用半个柠檬挤出来的柠檬汁代替5.加入盐的量一定要很小很小，这一点点盐可以使果酱更香甜6.做好的果酱密封好，在冰箱中冷藏，搭配面包酸奶味道非常赞，虽然密封，但仍然建议尽快食用

自制樱桃果酱

食材明细：

樱桃400克，白砂糖30克，冰糖90克，柠檬1/3个，水2汤匙

自制樱桃果酱的做法步骤：

第1步樱桃清洗干净后用小刀从中间划一刀，用手指抠出果核；果肉加上白砂糖拌匀腌制1小时备用；

第2步将糖渍好的樱桃放入耐酸的锅具中，倒入适量水及冰糖，大火烧开转小火慢煮；为防止扑锅，可将锅盖留条缝，小火一直熬至果酱略收干；

第3步挤入1/3个柠檬汁，继续熬至粘稠即可（期间注意不断搅拌，防止粘锅）。

小贴士：

1、熬果酱的锅具尽量选择耐酸的锅子中（搪瓷锅，砂锅，不锈钢锅或玻璃都行）；2、盛果酱的瓶子一定要洗净后放水沸水中煮片刻以彻底消毒并晾干，再将熬好的果酱放入盖上盖子存到冰箱里，尽量在7天内食用。

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