食材明细:
高筋粉300g,奶粉20g,白砂糖48g,盐4g,水160g,蛋液40g,酵母4g,黄油30g,奶酥馅儿黄油30克、糖粉25克、鸡蛋10克、奶粉30克
奶酥吐司的做法步骤:
第1步1、除黄油以外所有原料混合,具体混合的先后顺序可以参考本篇博文最后一篇的提子干吐司2、开启程序8(和面15分钟),第一次和面结束后继续用程序8和面,继续揉5分钟,也就是一共20分钟
第2步3、加入切碎的黄油,继续揉面20-25分钟左右4、检测面团,能拉出大片透明薄膜,破洞边缘比较光滑即可
第3步5、此时把面团整的圆一些,开启程序14(米酒功能)进行发酵,关盖子6、发酵70分钟左右,取出
第4步7、发酵的过程中可以制作奶酥馅8、黄油软化后所有奶酥原料混合搅匀即可
第5步9、取出面团排气滚圆松弛20分钟10、用擀面杖擀开,翻面后整成长方形,压薄左边
第6步11、均匀的铺上奶酥馅12、从右向左卷起,捏紧收口
第7步13、用刀从中间竖着切开,不要切断顶部14、像麻花那样拧起来
第8步15、两端朝下放入面包机桶内,开启程序12(发酵功能)16、发到8分满的时候在表面刷上蛋液
第9步17、开启程序18(烘烤),调节时间40分钟,烧色选择浅色,出炉立刻脱模晾凉
小贴士:
揉出膜很关键,我用了三次揉面程序,每次15分钟,最后一次程序还剩余5分钟的时候结束揉面,要做出好吃的面包就要检测下膜,不要偷懒哦~
食材明细:
奶油200公克,细砂糖200公克,蛋80公克,低筋面粉320公克,杏仁粉100公克,白芝麻80公克,黑芝麻80公克
芝麻奶酥的做法步骤:
1.奶油软化后,加入所有材料,倒入搅拌缸中一起拌匀。
2.将作法1面煳桿平成厚约1公分薄片状,放入冷冻。
3.待冻硬后取出,用星型压模压出小片状,排放入烤盘中,入炉烤焙,以上火200℃、下火180℃,烤焙约20分钟,呈金黄色即可。
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