“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，相信你看过这类似的菜谱，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你对烹饪美食有什么心得体会吗？在这里，你不妨读读酸甜可口的青梅果酱，欢迎你的品鉴！
食材明细：
青梅1000克，白糖250克
酸甜可口的青梅果酱的做法步骤：
第1步青梅洗净放水加2小勺盐浸泡3小时（去涩）后把水倒掉重新加水没过青梅，加2小勺盐，煮开后转小火5分钟，关火。过冷水冷却青梅
第2步用一把小勺子，把青梅肉刮下来（皮可去可不去，我觉得区别不大）去核后的青梅肉倒入深锅中，加250克白糖
第3步大火煮至白糖融化，转小火，边煮边用木勺不停搅拌煮至青梅肉成果酱的稠度，即可关火
第4步稍稍放凉，趁青梅酱还热得时候装入玻璃瓶中盖紧倒扣，凉透入冰箱存放
小贴士：
1. 青梅的皮，如果怕酸，可以煮熟后挑出，这次我嫌挑出皮麻烦，就把皮和梅肉一起熬了，发现也挺好，不是很酸，然后整个果酱也挺细腻。就是在熬的过程中一考用锅铲把青梅的皮按压碎。2. 整个过程中，给青梅去核是最费时的，我后来和编导总结出一个办法，就是把那些硬的皮挑出后，用大勺子直接把带梅肉的青梅按压，这样最后只要把核挑出就好了。3. 果酱要趁热装入瓶中，瓶子最好用玻璃瓶，装好盖紧，然后把瓶子倒扣防止到凉透，这样瓶子内就保持真空状态，利于保存。凉透后需要放冰箱储存，开盖后一月内要吃完，未开盖的可以至少保存三个月。
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酸甜可口的葡萄鸡
食材明细：
鸡胸，盐，胡椒粉，味精，番茄酱，蒜粉，姜粉
酸甜可口的葡萄鸡的做法步骤：
1.1：鸡胸肉一块，事先把鸡肉用擀面杖棒几下 记得不要棒散2：斜刀把鸡肉切成两厘米宽，记得不要切到底哦，留一层薄薄的肉，链接在一起，这样切好的不会散开3全部切好那些长条以后以后，咱在给它改成斜刀块儿，4也就是一小块 的样子，然后 加胡椒粉 料酒 盐 味精 少量的盐 姜粉 蒜粉进行30分钟的腌制
2.5：全蛋液，把事先腌制好的鸡肉沾满全蛋液6：然后拎起鸡肉串儿 均匀的拍上面包糠7 ：油温6成下锅炸制。炸到8分熟 捞出，然后在复炸一下，直至外皮金黄酥脆8：油锅烧热 把事先切好的姜丝爆香，加番茄酱炒香，加3勺醋 加3勺糖 做成酸甜汁儿，加适量的盐出锅时加水淀粉 香油出锅 即可
小贴士：
此菜的关键在于花刀的处理 还有复炸时，味儿汁儿的调制与糖醋鱼类同 你也可以用真正的葡萄汁做这个 还可以用浓缩的橙汁做，都是非常不错的
酸甜可口的西梅派
食材明细：
派皮：适量，低粉200克，黄油35克，糖粉10克，盐0.5克，鸡蛋1个，内陷儿：适量，西梅4个，杏4个，黄油10克，柠檬汁少许，冰糖15克，玉米粉10克，清水适量，另需：适量，鸡蛋（刷派皮用）1个
酸甜可口的西梅派的做法步骤：
第1步准备好所需食材：低粉200克，黄油35克，食盐0.5克，鸡蛋1（根据面的情况加入），鸡蛋2（全蛋液刷派皮用），糖粉10克，冰糖适量，黄油10克，柠檬，西梅，杏适量。黄油室温软化切块
第2步筛入低粉放入食盐和糖粉
第3步打入鸡蛋，将上述材料混合搅拌成絮状再揉成面团，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时
第4步西梅和杏洗净去皮其中1/2的杏和西梅切片
第5步其余切小丁，放倒碗中备用取一个小锅，放入10克黄油小火至融化
第6步放入水果丁翻炒放入糖粉（这个可用冰糖）
第7步水加玉米淀粉搅拌混合，倒入锅中小火熬至汤汁粘稠，挤入少许柠檬汁（大约1/5个柠檬）
第8步熬好后关火冷却备用面团冷冻好后取出揉匀，分成两大两小面团。
第9步大面团杆成薄面皮放入磨具中
第10步把多余的边去除，用叉子扎一些小孔盛入馅料
第11步另取两小团面团杆成薄片
第12步覆盖在上面，去除多余面皮扎些小孔
第13步烤箱预热后180度烤20分钟烤制表面微微金黄取出
第14步鸡蛋打成蛋液用小刷子刷在表面
第15步把之前切好的杏片和西梅片铺在派皮上再入烤箱中层170度烤25分钟
第16步把其中一个顶部去掉，看着里面流出来的馅料，是不是很有食欲呢，酸甜可口，再来一杯红茶，真美
小贴士：
烤箱温度和时间按自家标准而定
酸甜可口的柠檬鸡块
食材明细：
鸡腿2个适量，洋葱半个适量，柠檬汁适量，西芹适量，香菜适量，胡萝卜适量，盐适量，白糖适量，花椒适量，湿淀粉适量，蛋清适量，花生油适量
酸甜可口的柠檬鸡块的做法步骤：
第1步将鸡腿肉洗净切小块。洋葱切片，胡萝卜、西芹、香菜切碎。
第2步加入鸡块、花椒、蛋清、湿淀粉腌渍。鲜柠檬用榨汁器榨成汁。
第3步锅内注油烧热，放入鸡块炸至金黄色捞出。锅内留少许油烧热，放洋葱片炒香，加入鸡块及柠檬汁、盐、白糖调味，用湿淀粉勾芡，翻炒炒匀，淋上香油，出锅装盘。
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