“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”想必你在餐厅见过类似的菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你还记得哪些菜谱呢？你不妨看看加味油泼面，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
食材明细：
高筋面粉650克，青菜100克，香葱2根，青辣椒四根，花椒面适量，食用油适量，醋适量，酱油少量，白沙糖少量，胡萝卜2根，洋葱半个，瘦猪肉100克，姜少量，生抽少量，盐少量，五香粉少量
加味油泼面的做法步骤：
第1步面粉加凉水揉好（稍软点），醒面半小时后擀成面饼，抹上食用油备用。胡萝卜丝、青菜分别焯水备用
第2步猪肉切丝，用少许姜末、酱油、料酒腌制10分钟。锅里加油，待油温七成热时倒入肉丝翻炒，之后依次加入青椒丝、洋葱丝，最后加盐即可。
第3步香葱和蒜切末，辣椒面备用。将面片切条压扁，待水开扯面下锅。
第4步面捞出装盘，在面上加葱蒜末、辣椒面，再加少许白糖、五香粉、盐、花椒面，倒入少许生抽、醋、食盐，最后将烧至九成热的油泼在辣椒面上。将面搅拌均匀，配上这些菜即可。
小贴士：
手工扯面劲道好吃，如果没时间手工调面，也可用机器面或挂面，一样美味。
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油泼扯面
食材明细：
面粉600g，盐适量，葱半根，辣椒面两种适量，醋适量，酱油适量，菜油少许，糖少许，蒜末少许
油泼扯面的做法步骤：
第1步面粉中放入一小勺盐，在用冷水慢慢和面，擀成面饼放入盘中，两面抹油，盖保鲜膜醒面一小时醒面的时候准备小油菜，焯熟放入盘中备用，有豆芽菜也可以，配菜可以随便。
第2步准备葱花，蒜末，没有小香葱大葱白一样香调汁：少许糖，醋和生抽比例一比一，香油少许
第3步把醒好的面切成小长条用擀面棍擀平，用筷子中间压一下，抻好面中间撕开下面，或者直接抻宽面，这个感觉要慢慢练，慢慢抻，很好玩的。
第4步大火煮2-3分钟面上撒上葱花蒜末，细辣椒面，粗辣椒粉，用热油浇上去，呲啦一声香气就出来啦
第5步再浇上料汁，拌一拌，开吃吧
油泼面(图)
油泼面是陕西很有特色的面食，据说已有三千多年的历史，老爸超爱吃面且年轻的时候在西安生活过五六年，对这种传统的地方特色小吃百吃不厌~宽宽的面条煮熟后捞在碗里，配上青菜、香葱粒、蒜末、辣椒粉，用热油一泼，呲呲啦啦的油响伴着辣椒、香葱的香味四溢，浇上一点醋和酱油提味，满满一碗拌开就是一顿让人满足的午餐或晚餐了~
食材：面粉、油菜、豆芽
配料：盐、水、辣椒面、小香葱、橄榄油、蒜末、醋、生抽
做法：
面条的制作：
1、取适量面粉，放入少许盐，用冷水和面。
2、揉成光滑的面团后盖上保鲜膜饧20―30分钟左右。
3、将饧好的面团揉匀，用擀面杖擀制成厚度略薄的面饼。（厚度以能进入压面机为准）
4、用压面机反复压制3―4次，压成薄厚均匀的长方形面皮。
5、将面皮折叠起来，用刀切成宽度约1.5―2厘米的面条。
6、撒少许干粉，将面条散开抖匀。
7、面条下入开水锅中煮，锅开后中途添加两次冷水，大火煮开至熟。
8、煮好的面条捞入碗中。
9、油菜提前洗净焯熟。
10、豆芽提前洗净焯熟。
11、将准备好的油菜、豆芽放入面条中，依次放入盐、香葱粒、蒜末、辣椒面。
12、面条准备捞出的同时，烧适量热油至七成热，将热泼在码好青菜和调料的面条上，倒适量醋和少许生抽调味，拌开食用。
油泼鸡蛋面
食材明细：
主料：面粉500g
辅料：鸡蛋2个，葱1颗，姜半块，蒜1头，生抽1匙，醋1匙，辣椒适量，油菜3颗，胡萝卜半根，黄瓜1根，花生油2勺
油泼鸡蛋面的做法步骤：
1，面粉1斤，做清汆丸子剩的2个鸡蛋黄，半匙盐合面。
2，又打进去一个鸡蛋。
3，用温水合面，少放水，把面合硬点。
4，用鸡蛋合的面，擀面皮要用硬面，盖上盖帘醒半小时。
5，醒好后的面放案板反复揉，揉成光滑的面团。
6，从中间切四块。
7，揉成四个面剂子。
8，盘子里倒1匙油。
9，要用大盘子。
10，把面剂子放盘中滚上油。
11，用保鲜膜封好。
12，醒发40分钟。
13，锅中倒水，烧开。
14，放入油菜焯2分钟。
15，捞出放入碗底。
16，胡萝卜切丝，倒入开水焯2分钟。
17，捞出放到油菜上面。
18，葱切段，姜切丝，蒜切碎。
19，把黄瓜也切丝焯水1分钟后倒入碗中。
20，醒好的面放案板上。
21，擀成薄皮，想吃厚的擀成厚皮。
22，切三道，用手捏住两头慢慢抻。
23，抻成宽面皮。
24，锅中倒水，水开后下面皮。
25，水开浇一次凉水，反复浇三次面皮就煮好了。
26，煮好的面皮捞到铺上菜的碗里。
27，把葱姜蒜、辣椒、盐放到面上。
28，锅中倒油。
29，油热放入几粒花椒。
30，把花椒捞出，将热油浇到面碗上。
31，听到“哧啦”一声就基本做好了，再倒入1匙生抽，1匙米醋。
32，色香味俱全，麻辣香爽口的油泼鸡蛋面做好了，面筋道有嚼劲，菜酸辣很开胃。入伏来一碗油泼鸡蛋面，让人食欲大开，大快朵颐。
33，再来一张。
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