东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你是不是也在研究美食菜谱呢？小编特地为大家精心收集和整理了“桂花藕粉糯米糖糕”，请阅读，或许对你有所帮助！
食材明细：
食材···········，糯米粉60克，无糖藕粉40克，配菜···········，糖桂花30克，调料···········，白糖20克，纯净水80克
桂花藕粉糯米糖糕的做法步骤：
第1步取秤，称量取玻璃碗，搁藕粉
第2步取糯米粉取白糖
第3步取一勺糖桂花，混合均匀取纯净水，搅拌至无颗粒感、面糊提起后纹路迅速消失
第4步取一可蒸容器，刷一层薄油取混合面糊
第5步取保鲜膜密封取干净干燥炒锅一套，蓄水半锅，搁不锈钢支架，上灶，起火最大档次，烧沸取容器，稳当放置不锈钢支架，上蒸锅，封盖，蒸制二十分钟，熄火
第6步取出，揭盖·保鲜膜，在凝固的糖糕表面刷一层糖桂花取盖·保鲜膜密封，起火最大档次，蒸制五分钟，熄火，静置冷却
第7步取点心，送入冰箱冷藏一夜即可弄出摆盘，浇淋糖桂花
小贴士：
本次参厨工具皆需干净干燥搅拌面糊的时候一定要彻底混合均匀才好
97msw.cOm延伸阅读
洗手作羹汤藕粉桂花糖糕｜好吃养颜的做法
材料：
藕粉40g，糯米粉80g，淀粉10g，糖桂花20-30g，热水60g，清水60-65g，
洗手作羹汤藕粉桂花糖糕｜好吃养颜的做法的做法步骤：
步骤1，大碗里倒入80g糯米粉，40g藕粉，10g淀粉混合均匀
步骤2，倒入60g热水（80℃）拌均
步骤3，再分多次倒入60-70g常温清水，搅拌至细腻顺滑的面糊
步骤4，面糊中加入20-30g桂花糖浆拌匀，呈浓稠酸奶状即可
步骤5，模具中刷上薄薄一层油，倒入面糊后晃平，盖上保鲜膜
步骤6，放入上汽的蒸锅，蒸25分钟，用牙签插入无黏连即可
步骤7，起锅前，撕开保鲜膜刷上一大勺桂花糖，再蒸5分钟
步骤8，蒸好的桂花糖糕晾凉后，脱模切成小块，即可享用
藕粉桂糖糕家庭版
食材明细：
面粉50克，藕粉25克，泡打粉7克，水70克，糖桂花适量，能在微波炉中使用的玻璃杯1个
藕粉桂糖糕家庭版的做法步骤：
1.微波炉做法：所有食材搅拌均匀，闲置10分钟。
2.杯子底部可加葡萄干或者松仁儿，瓜仁等，将面糊倒入杯子的五分满。
3.在微波炉转二分钟，切片食用。
4.蒸锅版的：将食材混合均匀。
5.饧半个小时。
6.擀成薄片。
7.切成宽度相同的长条。
8.摞起来。
9.切块，上屉蒸约5、6分钟就好。
小贴士：
1、如果没有桂花糖，用糖和桂花代替，茶店就有卖桂花的，香甜是一样一样的。 2、桂花揉到面里，和米酒在宫廷奶酪的作用一样，很神奇，不仅是香甜啊，所以仅用来点缀太屈才了啊。
桂花白糖糕
食材明细：
粘米粉riceflour150克，澄粉wheatstarch50克，白糖90克，酵母粉1茶匙，水400ml，干桂花少许
桂花白糖糕的做法步骤：
1.把粘米粉和澄粉，糖用水搅匀拌合成粉浆。
2.开微火边煮粉浆边不停搅拌。我觉得用打蛋刷最好，搅拌面积最大最均匀。
3.等到手上稍微感觉有点阻力的时候就好了。把锅子端离炉火试试看，如果粉浆成线条状滴落的程度就够了。这个时候应该是没有什么结块颗粒的，要是有也很少很少。可以用搅拌器边搅拌边使其更快地散热，这个动作也可以让成品吃起来口感更Q一些。
4.把酵母粉用3匙水化开，等到粉浆充分凉了后才加入。
5.用搅拌器把酵母水和粉浆充分搅匀。
6.倒入有深度的模子。模子是不需要涂油或者其他防沾措施的。
7.发酵到比原来体积大一倍时候就可以撒上桂花准备蒸制了。这个发酵过程需要的时间因为室温的差别很难说准确。我是把烤箱先预热到100华氏度（就是烤箱最基础的温度）的时候关掉。
8.然后把粉浆放进去，开灯，用余温和灯光的温度来发酵。共2个小时。也可以更长一些，但是我自己不喜欢太酸，就只发酵到一倍大的时候就开始蒸了，如果喜欢更酸可以延长发酵时间。
9.笼屉上冷水锅，大火蒸到水滚再继续蒸30分钟就关火。不要打开盖子，到水晾了才取出。等糕体凉透后倒扣就出来了，不会沾容器的。
小贴士：
糕体凉透后切块，但我更喜欢吃的时候微波30秒口感比晾的更好。 糕体表面会有少少回缩塌陷，不是大问题。 有没有桂花真是不同的。 米粉是大米磨成的粉，不要错成糯米饭噢。糯米粉是sweet rice flour.加澄粉是希望成品更透亮一些，没有的话可以用等量粘米粉替代。
桂花糯米枣
食材明细：
红枣适量，糯米粉适量，蜂蜜适量，清水适量，糖桂花适量，熟芝麻适量
桂花糯米枣的做法步骤：
第1步将红枣用清水洗净去核（注意事项里有去核小窍门）把去核后的红枣用温水浸泡半小时左右，捞出沥干
第2步用刀在红枣中间切一刀，但注意不要完全切开取适量糯米粉，少量多次的加入清水和成面团
第3步面团的软硬程度类似耳垂的柔软度即可将和好的面团揪成小剂子，搓成长短与枣一致的条状
第4步把撮好的糯米条夹进大枣后，用手捏合一下将糯米依次做好后，放入蒸锅中
第5步水开后，中火继续蒸制10分钟后关火用温水把蜂蜜、糖桂花调匀，和芝麻一起淋在糯米枣上即可
小贴士：
制作糯米枣的注意事项： 一.要挑选皮色紫红，颗粒大而均匀、皱纹少、痕迹浅的红枣，这样的红枣皮薄核小，肉质厚而细实；如果是皱 纹多、痕迹深、果形凹瘪，则说明是由肉质差和未成熟的鲜枣制成的干品。 二.把红枣放在掌心紧握一下，手感坚实的说明枣身干、肉质细；若是手感湿软而粘手，说明枣身较潮不耐久贮 容易霉烂变质；若红枣的蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色的粉末，说明红枣已被虫蛀了 三.干大枣的缝隙有很多累积的尘土污垢，即使长时间浸泡亦无法完全清除干净，所以可以使用废旧的牙刷蘸取 黄豆粒大小的牙膏，用手指搓揉出泡沫后再逐一的清洗大枣，用牙膏泡沫清洗的大枣非常容易冲净。四.取一只清洗干净的笔筒对冲大枣的底部插进去，用手不停左右旋转笔筒逐渐将枣核顶出。这样即快捷又能 保持红枣的完整形态。（这是快速去枣核的小窍门） 五.把去核后的红枣用清水淘洗两遍后，放入一只大碗倒入没过红枣的温水量，记得要浸泡半小时左右。 六.将浸泡充分的红枣捞出沥干水份后依次用刀切一下，切记只切开一边即可，不要完全切断。 七.加入红枣内的糯米条大小可随自己的喜好，喜欢吃糯米的可多放一些，喜欢枣香浓郁的可少放一些。 八.将糯米枣用中火蒸10分钟左右，吃之前淋上一些用温水调匀的蜂蜜桂花汁和熟白芝麻即可。
糖糕
食材明细：
面粉500克，油50克，糖50克，油适量，酵母少许
糖糕的做法步骤：
第1步所有食材100克面粉、油、糖搅拌成糖油面备用
第2步面粉揉成光滑的面团发酵发酵至2至2.5倍
第3步把面团擀成长方形,用擀面棒中间压一下糖油面搓成长条放在中间
第4步再对折切成一个个胚子醒45分钟
第5步起油锅加热,放入醒好的胚子煎煎至金黄出锅
小贴士：
擀好的面皮一定要中间薄四周厚
糯米桂花藕
食材明细：
莲藕800克，糯米200克，荷叶20克，白砂糖100克，糖桂花40克
糯米桂花藕的做法步骤：
1. 糯米淘洗净，用温水浸泡约1小时；
2. 藕洗干净，按节断开；
3. 切下藕的一头，露出藕孔，填入浸好的糯米，再用藕节头盖住，竹签插牢；
4. 锅内倒入清水，放入藕(灌米口朝上)，旺火烧开；
5. 覆上干净荷叶，盖上盖，转用小火约煮二小时离火；
6. 取出藕晾凉，削皮，切成0.8厘米厚的片，叠码在盘中；
7. 锅置旺火上，放入清水烧开，加入白糖熬溶，撇去浮沫，转用小火；
8. 熬至糖汁粘稠时，加入桂花糖浆搅匀，离火晾冷；
9. 糖纸浇在糯米上即成。
小贴士：
荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银。
桂花糯米藕
食材明细：
藕两节，糯米半斤，桂花干少许，冰糖适量，红枣5-6颗，蜂蜜少许
桂花糯米藕的做法步骤：
第1步原料:莲藕、糯米、干桂花调味料:冰糖.红糖.红枣.蜂蜜
第2步糯米提前泡过夜，泡软。莲藕削皮。莲藕切掉一小段。把糯米装在莲藕的孔里，每个孔都需要装满
第3步把刚才削下来的莲藕用牙签固定倒入清水，没过莲藕，煮四十分钟
第4步再加入：三勺红糖、一勺冰糖、七颗红枣小火再炖1个小时
第5步放凉后切片。撒上干桂花淋上蜂蜜。
第6步完成
桂花糯米饭
食材明细：
主料：糯米500克
辅料：花生30克，豆沙30克，花豆50克，糖桂花适量
桂花糯米饭的做法步骤：
1，1－4原料图：浸泡12小时之后的糯米
2，1－4原料图：花豆
3，1－4原料图：花生，豆沙馅
4，1－4原料图：糖桂花
5，花生、花豆一起浸泡12小时
6，豆沙馅加入少许水搅成糊状
7，碗内抹一层油，最好是无味的色拉油
8，先放入一层泡好的糯米，然后撒上一层花生和花豆
9，倒入豆沙糊铺匀
10，最后再铺上一层糯米，倒入少许水，大约和米一样平就可以
11，上锅蒸30分钟
12，出锅后扣在盘中，淋上糖桂花即可
小贴士：
私房话：在蒸制糯米饭的时候，得先将糯米淘洗干净，用清水泡浸，以让糯米受足水
分，然后在晾干水分之后，再加入少许的精盐和生油拌匀，隔水蒸20分钟，这
样处理的糯米饭便会饭粒光亮，入口软滑。
自磨糙米浆桂花白糖糕
食材明细：
（8寸蒸笼的白糖糕）
300克糙米 （Basmati或泰国香米）
180克白糖
水适量
1 tsp 酵母 （或80克酒酿）
1 tbsp 桂花
注：如果要用粘米粉的话，就用300克粘米粉加450克的水拌匀代替。
自磨糙米浆桂花白糖糕的做法步骤：
首先把糙米洗干净，泡水一个晚上。我这里用了Basmati Brown Rice，做白糖糕用的米粒是越干爽越好。所以泰国香米或者印度的Basmati都很适合.
第二天把泡好的米过滤加入清水，用称子称750克。少了加水，多了把多余的水倒出。用搅拌机（Vitamix） 磨成米浆，一直要磨到顺滑为止。间中可以用手指头查看细致度。
然后在相同的搅拌机内，加入180克白糖，搅拌均匀，倒入一个可微波的容器里，用微波炉快速糊化米浆。
注：各家微波炉功率不一样，如果加热4次30秒后米糊仍然太稀，可以再加热30秒，一直到米浆糊化为止。冷却备用。
另外，把一茶匙的酵母加上2 tbsp的温水化开，让酵母成泡沫状。把酵母加入冷却了的米糊里，搅拌均匀。
盖上保鲜膜，摆到温暖的地方（我摆到暖气房里了），发酵4-6个小时（天气凉的话，酌量加1-2个小时。）
注：如果用酒酿发酵，就把酒酿加入冷却的米糊里，摆到温暖的地方，发酵18-20个小时至米糊表面出现泡泡为止。
一直要发酵至米糊表面出现泡泡，带有微微的酸味为止。
注：如果米糊过酸，可加入1/2 tsp的泡打粉中和酸度。
撒入1 tbsp的桂花，拌匀，然后把一块蒸笼布打湿，铺在一个竹笼上，倒入米糊，放置一边15分钟。
这个时候可以准备蒸笼，把水煮开。
滚水大火蒸30分钟，间中不可开盖。
注：记得竹笼要用本来自带竹子做的盖子，防蒸汽回流，如果没有竹盖子，可在蒸锅上加一块干净的布，然后再加盖。
注：白糖糕要完全冷却才可以切块，切的时候把刀沾冷水，才容易切得好看。
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