拔丝地瓜

“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你找到了哪些有趣的菜谱呢？请阅读由小编为你编辑的拔丝地瓜，请继续阅读本文相关内容！

食材明细：

红薯2个，白糖70克，油适量，熟白芝麻少许

拔丝地瓜的做法步骤：

第1步准备食材:红薯(北方叫地瓜)去皮，洗干净，切菱形块。洗过的地瓜用厨房用纸吸下水份。

第2步锅中放入适量油，油温8成时加入地瓜块，中火炸地瓜，炸至金黄。炸好地瓜捞出，放在有一吸油纸的盘子里。

第3步锅中加少量油，加入白糖，小火熬，小火，小火，重要的事情说三遍哈！不停的用勺子搅拌。糖融化，变浅褐色就成功。

第4步加入炸好的地瓜，撒上熟白芝麻，翻炒均匀即可出锅。不要忘记需要沾凉开水吃哈！不然会很烫哦！

第5步色泽鲜艳。拔丝哦(^_^)

小贴士：

熬糖的时候火候一定要掌握好，这就是这道菜的关键，小火熬糖。

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拔丝地瓜的做法

烹制材料（两人份） 材料：黄心地瓜(5个) 调料：油(2碗)、白糖(250克)、清水(1/2碗) 1地瓜去皮洗净，拭干水后切成滚刀块。 2锅内注入2碗油烧热，插入竹筷见其四周冒细泡，倒入地瓜块后改小火炸至呈金黄色，以用筷子捅穿地瓜块为准。

3将炸好的地瓜块一一捞起，沥干油份待用。

4倒出锅内余油，注入250克白糖和1/2碗清水煮沸后，改小火慢熬糖浆并不断翻炒，直至糖浆的泡沫由大变小，呈浓稠状且色泽稍变。

5马上将炸好的地瓜倒下锅，不停翻炒兜匀，使糖浆完全裹上在地瓜上，立即熄火装盘。

1、建议选用黄心地瓜，它吃起来会甜，也容易炸透，以形状适中为宜。 2、地瓜块炸前一定要沥干水，否则下油锅炸会油花四射溅伤人，可事先在热油里洒些盐，防止溅油。 3、此菜要想拔出丝来，就要加麦芽糖，煮糖浆时火力要控制好，否则糖浆会烧焦。拔丝地瓜做好后，盛地瓜的碟要用香油抹过，或放几片生菜叶垫底，避免粘底。趁热食用时，先将地瓜块放入冷开水中泡一下，地瓜块上的糖衣遇水会变硬变脆，入口香甜脆口。 4、如果做拔丝苹果或香蕉，要先裹上层蛋液或面粉才下锅油炸，炸时要不断翻搅，使之炸匀炸透。 5、地瓜，又叫番薯，它含有类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤、延缓衰老有作用，属长寿类食品。 6、地瓜为偏碱性食物，食后可抑制皮下脂肪的增长与堆积，不仅有利于排便，还利于减肥瘦身。

拔丝地瓜怎么做好吃？拔丝地瓜的做法

将锅内炸剩的油倒出另盛一个碗里，把锅洗净，掺入一汤勺水，将白糖放入锅内搅化，再加一瓶盖熟油加油的目的是使菜色泽鲜亮，丝持续得长一些，中火熬糖。这倒菜的关键之处就是看糖熬得是否成功。待糖汁沸腾后改小火熬注意，一边熬要一边用勺搅糖汁。

炸拔丝地瓜

材料：地瓜500克，白糖150克，清水100克，香油30克，花生油1000克。

做法：

1、地瓜洗净去皮，切成滚刀块。

2、勺内加花生油烧至90℃时，把地瓜块放入油内炸熟透至色泽金黄色时捞出控油。

3、勺刷净加清水、白糖，用慢火熬糖，从水大泡变成水小泡；从糖大泡变成糖小泡至浓稠变色时，倒入炸好的地瓜离勺、颠勺，使糖液完全沾在地瓜上；倒入抹过香油的盘内，上桌的时候要上碗白水，沾着吃，才不沾牙。

糖浆拔丝地瓜

材料：紫心地瓜3只、白砂糖2/3杯、清水1/2杯、生菜1棵、油1碗。

做法：

1、地瓜去皮，切成滚刀块；生菜掰开，洗净沥干水，铺于盘中待用。

2、烧热1碗油，放入地瓜块，以中火炸5分钟，炸至能被筷子捅穿，捞起沥干油待用。

3、烧热5汤匙油，先倒入2/3杯白砂糖，以小火炒至糖融化，呈微黄色。

4、浇入1/2杯清水炒匀，开中小火不断搅拌至糖浆起大泡。

5、糖浆要经过起大泡和变小泡且色变深和再起大泡变黏稠的过程，并能拉出细丝来。

6、倒入地瓜块翻炒几下，让其均匀地裹上糖浆。

7、将拔丝地瓜放在生菜叶上，便可趁热食用。

蜜糖拔丝地瓜

材料：地瓜，白糖，清水，香油，花生油，用量视乎个人喜好。

1、将地瓜去皮洗净，切成滚刀盛在小盆里；将鸡蛋打破，蛋清倒入盛地瓜的盆里，均匀撒上干淀粉并搅匀。

2、在炒锅内倒入一斤油，当油烧至7成熟时将地瓜放入锅内油炸。待地瓜炸熟时将其捞出控干油。准备一个盘底抹一层熟油的盘子，防止糖粘在盘底。

3、将锅内炸剩的油倒出另盛一个碗里，把锅洗净，掺入一汤勺水，将白糖放入锅内搅化，再加一瓶盖熟油加油的目的是使菜色泽鲜亮，丝持续得长一些，中火熬糖。这倒菜的关键之处就是看糖熬得是否成功。待糖汁沸腾后改小火熬注意，一边熬要一边用勺搅糖汁。待糖汁用勺舀起来起细丝时，把炸好的地瓜放入锅内搅匀，再盛入盘底抹满熟油的盘子里，吃时准备一小碗清水即可。

拔丝小地瓜怎么做好吃 拔丝小地瓜的做法大全

拔丝小地瓜

这次是用水熬的糖，这是一个80后女孩的杰作哦！

食材配方

主料：

地瓜

250g

辅料：

油

适量

白糖

适量

做法 共7个步骤

1.地瓜削皮后洗干净

2.切块

3.锅中倒油，开始炸，炸地瓜的步骤忘记照了！

4.熬汤，最重要的一个步骤，锅中添水，加糖，按顺时针的方向快速搅拌

5.熬的差不多了

6.倒入炸好的地瓜，开始颠几下即可出锅

7.看着挺有食欲吧！！！很好吃腻

【拔丝地瓜的做法怎么做好吃】拔丝地瓜的做法的做法,配方

拔丝地瓜的做法

这倒菜，简单，好吃！

食材配方

主料：

地瓜

油

糖

做法 共5个步骤

1.把地瓜去皮，切成菱形块！

2.锅里油烧热，下地瓜快，炸，大约3分钟！

3.炸好的地瓜，控油！

4.锅里留少许的油，小火，加糖，搅拌！

5.待糖溶化，加入地瓜，快速的翻几番，出锅就好了！

感谢您阅读“97美食网”的《拔丝地瓜》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了拔丝地瓜专题，希望您能喜欢！