红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你是不是有在寻找这些菜谱呢？小编推荐你不妨读一下自制手抓饼（做饼皮开始），供大家借鉴和使用，希望大家分享！
食材明细：
普通面粉500g，开水（面饼）150g，玉米油（面饼）20克，凉水（面饼）150克，盐【面饼】1g，王米油（油酥）100克，面粉（油酥）100克，五香粉（油酥）2克，鸡蛋2个，生菜一些，蚝油适量，盐（油酥）2克
自制手抓饼（做饼皮开始）的做法步骤：
第1步量取500克面粉，倒入150克开水，搅拌一下，看不到水就可以了，再倒入150克凉水和20克油，1克盐，放好后可以用面包机和面了。也可以手揉忘了油酥图，准备100克面粉放碗里，加入五香粉和2克盐，100克油烧热，油要稍冒烟。倒入盛面粉的碗内，搅拌均匀，小心烫哦
第2步面团和好静止半小时，取出分成45克左右的剂子擀成长方形，抹上油酥
第3步卷起绕成圆形
第4步擀薄不粘锅不放油小火烙熟，这样大概可以做十八个左右，放凉，我一般三个一起装保鲜袋，放冰箱冷冻保存，吃之前提前二十分拿出
第5步少量油烧热，把饼热一下，放到一边待用打入一个蛋，边上可以放生菜一起煎一下
第6步盖上饼，这个是我上一次做的饼皮翻面抺一些蚝油
第7步放上生菜和香肠，卷起装盘
小贴士：
一半开水，一半凉水这是半烫面，面食做好放久了也不变硬。
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手抓饼
食材明细：
面粉400克，葱花100克，盐3克，五香粉10克，香油20克
手抓饼的做法步骤：
第1步把温水倒入面粉, 用手把面粉揉成一个光滑的面团，盖上湿毛巾醒30分钟，面案上撒满面粉, 把面团揉几分钟葱花切末，用盐、五香粉、香油腌过
第2步把面团分成两份，擀成圆饼皮，越薄越好，大概比厚水饺皮厚一点 ，在面皮上撒一层薄薄的腌过的葱花，均匀地撒满用刀在饼上切出0.5厘米宽的细条，切记千万不要把两端切断
第3步从一边开始卷成长条状把长条从一端再卷成团，需抻着卷，把长条拉细些
第4步卷好后，接扁把面团擀薄炉子开中火, 放大约1汤匙油，把一份饼煎成两面都呈金黄色.
第5步用筷子把煎好的饼从中间挑松
小贴士：
做这款饼窍门，就是用刀把饼切成条状，面皮的边一定不要切断
自制葱香味手抓饼
食材明细：
面粉500克，冷水200克左右，色拉油50克左右，葱花适量，花椒粉少许，小塑料袋10几个
自制葱香味手抓饼的做法步骤：
第1步把面加入冷水，和好。看每个牌子面粉的吸水性，根据自己需求来加水。不要一次放很多水，先放一大半，不够再加，做手抓饼的面不能太硬，也不要太软为宜。醒一会才开始做。把面分成60～65克一个的面团，揉圆，放着醒一会。我在面板上抹了点色拉油，防止沾黏。
第2步切好葱花备用。我还准备了一点韭菜，只是发现做的时候，韭菜切的有点粗，擀成饼有点漏韭菜了，就没有继续做韭菜味的。用擀面杖把小剂子擀成薄饼，先刷一层色拉油，再撒上你喜欢的调料。我撒的是自制的花椒粉和葱花。
第3步从一边卷向对边，注意卷的时候要边卷边拽着面皮卷，卷紧一点，不然容易松，影响后面的步骤。这一步就是像拧麻花一样，由下往上拧成这种形状，顺着一个方向拧就可以了，然后用手压一下放在面板上备用。至于怎么卷成这种形状，我也不知道该怎么用语言表达清楚了，实在不会的可以去百度搜一下，搜油饼的制作方法一般都是通用的。
第4步准备好了就可以最后擀制手抓饼了。用擀面杖把刚才拧好的面团擀平，成圆形。
第5步我是用的很小的塑料袋隔开的，先在袋子上刷一层油，放面饼，再刷一层油，防止沾在一起。这样就可以放冷冻室里了，吃的时候拿出来放平底锅几分钟就OK了。
小贴士：
关于怎么煎手抓饼，怎么加鸡蛋，我有另外写的菜谱，可以自行查阅。
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