1.孜然鳕鱼扒(1)
食材明细:
银鳕鱼1块,盐适量,胡椒粉适量,生粉适量,孜然粉适量
孜然鳕鱼扒的做法步骤:
1.银鳕鱼去鳞洗净后晾干水,用适量盐和胡椒粉腌制2小时。
2.银鳕鱼抹上一层薄生粉。
3.铁板放少量油,烧热后放入银鳕鱼,将鱼煎熟即可,煎时在鱼肉上洒上适量孜然粉。
2.孜然烤鳕鱼
没啥多说的,上烧烤店必须点的一道菜。烤鳕鱼,刺少柔嫩,加上浓浓的孜然香气,我自己就能吃掉一条没问题。自己在家用烤箱烤的,缺少炭火的香气,但是也非常不错,而且经济实惠。比烧烤店便宜好多啊。鱼还大,吃着过瘾,大家一定要试试。
孜然烤鳕鱼
材料:鳕鱼,姜
调料:混合烧烤料(孜然,茴香,五香粉,芝麻,辣椒粉),盐,油
孜然烤鳕鱼的做法
1、鳕鱼清洗干净,从中间切两半,去骨。
2、放入盆中,加姜。
3、放少许盐摸匀。
4、放少许胡椒粉摸匀,腌制半小时。
5、烤盘倒少许油。
6、放上鳕鱼,皮向下。
7、在鳕鱼上在刷一层油。
8、撒少许烧烤料,放入烤箱200度烤20分钟,在撒一层烧烤料,在烤5分钟即可。
特别提示
1、在东北很多卖烧烤料的,都给配好的,自己配也可以。
2、烤制时间根据鱼的大小自己调整,鱼烤的外焦里嫩最好。
3、开始烤的时候撒一些烧烤料使鱼入味,最后在撒些烧烤料增加香气。
网站小提示
咖喱和鳕鱼能一起吃:容易消化,适合体质弱者调养身体或作为婴幼儿营养补充食品
3.辣味鳕鱼扒
鳕鱼是西餐中常用的鱼类,它的肉厚剌少,口感甘甜嫩滑,营养丰富,常食有活血祛瘀之效,还可减少心血管病和癌症的发病率。天天说,鳕鱼的脂肪含量和热量极低,用油炸成鱼扒后,放上可消脂减肥的牛蒡和红萝卜做配菜,就算多吃也不怕胖!
材料:鳕鱼(1片,300克)、牛蒡(50克)、红萝卜(1/3根)
腌料:盐(1/6汤匙)、米酒(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/6汤匙)、姜(2片)
酱汁:海天金标蚝油(1汤匙)、柠檬汁(1/4只)、蒜蓉辣椒酱(2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
调料:油(1碗)、生粉(1/2汤匙)
做法:
1鳕鱼洗净控干水,加入1/6汤匙盐、1/3汤匙米酒、1/6汤匙白胡椒粉和姜片抹匀,腌制15分钟。
2牛蒡去皮切薄片;红萝卜去皮,切成花条;柠檬洗净切成四瓣;将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
3取一空碗,加入1汤匙海天金标蚝油、1/4只柠檬汁、2汤匙蒜蓉辣椒酱、1/3汤匙白糖、1/5汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调匀。
4烧热1碗油,给鳕鱼均匀地沾裹上一层玉米粉,放入油中以大火炸1分钟,改中小火炸3分钟,捞起沥干油摆盘。
5将牛蒡片和红萝卜条倒入油中,以中火炸15秒捞起沥干油,放于鳕鱼旁做配菜。
6烧热1汤匙油,倒入调好的酱汁炒匀煮沸,淋上生粉水勾芡,浇在鳕鱼上即成。
厨神贴士
1、鳕鱼的肉质细嫩,在解冻、腌制和油炸的过程中尽量轻手,以免将鳕鱼弄得碎烂,影响成菜的外观。
2、鳕鱼极易吸味,因此腌料不宜多放,以免吃时鱼肉过咸发苦,盖住鳕鱼的清甜之味。
3、较薄的鳕鱼块油炸时很易熟,较厚的鳕鱼块不易炸熟炸透,应一切为二分开炸;炸鳕鱼时,以鱼肉变成不透明的奶白色为熟的标准。
4、牛蒡和红萝卜皆可生食,炸久会使其营养成分流失,因此倒入热油中过一下油,便可捞起盛盘。
4.孜然鸡腿配孜然红酒汁
食材明细:
主料::带骨整鸡腿1个,洋葱1个,胡萝卜1个,
辅料::西芹2根,红酒200ml,烧汁(如没有可以换烧汁粉)150ml,
配料::孜然籽5克,孜然粉5克,
孜然鸡腿配孜然红酒汁的做法步骤:
1.把洋葱,胡萝卜,西芹随便切碎加入鸡腿,孜然籽,孜然粉,香叶,丁香,100ML红酒,盐和胡椒粉腌制3小时。
小贴士:
可以将烤过后,剩下的汁水过滤后和红酒汁一起浓缩,这样更香。
5.孜然鸡丝
食材明细:
主料::鸡胸肉适量,
辅料::孜然粉适量,味极鲜适量,盐适量,胡椒粉适量,十三香适量,料酒适量,生姜适量,酱油适量,
孜然鸡丝的做法步骤:
1.鸡胸肉清洗干净,锅中放水,冷水放入鸡胸肉。
2.放入几片切好的姜片。
3.放入一勺料酒煮至鸡胸肉八成熟。
4.煮好的鸡胸肉放凉后撕成条。
5.锅中放油烧热,放入鸡胸肉小火慢慢煸干水份。
6.放入一勺味极鲜。
7.放入半勺酱油。
8.放入盐。
9.放入胡椒粉。
10.放入十三香。
11.最后放入一大勺孜然粉拌匀,关火。
12.成品。
更新时间:2023/11/03