鱼香四季豆

食材明细：

主料：：四季豆300克，皖鱼400克，红辣椒10克，

辅料：：盐6克，油5ml，酱油3ml，料酒2ml，葱5克，

四季豆炒鱼的做法步骤：

1.皖鱼洗干净切块，放盐、料酒、酱油、油腌制10分钟；

2.四季豆去二边及二端的筋，洗干净，沥干水，鱼也腌制好；

3.清水煮沸，放入四季豆，焯水，捞出沥干水待用；

4.热锅，倒油，油温达到150度；

5.腌制好的皖鱼块煎至二边微黄；

6.放入切好的红辣椒；

7.加入焯水过的四季豆，翻炒；

8.放酱油、盐葱翻炒均匀即可。

9.四季豆炒鱼，开胃，养颜。

小贴士：

1.皖鱼要切大块，煎的时候才不会碎；
2.鱼块腌制的时候放料酒有去腥功效；
2.炒鱼的时候不要翻转太多次。

食材明细：

主料：：四季豆适量，

辅料：：姜两片，蒜多点，干辣椒随意，

配料：：盐适量，生抽适量，老抽适量，味精适量，鸡精适量，

四季豆的做法步骤：

1.四季豆、洗净用手摘成条状、控干水份、

2.姜蒜辣椒切好、

3.锅里放油、不要太多、节省油、烧6成热、

4.把四季豆放下去、[一定要沥干水分、否则会背油溅到哦】]中火炸至四季豆软趴趴起皮的时候捞出沥干油、

5.另起锅烧热放油、放蒜末、辣椒炒香。[我公公不吃辣椒，所以我放到下一步放了、有点美观就好了、吃辣的多放点更好吃、我公公不在家吃、我都放很多辣椒，美味啊]

6.放入沥干油的四季豆、翻炒、放生抽老抽、盐鸡精味精、翻炒出锅、

小贴士：

炸四季豆的时候小心别被油烫到、

食材明细：

四季豆 1磅

调味料：

芝麻酱 2 汤勺 (Tablespoon)

糖 1 汤勺

盐 1 茶勺 (Teaspoon)

酱油（生抽） 1 汤勺

香油 1 汤勺

花生粉 1 汤勺

冷开水 3 汤勺

酱香四季豆的做法步骤：

1． 将四季豆摘除头尾和边筋，洗净后切成寸段。

2． 煮半锅水，水开后放入半茶勺盐，并滴入两滴油。将四季豆放入锅内烫熟，捞出沥干。（一定要烫熟！！！）

3． 将所有的调味料倒在一个大碗里调匀。

4． 把调味料倒在四季豆上拌匀。

5． 将拌好的四季豆放入冰箱。（冰过的比较好吃！）

6． 吃时将四季豆整齐的排在盘内，把剩余的调味汁淋在上面。

食材明细：

主料：：四季豆200g，

辅料：：豆豉1勺，大蒜3瓣，

豉香四季豆的做法步骤：

1.四季豆浸泡洗净。

2.将四季豆的筋去除，折成段。

3.大蒜去皮拍扁切成蒜末。

4.热锅下花生油，待油热，下入蒜末和豆豉炒香。

5.将四季豆放入锅中翻炒。

6.待四季豆微微变色后，加入小半碗开水，盖上锅盖闷煮一会儿。

7.待四季豆熟透，放入少许食盐及生抽，盛盘出锅，一道进油盐的四季豆就做好了。

小贴士：

未煮熟的四季豆含有皂素，人吃后可能会出现不良反应，所以切记一定要加入一些水多煮一会儿。

食材明细：

四季豆300克，葱2根，红辣椒2个，大蒜2粒。A.红油1/2杯，B.高汤1杯，麻油1/2杯，米酒，鸡精1/2小匙，盐1/4小匙，C.花椒粉少许。

香辣四季豆的做法步骤：

1、葱，红辣椒洗净，大蒜去皮，均切末，四季豆洗净，切条段备用。

2、锅中倒入2杯油烧热至150℃，放入四季豆略炸，捞出沥干。

3、另取一锅，倒入A料烧热，爆香葱末，蒜末及红辣椒，加入菜豆及B料以中火烧至汤汁略微收干即可盛出，待凉撕上C料即可。

贴士：这款菜要放凉后作为凉菜吃才有爽脆弹牙的风味。