鱼片煲饭

食材明细：

白米155公克，香鱼1条，金华火腿1块，香菇3朵，姜片1块，葱丝2支，红辣椒丝1/2条，青菜少许，水240公克，油1小匙，调味酱油1小匙

麒麟鱼片煲饭的做法步骤：

1.白米略洗净，泡水1小时后沥干。香鱼洗净，从尾部延骨头剖开取出鱼肉。青菜洗净，切成适当大小后以滚水烫熟。

2.将作法1取下的鱼肉切成约厚2公分的鱼片。火腿切小片。香菇洗净泡软后切小片。

3.依序将作法2中切片的鱼肉片、香菇片、火腿片及姜片间隔排入小盘中。

4.将作法1中泡好的米放入砂锅中，加水后加盖以大火煮开，待锅内水分烧干后转小火，开盖均匀舖上作法3排好的材料，沿锅边淋上油，加盖小火续煮3分钟，开盖淋上酱油再加盖煮2分钟，熄火后焖焗15分钟，排入烫好的青菜即可。

食材明细：

鸡半只，姜数片葱三条切短段，蒜茸一茶匙，磨豉一汤匙半，生菜八两糖，老抽，盐八角，桂皮，果皮生粉，水适量。

鸡饭煲的做法步骤：

①鸡洗净抹干水斩块，加老抽半茶匙生粉一茶匙，捞匀泡油；

②下油二汤匙，爆香姜、蒜茸、磨豉下鸡兜匀。下酒一汤匙，加调味煮滚，慢火焖约十分，勾芡。取起八角，桂皮不要，熄火；

③生菜洗净切段放在煲仔内，把鸡放在生菜上面，放上葱，煲滚；

④用另一煲煲饭熟后倒入田鸡煲再稍煲片刻,原煲上台即可。

食材明细：

主料：：大米330g，腊肉90g，五花肉90g，

辅料：：盐适量，香菇15g，胡萝卜100g，小青菜适量，料酒适量，葱适量，姜适量，生抽适量，

煲咸饭的做法步骤：

1.先把米淘一下，然后泡上约一两个小时

2.准备其他食材

3.腊肉和五花肉切片；香茹洗发洗净、对半切开；胡萝卜切丁。

4.腊肉干煸出油

5.放入五花肉煸炒，放料酒。

6.放葱段、姜片；放香菇和胡萝卜丁翻炒。

7.放一点儿水，以没过食材为宜；放一点儿生抽。

8.倒入盛有大米的电饭锅，约一小时煮饭完毕（比平时焖米饭稍长一点儿时间）。

9.等煮饭程序完成后，放入小青菜焖几分钟。

小贴士：

最后盛出的饭也可以用炸焦的洋葱丝来拌一下。随意

食材明细：

大米3两，虾仁3两油菜二棵，火腿适量，酒一汤匙，磨鼓半汤匙，姜数片，生抽，盐，古月粉少许生粉半茶匙，葱少许。

虾仁饭煲的做法步骤：

①先用饭煲煲米饭；

②下油二汤匙,爆香姜,葱,下虾仁及油菜段、火腿片,加入调味煮滚,铲起放在煲好的米饭上。将虾、蔬菜等与米饭搅拌后,稍煲片刻,煮滚原煲上台即可。

食材明细：

主料：：红果家番茄底料3勺，鱼肉100克，西红柿1个，米饭1碗，

辅料：：洋葱100克，淀粉1勺，料酒1勺，盐适量，

红果家番茄鱼片饭的做法步骤：

1.把鱼清洗干净，切成鱼片，用淀粉，食用盐，料酒，搅拌均匀，放到盘中备用

2.西红柿去皮，洋葱切成丁，放到盘中备用

3.锅内倒入油，待油烧热后，下入鱼片滑炒，将鱼片炒熟后盛出

4.锅内再倒入少许油，油热后，下入西红柿，洋葱，待洋葱炒软后，下入红果家番茄底料，鱼片，盐翻炒均匀

5.将炒好的鱼片盛出，淋在米饭上即可食用

小贴士：

底料可以根据自己的口味添加
鱼要选择那种鱼刺少的