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1.桂花玉米鱼片
食材明细:
黑鱼适量,干桂花适量,玉米粒适量,红黄彩椒适量,姜丝适量,香菜适量,盐适量,淀粉适量,葱适量
桂花玉米鱼片的做法步骤:
第1步鱼肉切成片,加入姜丝料酒盐、蛋清,淀粉和油略腌上浆(保护使鱼片滑嫩)。把红彩椒切丁。玉米粒到烧开的水中焯水捞出。
第2步将水淀粉加入胡椒粉、盐、香油拌匀制成碗芡,备用(为了鱼片嫩减少烹调时间)。锅内放油烧至4成轻轻放入鱼片,推动滑熟捞出。
第3步锅内留底油煸香姜丝、葱花,放入红椒丁加少许水,放入熟鱼片、玉米粒,推入碗芡。最后装盘撒入干桂花、香葱末、香菜碎即可。
小贴士:
黑鱼:1、黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等,还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素;2、适用于身体虚弱,低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良,贫血之人食用,西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品,用以补血;3、黑鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效风湿病患者、食之,作为一种辅助食疗法。
2.烤鱼片~ 配猪肉玉米粒
食材明细:
主料::鱼片2块,猪肉1块,玉米粒1条,
辅料::料酒1块,盐1.5勺,烧烤粉1勺,孜然粉0.4勺,黑胡椒粉0.6勺,油1.5勺,
烤鱼片~ 配猪肉玉米粒的做法步骤:
1.冰冻鱼片两片~ 用冷水浸泡解冻哦~
2.猪肉切成一颗颗
3.用一勺料酒半勺盐半勺油0.4勺孜然粉腌制
4.我用冰冻玉米 所以要解冻
5.把不粘锅加热 然后用中火快炒 不须添加油
6.炒到四面都变白白的就拿起 不需要全熟
7.玉米也翻炒一下
8.软了就可以拿起来啦
9.鱼片用一勺盐腌制
10.先煎一下 这样不需要太多时间去烤哦~ 煎的时候下点油
11.煎好就拿起来。
12.用锡纸把烤盆包一下 把鱼片猪肉粒 玉米粒都平铺在上,要分散点 这样容易熟。
13.铺好了就可以在上面撒适量的烧烤粉和黑胡椒粉啦~
14.电烤箱三百五十度预热三到五分钟 放进去用三百度烤三分钟 拿出来 翻面烤。
15.再考六分到十分钟左右就可以了 不需要烤太久 因为烤之前已经煎过~
16.跟好配饭哦~ 嘻嘻~
小贴士:
如果怕鱼片腥味 可以加葱花和蒜蓉哦~ 因为我本人不怎么吃得出腥味 所以下点调味料就可以了~
3.佛手鱼片
食材明细:
用料主料:青鱼肉辅料:佛手瓜、鸡蛋清、红辣椒调料:盐、葱、姜、鸡精、胡椒粉、糖、淀粉、料酒、食用油
佛手鱼片的做法步骤:
1.将鱼肉切成蝴蝶片,加入鸡蛋清、盐、淀粉拌匀,佛手瓜、红辣椒、葱洗净切成丝;
2.将切好的佛手瓜用开水泡3分钟,捞出沥干水分;
3.用姜、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、糖、淀粉对成芡汁待用;
4.坐锅点火放入油,油五六成热时,放入鱼片划散捞出,锅内留余油,待油热倒入鱼片、对好的汁轻轻翻炒,淋入明油,撒上佛手瓜丝、红辣椒丝、葱丝即可出锅。
小贴士:
特点
鱼片玉白鲜嫩,佛手瓜翠黄味香。
4.清汤鱼片
食材明细:
主料: 鱼肉 ,
调料: 冬瓜 ,
清汤鱼片的做法步骤:
1.冬瓜去皮切片,用沸水抽熟后做底。
2.取大虾(我用的南极白对虾)六个,剥出凤尾虾仁(留尾),开背去沙筋,永纸吸干水分,加蛋清液和淀粉、盐拌匀。
3.将回鱼洗净剖开,去脊骨和肚刺取背部肉片成鱼片(鱼皮可留可不留),与虾仁一样以同样方式浆制好,然后都放入冰箱冷藏室冷藏一小时左右。
4.烧一锅清水,放入姜片和葱段,加少许料酒和盐,煮5分钟,捞去葱姜,先烫鱼片:将鱼片逐片放入,轻推击下,色白后以漏勺捞起,摊铺在冬瓜片上;再烫虾仁至卷尾即可捞起摆放盘中。然后在清汤中加少许白胡椒粉和鸡精调味,撒些小葱段,即可倒入盘中。一盘清汤鱼片完成。
5.凤梨鱼片
食材明细:
用料主料:菠萝(又称凤梨)、草鱼辅料:青椒、鸡蛋调料:葱、鸡精、盐、料酒、淀粉、胡椒粉、高汤
凤梨鱼片的做法步骤:
1.将菠萝去皮洗净切成小片,部分摆入盘中围边,部分待用;
2.将青椒洗净切成菱形,葱洗净切成末;
3.将鱼去内脏、去头、去骨切成片,加入料酒、盐、淀粉、蛋清拌匀腌制1 5分钟,高汤加入胡椒粉、盐、水淀粉、鸡精调成碗芡;
4.坐锅点火倒油,油五六成热时倒入鱼片炒至变色,放入菠萝、青椒、葱、碗芡翻炒均匀,装入摆有菠萝围边的盘中即可食用。
小贴士:
特点
口味咸、鲜、甜、色泽鲜艳。
![玉米鱼片](http://static.97msw.com/pc/img/meishi.png)
更新时间:2023/11/03