油豆皮冷乌龙面

油豆皮冷乌龙面

材料:

熟乌龙面200公克，油豆皮3张，香菇3朵，葱1支，白萝卜30公克，红萝卜20公克，水1杯，酱油3大匙，味醂2大匙，糖1/2大匙，酒2大匙，乌龙面酱汁30㏄

做法:

1.)将油豆皮、香菇及调味料(1)，用小火一起煮20分钟。

2.)将红、白萝卜都切成细丝备用。葱切成细丝后，泡在冰水中1分钟备用。

3.)将煮好的油豆皮及香菇切成细丝备用。

4.)先将乌龙面及调味料(2)拌匀，放入碗中，再将其它食材加入拌匀，再把葱丝撒上乌龙面上，即可上桌食用。

食材明细：

乌龙面1小包，萝卜泥100公克，葱花适量，吻仔鱼20公克，淋酱A：200公克，味琳40公克，酱油40公克，淋酱B：10公克

汁淋萝卜泥冷乌龙面的做法步骤：

1.将乌龙面条汆烫开，再泡入冷水中冷却后捞起、沥干；吻仔鱼汆烫后捞起沥干备用。

2.取一锅放入淋酱汁A材料煮开后熄火放凉与淋酱汁材料B一起拌匀。

3.取一碗，摆上作法1的乌龙面条、吻仔鱼及萝卜泥，最后淋上作法2的淋酱汁即可。

食材明细：

越南米纸1片，乌龙面条1/3包，鲜虾4只，小黄瓜1/2条，豆芽菜50公克，西芹30公克，美奶豆瓣酱：25公克，豆瓣酱少许，西菜末少许，鱼露少许

春捲皮捲乌龙面的做法步骤：

1.鲜虾去肠泥放入滚水中汆烫至熟后捞起，去除头、尾及壳；豆芽菜汆烫至熟后捞起；小黄瓜洗净切长条；西芹切长条去除粗纤维备用。

2.将乌龙面条汆烫开捞起、沥干备用。

3.美奶兹材料混合备用。

4.取一大盘，将越南米纸舖上再依序摆上作法1、作法2的材料后捲起，再分别切段。

5.作法4的乌龙面春捲沾上做法3的沾酱食用即可。

食材明细：

红油，豆皮，葱，盐适量，糖，味积鲜，高汤精

红油豆皮的做法步骤：

1.豆皮切条，葱切丝。

2.加适量盐，红油，糖，味积鲜，高汤精拌匀即可食用。

小贴士：

我拌豆皮用的是红油，自从做红油上瘾后，家里就一直存着现货，做凉菜加点儿，做热菜配点儿，那特有的麻辣味儿让我欲罢不能。

食材明细：

主料：：豆皮两张，青菜适量，葱适量，干红椒适量，蒜适量，

辅料：：油适量，盐适量，醋适量，生抽适量，油泼辣子适量，

油泼豆皮的做法步骤：

1.所需食材准备就绪。

2.豆皮切条入开水锅中焯水，去除豆腥味。

3.青菜汆烫捞出。

4.一同放入盆中，放入红椒段和葱末，蒜末，锅中放油烧热淋入。

5.加油泼辣子，醋，生抽，盐搅拌均匀即可。

6.快手小菜，完美呈现。

7.成品图。

8.成品图。

小贴士：

现吃现拌，祝您愉快！