俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，美味最基本的来源就是食材本身。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材的看法是怎么样的呢？因此，栏目特意整理了油豆皮拌杂蔬，希望你更多关注本网站更新。
中秋的家宴上，自然是少不了甜腻的月饼和肉蛋等油腻大菜，所以其实更受欢迎的却是爽口的凉拌菜，最近我调试了一款凉拌汁搭配几样杂蔬，非常开胃爽口，每次调一小盆都会首先消灭干净哦！
这款凉拌菜口感的多重在于原料的搭配，煎过的油豆皮豆香浓郁、洋葱甜辣脆、西红柿酸甜、秋葵粘滑、香菜爽脆，而凉拌汁多层次味道的灵魂在于青芥的加入，咸甜适中的家常调凉菜的的蒜醋汁会在不经意间品到微微的芥辣，一下子让口感层次丰富了许多。当然，几种调料的比例很关键！原料的处理方式也很关键！注意我的美食体验的提示哦！试过你就知道你一定会喜欢上这个味道的！
油豆皮拌杂蔬
原料：油豆皮一张，紫皮洋葱一个（大个的用一半），西红柿一个，秋葵6个，香菜2-3棵
配料：蒜瓣4-6瓣，花生油少许
调料：蒸鱼豉油1勺、甜醋3勺、米醋（陈醋）3勺、青芥半勺、香油2勺、盐2克
油豆皮拌杂蔬的做法
1、所以原料洗净控干水。
2、平底锅放少许油，油豆皮两面煎至发脆取出晾凉，切成长条。
3、西红柿去皮，切成小瓣。
4、秋葵焯水过凉水，横切成厚片。
5、洋葱切丝，香菜切小段，所有原料拌匀。
6、蒜瓣捣成蒜泥，加半勺青芥，搅匀。
7、依次加入蒸鱼豉油1勺、甜醋3勺、米醋（陈醋）3勺、香油2勺、盐2-4克，拌成凉拌汁。
8、菜上桌前，均匀浇上凉拌汁快速抄拌即可。
美食小贴士
1、油豆皮一定要油煎过，这样豆香才浓郁，口感是微微发脆又柔韧的！
2、甜脆的紫皮洋葱必不可少；西红柿用熟一点的，如果换圣女果要用深色的味道才浓；不喜欢香菜的可以换成苦菊。
3、甜醋必不可少，如果实在买不到甜醋，要放5克糖，加点甜味道更多层次柔和。
4、青芥要和蒜泥搅匀，否则不会在凉拌汁里化开，造成口感的不均匀。
5、凉拌汁要在准备吃的最后一刻倒入，否则煎过的油豆皮就会彻底泡软，失去脆脆的口感。
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黑木耳拌油豆皮
食材明细：
主料：：水发黑木耳适量，油豆皮适量，黄瓜适量，洋葱适量，
辅料：：蒜沫适量，盐适量，醋适量，香油适量，
黑木耳拌油豆皮的做法步骤：
1.冷水发好的黑木耳、油豆皮洗干净切好，开水下锅焯一下，再次开锅捞出。
2.控控水。（要不汤汁太多！）
3.黄瓜切条备用。
4.洋葱切丝备用。
5.油炸花生米。（喜欢热锅凉油，等油热后调最小火，倒入干花生米，等锅里没有啪啪的响声颜色金黄，出锅倒入干净没水的盘子里方便花生米冷却变脆！）
6.撒上盐，醋，香油！（也可以炸个辣椒油浇上！滋滋作响！更美味！）
黑豆拌杂蔬
食材明细：
主料：：芹菜50g，胡萝卜70g，白菜梗40g，
辅料：：黑豆72g，花生米80g，
配料：：白糖适量，生抽适量，醋适量，
黑豆拌杂蔬的做法步骤：
1.所需食材
2.胡萝卜、白菜梗、芹菜分别切小段
3.水开焯水
4.接着焯烫胡萝卜
5.最后放入花生米煮熟（花生米要提前浸泡）
6.放到一个容器里
7.拌上调料即可
小贴士：
1.黑豆要提前煮熟；
2.花生米要提前浸泡。
杏仁拌杂蔬
食材明细：
主料：：苦瓜85g，尖椒60g，杏仁80g，黄瓜170g，
辅料：：盐适量，香油适量，
杏仁拌杂蔬的做法步骤：
1.准备食材
2.杏仁清水浸泡20分钟左右
3.苦瓜去梗去瓤
4.苦瓜切小丁
5.黄瓜切小丁
6.洋葱切小丁
7.尖椒切小丁
8.把苦瓜丁和黄瓜丁放一起
9.其他依次放一起
10.放盐拌匀
11.调入亚麻籽油
12.调入香油拌匀
13.最后放入杏仁拌匀（喜欢放味精的可适量调入）
小贴士：
先用盐调匀各种食材，再调入食用油，封住水份。
杂蔬拌鸡丝
食材明细：
主料：：鸡脯肉1小块，莴苣1根，胡萝卜半根，
辅料：：黑木耳1小把，姜丝3片，料酒1勺，味极鲜1勺，香醋1勺，油适量，盐适量，
杂蔬拌鸡丝的做法步骤：
1.鸡脯肉放入冷水中煮， 加入少许料酒和姜丝帮助去腥；
2.鸡脯肉煮到筷子很容易插进去且没有血丝出来即可；
3.鸡脯肉拿出来微微凉后手撕成丝；
4.黑木耳放入冷水水锅中焯熟， 焯时加入点盐；
5.莴苣丝放入少许盐腌制一下，凉拌时先去除腌制出来的汁；
6.将莴苣丝垫底， 再放入胡萝卜丝， 上面放上木耳丝；
7.加入手撕鸡丝放在上面， 再放上蒜泥；
8.倒入味极鲜和香醋；
9.最后淋上红椒油即可，吃时拌均匀。
10.端上桌了。
小贴士：
1. 焯煮鸡脯肉时放入点料酒和姜丝帮助去腥，煮到筷子很容易插进去且无血水出来即可捞出来手撕成丝； 2. 要将不能生吃的食材提前焯煮熟； 3. 莴苣丝加入点盐腌制一下， 这样吃起来更脆； 4. 最后随意分层摆放好，浇淋上调味料汁即可。
红油拌豆皮的做法
这道小菜不仅简单好吃，更是一道补钙的好菜。这小菜的主料就是我们生活中常见的干豆皮，钙含量每百克116mg，牛奶的钙含量是每百克110mg，可以看出，豆腐皮的含钙量比牛奶还要高！豆腐皮是一种营养价值很高的食材，不仅钙含量非常丰富，蛋白质含量也是很高的，是需要补钙的老人和孩子的补钙好食材。这道菜做法简单，拌一拌味道就很鲜美，。
材料：
干豆皮80克，红油2勺，青椒半个，绿线椒1根，小米辣1根，大蒜2瓣，生抽1勺，米醋2勺，白糖1小勺，花椒油适量，香油适量，纯净水2勺，
红油拌豆皮的做法的做法步骤：
步骤1，准备好所需要的食材。青椒有半个就够了，干豆皮在大型农贸市场或超市都有卖，吃起来很方便，热水浸泡几分钟就好了。
步骤2，我这是用锅烧了一点热水，没烧开，大概70度左右，把干豆皮放进去浸泡了五六分钟就好了。之前的干豆皮是又干又硬的，浸泡之后变得非常软，但不会烂。
步骤3，干豆皮捞出来，晾凉之后挤干水分，切成丝，粗细都行，看个人喜欢。
步骤4，青椒清洗干净，切成细丝放入一个干净的大碗中。其实切成小块也不错，但切丝更容易入味。
步骤5，大蒜2瓣去皮洗净剁成蒜蓉，绿色线椒、红辣椒分别洗净，切成辣椒圈。
步骤6，现在来调个碗汁，生抽1勺、香醋2勺、盐1勺、白糖半勺、花椒油适量、香油适量、纯净水2勺，搅拌均匀，让白糖融化。
步骤7，切好的蒜蓉、辣椒圈、青椒丝放进豆皮碗中，浇上刚才调好好的料汁，搅拌均匀。
步骤8，“红油豆皮”当然不能忘记放我们的红油，根据自家口味加入适量的红油，搅拌均匀就好了。红油很香，但不是很辣，我平时不太能吃辣，浇了3勺，吃着辣度刚刚好。所以小伙伴可以根据自己口味来，先尝试着少放一点，不够再放，万一放多了，可是无法补救了。
步骤9，大厨教你做一道开胃小菜，简单拌一拌，下酒又下饭。
步骤10，下饭又下酒的小菜，配饭、佐粥、下酒，都好吃。
拌豆皮
食材明细：
主料：：豆皮1条，黄瓜1根，
辅料：：朝天椒适量，花椒适量，蒜头适量，
配料：：盐适量，糖适量，油 适量，芝麻油适量，
拌豆皮的做法步骤：
1.准备好食材 豆皮 黄瓜 我爱吃辣点的 选用的是朝天椒 超市卖的那种干的用多少都不辣，这种小的新鲜的用两个就微辣了 喜欢颜色好看花样丰富的TX可以再配点胡萝卜
2.豆皮用热水加盐烫下（我个人觉得可以去豆腥 不烫应该也没关系）沥干水后 切丝 不要切太细吧 差不多就得了
3.黄瓜切丝
4.热锅凉油 倒入色拉油 再加点香麻油 小火 倒入花椒 慢慢炒
5.等花椒颜色稍稍慢暗 不要等到变黑 那样就炒过了 会发苦 然后把花椒扔了 我不喜欢花椒吃到嘴里的感觉 所以榨完油后就直接捞出扔了
6.继续加入蒜泥，朝天椒 小火煸
7.等煸出味出来后 也就是蒜和椒稍稍变色后 继续捞出扔掉 也可以不扔 主要是我家都不太喜欢蒜吃到嘴里的感觉：）
8.然后就可以关火啦 加入切好的豆皮丝 黄瓜丝 加入盐，糖。喜欢更辣更香的ＴＸ可以加点老干妈辣椒油或者红油。
9.好了 装盘 开吃！！！
油醋杂蔬沙拉
食材明细：
主料：：胡萝卜一截，番茄一个，鸡蛋一个，生菜适量，
辅料：：盐适量，酱油适量，白糖适量，色拉油适量，黑胡椒粉适量，
油醋杂蔬沙拉的做法步骤：
1.材料：胡萝卜，鸡蛋，生菜，番茄
2.所有材料洗净。番茄切块，胡萝卜切丝，生菜洗净摘好，鸡蛋煮熟。
3.所有材料码好，生菜铺底，鸡蛋切开，放最上。
4.油醋汁。色拉油：醋：酱油 = 1 ： 2 ： 2 。如果有柠檬汁的话，可以放一小勺柠檬汁，这样会更香。
5.淋上，拌匀，开吃！！
6.绿，红，黄，白，看起来不错吧，还很简单呢！！≧▽≦
小贴士：
可以换其他蔬菜啊~什么彩椒啊~洋葱啊~苦菊啊~玉米粒啊~青瓜啊~还有这个那个啊~你想得到的你能接受的都能扔进去啊~~~~≧▽≦
三杂蔬拌木耳
食材明细：
主料：：干木耳适量，香菜适量，青椒适量，胡萝卜适量，洋葱适量，
辅料：：蒜适量，盐适量，醋适量，生抽适量，油适量，
三杂蔬拌木耳的做法步骤：
1.木耳泡发撕成小块。胡萝卜洋葱青椒切丝。香菜切短
2.烧开水，水沸时下入木耳待水再次沸腾时捞出，过冷水备用。胡萝卜也要焯一下
3.将所有蔬菜都放入碗中，放入蒜末。锅中烧热油八成熟时，浇在蒜末上。放入盐醋生抽拌匀即可
小贴士：
喜欢吃辣的可以在最后搅拌时放入辣椒油
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