油爆螺片

食材明细：

海螺500克，炸花生300克，青尖椒、圆葱、泡椒、盐、料酒、花生油、辣椒油各适量。

宫爆螺片的做法步骤：

1、将海螺去壳去除黏液留黄，片成薄片，焯水捞出。

2、花生去皮，青尖椒、圆葱分别切粒，泡椒剁细。

3、锅烧油，下入尖椒、圆葱、泡椒炒香，烹入料酒，加盐调味，倒入螺片、花生炒匀，勾芡，淋辣椒油即可。

小贴士：

特点

味道爽脆，颜色鲜亮。

烹饪秘诀

海螺焯水要快速捞出，以免烫老，炒时最后出锅要快。

食材明细：

海螺200克，滑子菇100克，油菜心120克，盐5克，味精1克，香油3克

汤爆螺片的做法步骤：

1.海螺洗净，片成薄片，用水冲洗；滑子菇、油菜心用开水焯出，放大汤碗中。

2.勺中另开水烧沸，即放入生螺片氽出，置大汤碗中。

3.勺中另加上汤1000克，加盐、味精、香油烧开，倒入热汤盆中，同盛螺片的汤碗一起上桌，由服务员在客人面前将热汤倒入即成。

小贴士：

海螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。

食材明细：

海螺300克，冬笋100克，口蘑100克，大葱5克，姜5克，植物油35克，盐3克，味精2克，料酒10克，淀粉(豌豆)10克

油爆螺花的做法步骤：

1.海螺洗净，正面剞上十字花刀（刀深2/3），切2厘米的块；嫩笋去皮，切小滚刀块；口蘑一切两半，一同放开水中焯出。

2.小碗中加高汤50克及盐、味精、水淀粉兑成汁。

3.滑锅内植物油烧热，将海螺放入促出（勿老）；锅中留底油，加入葱姜烹出香味，即加入笋和口蘑一煸，烹入料酒，加入螺花，即倒入芡汁，淋明油急火出锅即成。

小贴士：

海螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。

食材明细：

主料： 油螺 400克， 毛豆 75克，

辅料： 杭椒 5克， 葱 3克， 蒜 3克，

调料： 食盐 3克， 味精 2克， 料酒 20克， 蚝油 5克， 淀粉 5克， 白糖 3克， 高汤 150克， 猪油(板油) 50克，

毛豆爆油螺的做法步骤：

1.油螺在前一天晚吐沙，将油螺，毛豆粒分别氽水，小红椒切丁

2.锅内注入熟猪油烧热

3.下葱花，蒜末，小红杭椒粒煸香

4.倒入油螺，毛豆粒，加高汤烧沸

5.烹入料酒，用盐，味精，白糖，蚝油调味

6.煮至入味后大火收汁，勾芡即可

营养功效

这道菜鲜、辣、嫩，回味无穷。螺肉中含有丰富的蛋白质、维生素和人体必需的氨基酸。且脂肪含量很低。中医认为，螺肉味甘性冷。无毒，利膈益胃，对心腹热痛、肺热肺燥等症有一定的食疗功效。

食材明细：

海螺500克，蒜末、葱花、姜末、香菜末、米醋、蚝油、生抽、味精、花生油各适量

油泼螺片的做法步骤：

1、将海螺摔破取肉，用米醋洗去黏液，用刀将海螺片成薄片，入90℃水焯过，放盘中。

2、将蒜末、葱花、姜末、蚝油、生抽调成汁，盛入碗中，浇入热油。

3、将调汁倒在螺片上，撒上香菜末，浇热油即可。