“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你对烹饪美食感兴趣吗？相信你应该喜欢小编整理的油螺怎么做好吃？油螺的简介-油螺的做法，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
油螺是冷水中生活的食肉动物，它在海中捕食双瓣类或其他无脊椎动物。大多数是腹足纲是向右旋盘卷的，但有些是典型的左旋。一个很大的阶梯状螺塔一直长到凸起的体壳阶。
油螺的简介油螺是冷水中生活的食肉动物，它在海中捕食双瓣类或其他无脊椎动物。大多数是腹足纲是向右旋盘卷的，但有些是典型的左旋。一个很大的阶梯状螺塔一直长到凸起的体壳阶。椭圆形孔眼有一个短而宽的吸水管道。如果有的话，饰纹仅限于螺旋状的线、环带或龙骨，尽管有时也有粗糙的横向生长线。海螺的脑神经分泌的物质会引起食物中毒；海螺引起的食物中毒潜伏期短（1～2小时），症状为恶心、呕吐、头晕，所以在烹制过程中要把海螺的头部去掉。
油螺的做法
1、选料：选体大壳雹腹足肥厚、体内无沙、足红口黄、满腹藏肉、无破壳的油螺为加工原料。以仲夏前后，油螺格外脆嫩肥满时，为采捕、加工的黄金季节。
2、盐浸：将选好的油螺放入桶中，加20%--23%的盐水（波美度为24），迅速搅拌均匀，直至产生泡沫为止。然后，静置3小时--4小时。
3、冲洗：将盐水浸泡过的油螺捞起，摊放在筛上，用清水冲洗干净，并稍干燥。
4、腌制：洗净的油螺再放入桶中，加入20%--22%的盐水，搅拌均匀。第二天，盖上竹帘，压上石头，不使油螺从盐水中浮起。腌制时间约半个月左右。
5、分级：将腌制好的油螺从桶中捞起，按规格分级，分别装入不同的坛、罐中。每个坛、罐不能装得太满，以便加卤。
6、制卤：将腌制油螺的盐水倒入锅中，加适量茴香、桂皮、姜片等，煮沸10分钟，经冷却、过滤，即为卤汁。
7、加料：向泥螺坛、罐中加入卤汁至淹没油螺，并加入油螺重量5%的黄酒。
8、密封：将加料后的油螺坛、罐密封好，存放10天，即成品，就可以贮存或者出售了。
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香螺怎么做好吃？香螺的简介-香螺的做法
香螺栖息于潮下带较深砂泥质海底，海底拖网常采到。肉食性或腐食性，喜食底栖性贝类或死亡的鱼类。夏天时会在海底产下大型卵块。海水深海约20至78米的泥沙质海底。
香螺的简介香螺又名响螺、金丝螺。贝壳近菱形，壳质较坚硬，高134毫米，宽77毫米。螺层约7层，缝合线明显。主要分布于中国辽宁（海洋岛，大连）,山东（蓬莱，长山八岛，烟台，威海，俚岛，东楮岛）等地。
栖息于潮下带较深砂泥质海底，海底拖网常采到。肉食性或腐食性，喜食底栖性贝类或死亡的鱼类。夏天时会在海底产下大型卵块。海水深海约20至78米的泥沙质海底。
香螺的做法
原料：
香螺肉（500克）、冬笋片（75克）、冬菇片（4片）、葱段（45克）、黄酒（75克）、盐（少许）、菱粉（少许）、清汤（少许）。
步骤：
一、将香螺壳敲开，取出肉，除去尾部，用少许盐搓一搓，去尽香螺肉的黏液，再用清水洗净，然后片成薄片，越薄越好，否则炒不嫩。
二、开旺火热猪油（30克）、锅，将响螺片放下去一拉，倒出，滤去油。
三、在锅内另加少许猪油烧热，将葱段，冬笋片、冬菇片一起放入略炒，再加盐、酒、菱粉、清汤勾好芡，随即将拉过的香螺片倒入，一起迅速炒几下即好。
泥螺怎么做好吃？泥螺的简介-泥螺的做法
泥螺为太平洋西岸海水及咸淡水特产的种类。在我国沿海均有分布。体呈长方形，头盘大而肥厚，外套膜不发达。侧足发达，遮盖贝壳两侧之一部分。贝壳呈卵圆形，幼体的贝壳薄而脆，成体较坚硬、白色，表面似雕刻有螺旋状环纹，内面光滑，有黄褐色外皮。无螺塔和脐、无厣。
泥螺的简介泥螺为太平洋西岸海水及咸淡水特产的种类。在我国沿海均有分布。体呈长方形，头盘大而肥厚，外套膜不发达。侧足发达，遮盖贝壳两侧之一部分。贝壳呈卵圆形，幼体的贝壳薄而脆，成体较坚硬、白色，表面似雕刻有螺旋状环纹，内面光滑，有黄褐色外皮。无螺塔和脐、无厣。
泥螺壳薄而脆，成贝体长40mm左右，宽约12~15mm，在中国南北沿海均有分布。泥螺是潮间带底栖动物，生活在中低潮区泥沙质或泥质的滩涂上，退潮后在滩涂表面爬行，在阴雨或天气较冷时，潜于泥沙表层1~3cm处，不易被人发现，日出后又爬出觅食，以底栖藻类、有机碎屑、无脊椎动物的卵、幼体和小型甲壳类等为食。
泥螺的做法
醉泥螺，又叫醉螺，味道香甜而且脆嫩，又咸又鲜，味道很是独特。加工的主要方法是：
1、选料：选体大壳雹腹足肥厚、体内无沙、足红口黄、满腹藏肉、无破壳的泥螺为加工原料。以仲夏前后，泥螺格外脆嫩肥满时，为采捕、加工的黄金季节。
2、盐浸：将选好的泥螺放入桶中，加20%--23%的盐水(波美度为24)，迅速搅拌均匀，直至产生泡沫为止。然后，静置3小时--4小时。
3、冲洗：将盐水浸泡过的泥螺捞起，摊放在筛上，用清水冲洗干净，并稍干燥。
4、腌制：洗净的泥螺再放入桶中，加入20%--22%的盐水，搅拌均匀。第二天，盖上竹帘，压上石头，不使泥螺从盐水中浮起。腌制时间约半个月左右。
5、分级：将腌制好的泥螺从桶中捞起，按规格分级，分别装入不同的坛、罐中。每个坛、罐不能装得太满，以便加卤。
6、制卤：将腌制泥螺的盐水倒入锅中，加适量茴香、桂皮、姜片等，煮沸10分钟，经冷却、过滤，即为卤汁。
7、加料：向泥螺坛、罐中加入卤汁至淹没泥螺，并加入泥螺重量5%的黄酒。
8、密封：将加料后的泥螺坛、罐密封好，存放10天，即成品，就可以贮存或者出售了。
油泼螺片
食材明细：
海螺500克，蒜末、葱花、姜末、香菜末、米醋、蚝油、生抽、味精、花生油各适量
油泼螺片的做法步骤：
1、将海螺摔破取肉，用米醋洗去黏液，用刀将海螺片成薄片，入90℃水焯过，放盘中。
2、将蒜末、葱花、姜末、蚝油、生抽调成汁，盛入碗中，浇入热油。
3、将调汁倒在螺片上，撒上香菜末，浇热油即可。
油爆螺片
食材明细：
用料主料：大海螺3只(约900克)配料：菜心、木耳、玉兰片、葱片、蒜片调料：色拉油、盐、味精、胡椒粉、湿淀粉、料酒、花椒油
油爆螺片的做法步骤：
1、海螺取肉，片成大片，洗净备用。
2、菜心、木耳、玉兰片焯水备用。
3、锅中油烧至七成热，将螺片滑油，迅速倒出控油。
4、锅留底油，加葱片、蒜片炝锅，加少许汤汁，调味，勾芡，倒入主配料，淋花椒油迅速翻匀即可。
小贴士：
制作关键
海螺要鲜活，螺片要大，厚薄要均匀。
注意火候，要旺火速成。
油浸白沙螺
食材明细：
鲜活白沙螺500克，青椒丝、红椒丝各适量。(1)盐、味精、糖、黄酒、胡椒粉、香油各适量，(2)八角、灯笼椒、香葱、姜、蒜、色拉油各适量。
油浸白沙螺的做法步骤：
1.白沙螺洗净泥沙，焯水至断生，取螺肉。
2.螺肉加调料（1）腌入味，塞入壳内，放入装有调料（2）的煲中加热成熟，装盘撒上丝料。
小贴士：
白沙螺焯水不能过熟，否则再加上后面热油的浸泡会使螺肉过老。
芝麻螺怎么做？芝麻螺的做法-芝麻螺的简介
芝麻螺属于舟山市的特色小吃。吃芝麻螺是有学问的，当然可以两手并用，用牙签剔出螺肉，然后舔舔手指拿起酒杯，可这样总归有失文雅。文雅的吃法是这样--用筷子把芝麻螺夹入口中，咬住螺壳，先在尾巴一面吸一下，再在嘴里调转方向，从螺口用力一吸，鲜美的螺肉就在口中了。
芝麻螺的简介芝麻螺属于舟山市的特色小吃。吃芝麻螺是有学问的，当然可以两手并用，用牙签剔出螺肉，然后舔舔手指拿起酒杯，可这样总归有失文雅。文雅的吃法是这样--用筷子把芝麻螺夹入口中，咬住螺壳，先在尾巴一面吸一下，再在嘴里调转方向，从螺口用力一吸，鲜美的螺肉就在口中了。你可以同时喝酒、划拳、甚至拍拍朋友的肩膀，而不必担心双手会沾上一点儿汁液。要熟练做到这一点，没有尝试过的人还是要经过几分钟特殊训练的。壳呈圆锥形，壳质坚厚，壳面颜色多变。或暗绿色，亲以白色、黄白色、粉色或褐色的方斑。多生活潮间带中上区岩石上、石缝中或石块下。主要分布于中国舟山群岛、台湾、新加坡、马来西亚，常栖息在潮间带岩礁。
芝麻螺的做法
1、选料：选体大壳雹腹足肥厚、体内无沙、足红口黄、满腹藏肉、无破壳的芝麻螺为加工原料。以仲夏前后，芝麻螺格外脆嫩肥满时，为采捕、加工的黄金季节。
2、盐浸：将选好的芝麻螺放入桶中，加20%--23%的盐水（波美度为24），迅速搅拌均匀，直至产生泡沫为止。然后，静置3小时--4小时。
3、冲洗：将盐水浸泡过的芝麻螺捞起，摊放在筛上，用清水冲洗干净，并稍干燥。
4、腌制：洗净的芝麻螺再放入桶中，加入20%--22%的盐水，搅拌均匀。第二天，盖上竹帘，压上石头，不使芝麻螺从盐水中浮起。腌制时间约半个月左右。
5、分级：将腌制好的芝麻螺从桶中捞起，按规格分级，分别装入不同的坛、罐中。每个坛、罐不能装得太满，以便加卤。
6、制卤：将腌制芝麻螺的盐水倒入锅中，加适量茴香、桂皮、姜片等，煮沸10分钟，经冷却、过滤，即为卤汁。
7、加料：向泥螺坛、罐中加入卤汁至淹没芝麻螺，并加入芝麻螺重量5%的黄酒。
8、密封：将加料后的芝麻螺坛、罐密封好，存放10天，即成品，就可以贮存或者出售了。
香螺的做法 香螺的简介
香螺的做法 香螺的简介
香螺的简介
香螺又名响螺、金丝螺。贝壳近菱形，壳质较坚硬，高134毫米，宽77毫米。螺层约7层，缝合线明显。主要分布于中国辽宁（海洋岛，大连），山东（蓬莱，长山八岛，烟台，威海，俚岛，东楮岛）等地。
栖息于潮下带较深砂泥质海底，海底拖网常采到。肉食性或腐食性，喜食底栖性贝类或死亡的鱼类。夏天时会在海底产下大型卵块。海水深海约20至78米的泥沙质海底。
香螺的做法
原料：
香螺肉（500克）、冬笋片（75克）、冬菇片（4片）、葱段（45克）、黄酒（75克）、盐（少许）、菱粉（少许）、清汤（少许）。
步骤：
1、将香螺壳敲开，取出肉，除去尾部，用少许盐搓一搓，去尽香螺肉的黏液，再用清水洗净，然后片成薄片，越薄越好，否则炒不嫩。
2、开旺火热猪油（30克）、锅，将响螺片放下去一拉，倒出，滤去油。
3、在锅内另加少许猪油烧热，将葱段，冬笋片、冬菇片一起放入略炒，再加盐、酒、菱粉、清汤勾好芡，随即将拉过的香螺片倒入，一起迅速炒几下即好。
油泡响螺片
食材明细：
(可出净螺肉约250克)，珍珠菜(或油菜叶)50克，虾片5片。，芹菜米3克，鲜红辣椒米3克，姜米3克，冬菇米3克，炸大地鱼末5克，炸蒜头米5克，味精5克，鱼露3克，白糖2克，香油5克，绍酒10克，湿淀粉8克，上汤35克，熟鸡油10克，熟猪油(或清油)适量。适量
油泡响螺片的做法步骤：
将响螺肉从壳中取出，去内脏及污物，洗净，用刀切去螺头及边缘黄色硬肉。将修好的一方螺肉用刀片成夹刀薄片儿，腌制浆好（腌法见原料腌制）。锅上火，下入熟猪油150克，烧至八成热，下入珍珠菜叶炸去水分，入漏勺沥净油；下入虾片炸起，入漏勺沥净油，一起码盘垫底。将调料兑成芡汁待用。锅炙好，下入熟猪油750克，烧至五成热，下入浆好的螺片滑散、滑透，倒入漏勺沥净油。炒锅回火上，下入螺片，烹入绍酒，迅速下入兑好的芡汁，旺火翻炒爆匀，淋熟鸡油出锅，盛在盘中的珍珠菜叶和炸虾片上即成。
小贴士：
改变主料以此法，还可制作"油泡虾球"、"油泡鱿鱼"、"油泡鲜贝"等等。以此法制作的螺片、鲜贝等菜肴常以蚝油佐食，以达到口味鲜香浓郁、味厚咸纯的效果。
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