油泼螺片

“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，相信你看过这类似的菜谱，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你记得哪些菜谱呢？经过收集并整理，小编为你呈上油泼螺片，仅供参考,欢迎大家阅读本文。

食材明细：

海螺500克，蒜末、葱花、姜末、香菜末、米醋、蚝油、生抽、味精、花生油各适量

油泼螺片的做法步骤：

1、将海螺摔破取肉，用米醋洗去黏液，用刀将海螺片成薄片，入90℃水焯过，放盘中。

2、将蒜末、葱花、姜末、蚝油、生抽调成汁，盛入碗中，浇入热油。

3、将调汁倒在螺片上，撒上香菜末，浇热油即可。

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油泼海螺片

食材明细：

主料：大海螺适量

辅料：葱少许，海鲜酱油少许，干辣椒碎少许，醋少许，白糖少许，辣根少许，姜适量

油泼海螺片的做法步骤：

1，海螺蒸10分钟

2，逐个挑出切片，多余的乱七八糟部分不要哦

3，摆盘，放入葱姜干辣椒碎。

4，将酱油，醋，白糖，辣根调匀，均匀淋在螺片上。

5，热少许油，淋在葱姜干辣椒碎上。撒上香菜点缀即可?

油爆螺片

食材明细：

用料主料：大海螺3只(约900克)配料：菜心、木耳、玉兰片、葱片、蒜片调料：色拉油、盐、味精、胡椒粉、湿淀粉、料酒、花椒油

油爆螺片的做法步骤：

1、海螺取肉，片成大片，洗净备用。

2、菜心、木耳、玉兰片焯水备用。

3、锅中油烧至七成热，将螺片滑油，迅速倒出控油。

4、锅留底油，加葱片、蒜片炝锅，加少许汤汁，调味，勾芡，倒入主配料，淋花椒油迅速翻匀即可。

小贴士：

制作关键

海螺要鲜活，螺片要大，厚薄要均匀。

注意火候，要旺火速成。

油泡响螺片

食材明细：

(可出净螺肉约250克)，珍珠菜(或油菜叶)50克，虾片5片。，芹菜米3克，鲜红辣椒米3克，姜米3克，冬菇米3克，炸大地鱼末5克，炸蒜头米5克，味精5克，鱼露3克，白糖2克，香油5克，绍酒10克，湿淀粉8克，上汤35克，熟鸡油10克，熟猪油(或清油)适量。适量

油泡响螺片的做法步骤：

将响螺肉从壳中取出，去内脏及污物，洗净，用刀切去螺头及边缘黄色硬肉。将修好的一方螺肉用刀片成夹刀薄片儿，腌制浆好（腌法见原料腌制）。锅上火，下入熟猪油150克，烧至八成热，下入珍珠菜叶炸去水分，入漏勺沥净油；下入虾片炸起，入漏勺沥净油，一起码盘垫底。将调料兑成芡汁待用。锅炙好，下入熟猪油750克，烧至五成热，下入浆好的螺片滑散、滑透，倒入漏勺沥净油。炒锅回火上，下入螺片，烹入绍酒，迅速下入兑好的芡汁，旺火翻炒爆匀，淋熟鸡油出锅，盛在盘中的珍珠菜叶和炸虾片上即成。

小贴士：

改变主料以此法，还可制作"油泡虾球"、"油泡鱿鱼"、"油泡鲜贝"等等。以此法制作的螺片、鲜贝等菜肴常以蚝油佐食，以达到口味鲜香浓郁、味厚咸纯的效果。

油泼笋片怎么做好吃 油泼笋片的做法,配方

油泼笋片

不知从何时开始特别喜欢吃笋，凉拌的清炒的或香锅里的都很喜欢。超市里一年四季都供应各类笋，就和冬天能吃到西瓜一样方便。笋这东西很奇特，与荤搭配与素搭配都同样鲜美，

食材配方

主料：

笋

3块

小辣椒

5根辅料：

花椒粒

适量

香葱

适量

盐

适量

鸡精

适量

油

少许

做法 共6个步骤

1.准备好材料

2.笋洗净切片、辣椒和香葱切碎粒

3.笋片焯水3分钟

4.捞出控干水分

5.撒香葱粒和辣椒粒、盐和鸡精，浇上烧热的花椒油

6.拌匀即可

油泼莲藕

食材明细：

主料：莲藕适量

辅料：玉米油适量，盐适量，米醋适量，鸡精适量，姜末适量，花椒适量，干红辣椒一个

油泼莲藕的做法步骤：

1，莲藕去皮洗。

2，切成薄片。

3，清水中浸泡几分钟，洗去多余淀粉。

4，锅内适量水烧开，莲藕放入焯烫几十秒。

5，捞入清水中。

6，清水倒出，适量盐，米醋（白醋皆可），鸡精拌匀。

7，锅内适量油烧热。

8，姜末，花椒，干红辣椒炒香。

9，泼到拌好的莲藕上。

10，拌匀即可。

11，成品。

12，成品。

油泼面

食材明细：

面粉300克，红辣椒粉适量，盐适量，生抽适量，陈醋适量，葱适量，蒜六瓣，小油菜六颗，绿豆芽适量，食用油适量

油泼面的做法步骤：

第1步将面和成面图，要多揉面，面不能硬。和好面后，盖上锅盖遮严面盆醒面半个小时醒面的时候，开火烧水，等水沸腾后将洗净的小油菜和绿豆芽的分别放入水中焯熟

第2步将醒好的面揪成五六个大小均匀的面团后表面抹油放入盆中盖上锅盖继续醒面10分钟，然后擀成图中长面饼开始扯面，注意抻着扯，力道适中，恰到好处

第3步扯好面后，将生抽、醋、蒜末和盐调成汁，锅中烧开水，待水沸腾后下面煮好面后捞出放于上一步备好的调料汁碗中，在面上覆盖之前焯好的小油菜、豆芽、葱姜末和辣椒末。另起锅放入食用油适量，待油热至八成熟后倒入碗中，呲啦一声，鲜香美味的油泼面出炉啦！

小贴士：

一 初学者扯面有可能会容易断，不要气馁。 揉面和醒面的环节至关重要。二 将油倒入碗中时小心烫伤。

油泼鲈鱼

食材明细：

鲈鱼一条，葱丝适量，胡椒粉适量，胡萝卜丝适量，木耳丝适量，姜片适量，鸡粉适量，白糖适量，色拉油适量，蒜片适量，盐适量，料酒适量，蒸鱼豉油适量

油泼鲈鱼的做法步骤：

第1步鲈鱼去鳞去鳃去内脏，处理干净；从鱼背部顺长改刀；

第2步盘子底部放葱段、姜片、蒜片；鱼身上及肚子里抹盐和料酒，放在盘子上，上面再放一些葱段、姜片和蒜片，腌制半小时以上；

第3步另取一盘子，底部放上葱段、姜片、蒜片，还有从鱼肚子里掏出的鱼白；将腌好的鱼放进盘子里，上面再适当放一些葱段、姜片和蒜片，开水入锅蒸10分钟；

第4步将蒸好的鱼取出来摆在鱼盘里，鱼身铺上葱丝、胡萝卜丝和木耳丝；锅内放油烧热，均匀浇在鱼身上，再淋上用蒸鱼豉油、鸡粉、白糖和胡椒粉调成的鱼汁即可。

感谢您阅读“97美食网”的《油泼螺片》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了自制辣椒油专题，希望您能喜欢！