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1.瑶柱炖鹌鹑
食材明细:
鹌鹑三只,瑶柱五颗,红枣一只,香菇三片,葱段适量,姜片适量
瑶柱炖鹌鹑的做法步骤:
第1步红枣洗净浸泡瑶柱和香菇分别入清水泡发鹌鹑洗净斩成小块 过热水焯一下将鹌鹑放入盅里 放入瑶柱、红枣、香菇并将葱段和姜片盖在上面
第2步加半盅水 隔水蒸至少一个小时 取出时加入少盐即可食用
2.海参瑶柱竹荪瘦肉汤
食材明细:
主料::海参1条,瑶柱7颗,盐适量,
辅料::竹荪5条,瘦肉100g,
海参瑶柱竹荪瘦肉汤的做法步骤:
1.将海参解冻,清洗干净,切段。
2.瑶柱、竹荪后洗净后泡水半小时左右。
3.瘦肉洗净,切块。
4.将处理后的海参、瑶柱、竹笙、瘦肉放入养生壶,加水至1.5L。
5.启动养生汤模式,自动断电,即可。
6.可以喝了~~
小贴士:
小北提醒:
1.因为海参和瑶柱会有腥味,怕腥味的朋友,可以在汤里加入几片生姜。
2.泡发的竹荪需要摘掉外面的网膜,还要记得摘掉封闭的那端一两厘米,否则汤会有苦味。
3.可以根据自己的口味选择加不加盐,如果需要放盐的,可以在最后断电后放入壶内。
3.冬瓜瑶柱炖鸭
食材明细:
冬瓜750克,鸭1000克,干贝50克,陈皮5克,姜8克,盐5克
冬瓜瑶柱炖鸭的做法步骤:
1. 将鸭宰杀洗净,抹去水分,斩去鸭尾(可免臊味),切成两边,分别用酒一茶匙涂匀鸭腹内;
2. 冬瓜去瓤去籽,连皮洗净,分切成半寸方块;
3. 将瑶柱(干贝)用清水洗净撕成细条;
4. 陈皮用水浸软;
5. 取炖盅,先放入冷水到浸过炖料面,加盐调匀,盖上盅盖,放入沸水锅中,上盖,先用大火炖约10分钟,即改用慢火炖约三小时左右,调味,原盅供用。
小贴士:
陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。
4.瑶柱干捞海虎翅
食材明细:
用料主料:水发海虎翅150g配料:蒸透瑶柱25g,火腿丝2g,上汤250g调料:精盐3g,味精2g,鸡粉2g,料酒10g,姜汁10g,稳定生粉1g
瑶柱干捞海虎翅的做法步骤:
(1)海虎翅针150g,放姜汁10g,料酒10g焯水后滤干;
(2)瑶柱揉散,挤干水分,下油锅炸香捞出;
(3)翅盅加上汤150g,调好口上笼蒸热;
(4)起锅加上汤100g,放入海虎翅。加精盐2g、味精1 g、鸡粉2g、料酒5g烧开,小火慢慢收汁至干,勾少许芡,离火装盘,撒瑶柱丝,蒸热的上汤放火腿丝与鱼翅一起上桌。
操作要求
瑶柱一定要蒸透烂,否则炸后不酥香。
鱼翅含胶重,要用文火收汁,以免糊锅。
5.菜男瑶柱竹荪汤的做法
竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类,形状略似网状干白蛇皮,它有深绿色的菌帽,雪白色的圆柱状的菌柄,粉红色的蛋形菌托,在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开,被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹荪营养丰富,香味浓郁,滋味鲜美,自古就列为“草八珍”之一。竹荪多用来煮汤,菜男想到用瑶柱来搭配竹荪一定更加鲜美,海味山珍不鲜都难。
材料:
竹荪50g,瑶柱50g,黄酒适量,老姜适量,香葱适量,,
菜男瑶柱竹荪汤的做法的做法步骤:
步骤1,香葱切段,老姜切片,和干贝一同放入碗中,加入绍兴黄酒和少许水
步骤2,大火煮开蒸锅中的水,放入干贝大火蒸30分钟。取出后晾凉并撕碎。竹荪用冷水浸泡10分钟至回软,洗净后,切成寸段。
步骤34,.汤锅中注入高汤,放入撕碎的干贝和竹荪段煮10分钟,调入盐即可
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更新时间:2023/11/03