西红柿鸡蛋热汤面

拉面、拌面、凉面、热汤面……如今人们吃的面各式各样、五花八门。古语里有“头伏饺子二伏面”的说法，夏季更是面食风行的季节。吃面条除了简单方便、增强食欲外，在面的种类和做法上进行选择，还能起到祛暑除湿的健康功效。

面的种类非常丰富，除了最普通的用小麦粉制成的面条外，荞麦、燕麦等用杂粮做成的面条保健作用更好。其中，最突出的要属荞麦面。荞麦中的维生素B和烟酸含量较高，而且，有一种叫芦丁的成分，是其他谷类中很少有的。烟酸和芦丁具有降血脂、软化血管、预防脑出血的作用，因此，荞麦面适合患有高血脂、高血压、冠心病的人食用。此外，荞麦面还具有辅助降低血糖的作用，糖尿病患者可以多吃一些。但要注意，荞麦面性凉，脾胃虚寒者应尽量少食。

燕麦面和豆面也具有降血脂和辅助降血糖的作用，是中老年人的食疗佳品。但燕麦面有通利小便的作用，遗尿患者最好少吃。豆面一般用绿豆或黄豆制成，蛋白质含量较高，为了避免加重肾脏负担，患有肾炎和肾功能不全者要慎食。

除了杂粮面外，目前市场上还有五颜六色的蔬菜面，用新鲜的菠菜、南瓜、番茄、白菜、胡萝卜等蔬菜汁和着面粉做成，与普通的面条相比，蔬菜面不仅口感好，而且含有更多的维生素、微量元素和纤维素，营养价值较高。

闷热、潮湿是夏季的特点，吃点清凉爽口的凉面能在一定程度上起到解暑的作用。但是，现代人在生活中对空调的依赖性越来越强，不管是办公场所、家里还是饭店，常常是冷气扑面，因此身体很少出汗，这时，凉面就不如热汤面对健康更有利了。此外，从保护肠胃的角度考虑，老年人、产妇、脾胃虚寒者也应少吃或不吃凉面。

吃点热汤面，让身体适度出汗，可以带走体内的暑湿之邪。热汤面不仅可以预防暑湿所导致的疾病，还有治疗的作用。感受风寒后往往会出现鼻塞、流鼻涕、身重、头痛等症状，煮一碗热汤面，加入葱白及胡椒面，趁热吃下，出汗后基本能痊愈。需提醒的是，面条在水煮过程中有约20%的B族维生素溶解在汤里，因此，吃面的时候最好连汤一起喝。

夏天是小麦收获的季节，吃面时最好选择用新小麦粉制成的面条，它不仅口感好，营养价值也要比旧面高。

长期存放的小麦不仅少了新鲜小麦浓郁的麦香，营养成分也会改变，特别是小麦胚中维生素E、叶酸等营养物质的含量会降低。因此，选择新面会让面条更香、更有营养。

粥最好不是纯白米粥，而是添加一些延缓消化的食材，如加入燕麦、百合等食材，既能降低血糖反应，又能增加维生素和矿物质的供应。小米粥富含B族维生素和色氨酸，也非常适合当夜宵。

首先，要低脂肪，少能量，营养价值高一些；

其次，要容易消化，不给胃肠增加负担，不影响餐后的工作；

第三，要有足够的体积和足够的饱腹感；

第四，不要引起兴奋，最好有利于入睡，并且吃起来令人愉快。

符合这些要求的夜宵包括哪些食物呢？

热汤面、碎疙瘩汤等高水分面食。

可以少放一点面条和面疙瘩，添加鸡蛋和蔬菜等，煮软后也是很好的夜宵选择。

热牛奶。

以及暖到室温的酸奶，有一定饱腹感，提供多种营养。

粥类。

最好不是纯白米粥，而是添加一些延缓消化的食材，如加入燕麦、百合等食材，既能降低血糖反应，又能增加维生素和矿物质的供应。小米粥富含B族维生素和色氨酸，也非常适合当夜宵。

热豆浆。

在低能量下具有非常好的饱腹感，能及时缓解饥饿，同时又不会造成能量过剩。如能配合少量富含碳水化合物的食材则更好。

纯的五谷杂粮磨粉冲成的糊。

只需用热水冲搅一下，吃起来很方便，营养价值较高，富含B族维生素，也有较好的饱腹感。

其他袋装粉糊状食品。

如奶粉、藕粉、杏仁粉、芝麻糊粉等，都可以当夜宵冲糊食用。这些产品的效果与其配方有关，建议购买含糖量低的、不是速溶的产品，否则其中糊精、糖浆或白糖的含量过高，不但营养价值低，血糖上升快，而且饱腹感差。

杂蔬热汤面

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食材配方

主料：

面条

娃娃菜

西红柿

鸡蛋

油

盐

清水

葱花

香菜

鸡精

做法 共13个步骤

1.切葱花

2.西红柿洗净切块

3.娃娃菜洗净切块

4.香菜洗净，切段

5.锅里坐水

6.水开后加入适量的盐和油

7.下面条

8.面条7分熟的时候，加入葱花

9.加入娃娃菜

10.加入西红柿

11.打进两个鸡蛋

12.加入鸡精，待鸡蛋溏心后即可

13.出锅后撒上香菜

10分钟家常菜——香菇火腿热汤面

某个人在军营，生日也不能回家过，文子煮了这碗热汤面，用保温瓶装了给他送过去。 权且当做长寿面。 生日快乐！亲爱的！ 冬天来了，吃上一碗热气腾腾，荤素搭配，色香味

食材配方

主料：

面条

香菇

火腿肠

油菜

油

盐

鸡精

生抽

做法 共8个步骤

1.香菇切丁；火腿斜纹条。

2.青菜切段。

3.热油炒香菇和火腿肠，调入适量生抽。

4.加入两小勺盐和少少的鸡精，翻炒后出锅，做浇头。

5.锅洗净，加水煮开，加入面条。

6.再开，加入青菜。

7.煮开后的青菜面，加入少少的盐，小火稍煮。

8.盛出面条和青菜，将香菇火腿浇头浇上。一碗美美的面就诞生啦！

食材明细：

主料：：挂面200克，鸡蛋1个，菠菜2棵，

辅料：：盐2克，

热汤面卧鸡蛋的做法步骤：

1.锅烧开水，放入挂面

2.煮至面条稍稍有硬芯

3.放入菠菜，加盐调味，打入鸡蛋

4.煮至鸡蛋凝固后即可关火。

5.把面团盛入碗中

6.上面放鸡蛋即可品味

小贴士：

打入鸡蛋时要开小火，防止煮破。