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1.蟹粉豆腐
食材明细:
蟹肉适量,蟹黄适量,嫩豆腐适量,姜适量,葱适量,料酒适量,盐适量,糖适量,鸡精适量,淀粉适量
蟹粉豆腐的做法步骤:
第1步姜切末,葱白切末,葱叶切碎待用豆腐洗净,用刀划成小块,放热水锅中焯一下,沥干水待用
第2步起油锅,油热,把切好的姜末、葱白放入爆炒,出香味时把蟹黄蟹肉放入炒,均匀炒后加料酒把豆腐放入锅中,炒后加少许高汤,盖锅盖
第3步大火烧开后转小火焖3分钟,撒上葱叶,加盐,鸡精,薄薄滴芶一层芡起锅
2.蟹粉煨豆腐
食材明细:
日本豆腐150克,新鲜河蟹粉100克。调料姜末10克,盐、味精、生粉各5克,色拉油25克,上汤300克,蟹油15克。
蟹粉煨豆腐的做法步骤:
1、日本豆腐从盒中取出,洗净后切1.5厘米见方的小块,放入沸水中大火汆1分钟,捞出备用。
2、锅内放入色拉油,烧至七成热时放入姜末煸炒出香,加入上汤、豆腐放入小火煮3分钟,用盐、味精、蟹粉调味,放入生粉勾芡后出锅,浇在日式纸火锅内,淋上蟹油即可。
小贴士:
特点
色金黄,豆腐滑嫩,蟹粉鲜香配以纸火锅为盛器,别具一格。
制作关键
日本豆腐切好后放入沸水中汆,是为了去除其涩味。
3.蟹粉豆腐羹
食材明细:
蟹肉,蟹黄,豆腐丁,鸡清汤,精盐,胡椒粉,淀粉,香菜末,姜片,葱段,色拉油。
蟹粉豆腐羹的做法步骤:
豆腐焯水后漂水,沥水。炒锅上火,入油、入姜,葱煸香,入蟹肉、蟹黄煸炒,去姜、葱,放入鸡清汤、豆腐丁浇沸,入盐,勾芡,装入汤碗,撒上胡椒粉、香菜末。
4.蟹粉蒸豆腐
食材明细:
豆腐250克,蟹粉50克,盐3克,葱丝少许
蟹粉蒸豆腐的做法步骤:
1.螃蟹若干,蒸熟拆出蟹肉蟹膏蟹黄,用猪油煸炒去多余水分,加少许盐,盛于瓶内,方便取食。
2.豆腐撒上盐上锅蒸熟,再加蟹粉蒸片刻,取出用葱丝装饰即可。
5.蟹粉烩豆腐
食材明细:
主料::大闸蟹2只,南豆腐2块,
辅料::姜蓉适量,胡萝卜蓉适量,盐少许,水淀粉少许,香葱少许,胡椒粉少许,
蟹粉烩豆腐的做法步骤:
1.成品
2.蟹粉烩豆腐 材料:大闸蟹2只 嫩豆腐2块 辅料:姜末 胡萝卜 香葱 水淀粉少许
3.拆了2只大闸蟹,这是一只的肉,看着很多吧
4.拆了2只大闸蟹,这是一只的肉,看着很多吧
5.砂锅烧热加入适量的油然后将葱姜和胡萝卜蓉放入翻炒均匀
6.将蟹肉加入一起小火炒香
7.加入适量的水
8.然后将嫩豆腐用小刀在手上割小块放入
9.加入盐、胡椒粉和生抽烧开,小火焖几分钟最后用少许的水淀粉够薄芡,撒香葱出锅即可
小贴士:
小叮咛 胡萝卜和姜要剁成蓉这样更细腻 南豆腐非常的嫩,所以处理时候放手上用小刀割放入即可,并且在锅内不断搅拌,晃动锅体即可 水淀粉少许做个薄芡即可,勿多 我的砂锅是干烧800度的,适合冷热急速交替,普通的锅慎重
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更新时间:2023/11/04